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黃小安:餐飲店如何做眾籌?

2019年02月23日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:文/黃小安,財智眾贏商學(xué)院創(chuàng)始人,互聯(lián)網(wǎng)行銷戰(zhàn)略導(dǎo)師,頂層商業(yè)模式專家,《互聯(lián)網(wǎng)總裁商業(yè)智慧》作者。小安老師微信訂閱號:cfzzj88敬請關(guān)注!眾籌,尤其是股權(quán)眾籌,今年非常的火爆。在一些大眾消費的領(lǐng)域,眾籌...
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文/黃小安,財智眾贏商學(xué)院創(chuàng)始人,互聯(lián)網(wǎng)行銷戰(zhàn)略導(dǎo)師,頂層商業(yè)模式專家,《互聯(lián)網(wǎng)總裁商業(yè)智慧》作者。小安老師微信訂閱號:cfzzj88

  敬請關(guān)注!

  眾籌,尤其是股權(quán)眾籌,今年非常的火爆。在一些大眾消費的領(lǐng)域,眾籌拓展得非常迅猛。

  我這段時間指導(dǎo)餐飲業(yè)做眾籌效果非常好,以此為例跟大家分享下,餐飲行業(yè)如何做眾籌,餐飲行業(yè)做眾籌要想成功有三個要點。

  第一個:菜品要有創(chuàng)新,價格定位必須精準(zhǔn)。

  現(xiàn)在大眾餐飲的發(fā)展比較好,但是高端餐飲就不太理想。我研究發(fā)現(xiàn)在一線城市,如果餐飲業(yè)想快速獲得客戶,餐廳單個菜品的人均消費不能特別貴。

  以深圳為例,最好一個人的消費在20元上下,兩個人的消費在50元上下。單人消費跟多人消費都不貴,客戶才可能回頭。

  另外餐廳的菜品絕對不能夠太普普通通,一定要做創(chuàng)新。我有個香港和澳門的學(xué)員做素食的餐飲眾籌做得非常好,就是因為她餐廳的素食糕點類的菜品做得非常精致,她的主廚在這方面花了很多的心思。

  現(xiàn)在餐飲行業(yè)的趨勢叫做“好吃不貴,真的實惠”,客戶才愿意回頭,做口碑轉(zhuǎn)介紹,自然而然水到渠成。這是我說的第一個大的方向,關(guān)于菜品和定價的要點。

  第二個:目標(biāo)客戶人群的定位

  高端餐飲之所以做得很辛苦,就是因為他的人群定位太窄了。一旦高端人群的消費受阻,餐飲店就會受到嚴(yán)重的影響。這也是像俏江南、湘鄂情這些高端餐飲為什么舉步維艱的關(guān)鍵原因。

  所以你的目標(biāo)人群一定要清晰,一定要定位到大眾化,而且重點要向年輕人靠攏,為什么要靠攏年輕人呢?

  比如說你服務(wù)的都是40歲以上的中年或者老年人,即使他的消費力比較強(qiáng),但是他嘗鮮的興趣不一定很高。而年輕人則往往比較愿意去嘗試新鮮的事物。

  任何一個生意如果不能吸引年輕人,往往都會被時代淘汰。所以一定要向年輕人的喜好看齊,經(jīng)常做一些創(chuàng)新,這點一定要當(dāng)作一個公司的核心競爭力去經(jīng)營它。

  我再強(qiáng)調(diào)一下,眾籌是一個結(jié)果,而不是成功的原因。他只是放大你核心競爭力的一個工具。

  只有“好吃不貴,真的實惠”,而且菜品不斷有創(chuàng)新的餐飲做眾籌才會水到渠成,這是核心中的核心。

  這是我說的第二個要點,就是你定位的人群,盡量定位為年輕人,吸引年輕人的關(guān)注,你才會有持續(xù)的生命力跟發(fā)展。

  第三個:回報機(jī)制

  既然你是希望讓社會的資金來幫助你做這個新店的拓展,你必須為投資人的回報做深度的一個思考,回報的形式有三種。

  第一種:比如A投資了兩萬塊,你可以給A對應(yīng)的兩萬塊錢的額度。這是第一種,把飯店的消費當(dāng)成融資,這是相對安全的一種方法,產(chǎn)品直接交付給客戶。

  第二種:承諾一定的固定回報,像前面講過的東來順,購買5000元會員儲值卡滿1年獎勵300元現(xiàn)金。這種相當(dāng)于債權(quán)融資,有一點點的風(fēng)險。

  第三種:相對風(fēng)險比較高的,就是即沒有消費者額度,也沒有固定的回報。純粹靠飯店經(jīng)營好之后的一個分紅,這種模式可不可行呢?是可行的,但由于有很多的不可控的因素。如果飯店經(jīng)營特別的好,給分紅絕對沒有問題。

  如果飯店稍微出現(xiàn)一點波折,你承諾的分紅沒兌現(xiàn),可能這些人就會有很大的異議。因此我鼓勵大家設(shè)置一個眾籌分紅機(jī)制的時候,最好是把我說的三種形式組合一下。

  比如,給一個消費的額度,讓別人感覺投資你的店,首先他自己感覺可以穩(wěn)賺回來,他不會有太多的風(fēng)險考量。

  同時也給他一個穩(wěn)定回報的承諾。假如今年分紅沒有超過15%,我保底10%的回報給你。這樣也對投資人相當(dāng)于吃了個定心丸, 相當(dāng)于一個股轉(zhuǎn)債的一個處理。

  把我前面說的三大要素全都經(jīng)營好,你做眾籌將水到渠成。當(dāng)然說一千道一萬,一定要明白,做眾籌成功的核心是你產(chǎn)品本身有競爭力。如果是很普通的產(chǎn)品,無論眾籌如何設(shè)計,都很難取得成功。

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