餐飲行業(yè)如何適應(yīng)日新月異的新媒體時代

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自媒體時代，移動互聯(lián)網(wǎng)無疑是眾多商家眼中的一塊“大蛋糕”。同時，隨著這一新媒體的崛起，社會各方面發(fā)生了“爆炸式”的變化——消費者的傳統(tǒng)消費模式正經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)性變化。 近日，阿里、騰訊公開“搶餐”：阿里旗下的淘點點加快了對線下餐廳的攻城略地;騰訊入股大眾點評之后，在最新微信版本中，對大眾點評進一步開放，使得大眾點評可以進一步挖掘微信的社交紅利。餐飲020毫無懸念地成為時下的熱議話題。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲收入25392億元，同比增長9.0%。而這還是受到國家政策影響之下的結(jié)果。一個25000多億元的市場盤子，餐飲行業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)大潮中當仁不讓地成為電商巨頭眼中重要的戰(zhàn)略要地。 在經(jīng)歷了團購、優(yōu)惠劵的餐飲O2O模式的1.0版，依托社交平臺的升級版餐飲O2O模式似乎有著更大的想象空間。只是，正如行業(yè)人士分析的那樣，在未來的餐飲O2O格局中，阿里、騰訊、百度等平臺商，它們沒有能力和也沒有意愿與每一家餐飲企業(yè)對接，因此行業(yè)垂直餐飲類網(wǎng)站及微信、微博等自媒體則成為了商家們的必爭之地。

在餐飲行業(yè)迎來了O2O時代巨頭之戰(zhàn)的同時，一大批垂直餐飲類網(wǎng)站及微信、微博等自媒體正在崛起。餐飲行業(yè)作為傳統(tǒng)型產(chǎn)業(yè)，如何適應(yīng)日新月異的新媒體時代，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)心的問題。

目前，在餐飲O2O領(lǐng)域存在著過左和過右的兩種傾向：一種是認為互聯(lián)網(wǎng)無所不能，可以顛覆一切，甚至改變餐飲的業(yè)務(wù)流程、企業(yè)運作等等;另外一種則認為餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)，移動互聯(lián)網(wǎng)再怎么發(fā)展也顛覆不了，一切關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)顛覆、拯救餐飲的論調(diào)都是扯淡!

從這兩種觀點的視角來看，其實都有一定的可取之處，但也都存在著片面性。餐飲業(yè)的確是最傳統(tǒng)、最古老的行業(yè)沒錯，即使再過100年人們也沒有辦法通過互聯(lián)網(wǎng)填飽肚子。但同樣地，餐飲也不會因為互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而導(dǎo)致門店消失，餐飲業(yè)的基本形態(tài)不會發(fā)生根本性的改變。只是，時代在變，社會在變，消費者的行為習(xí)慣也在變，因此，我們要在新時代來臨之際，清楚認識哪些在變，哪些永遠不變，這才是我們所要堅持的。

只有深刻洞察新的移動互聯(lián)網(wǎng)時代的消費者行為特征、市場、商業(yè)規(guī)則發(fā)生變化的規(guī)律，以及對餐飲業(yè)所產(chǎn)生的影響，才能做出正確的對策、正確的部署，才不至于出現(xiàn)被淘汰的狀況。餐飲O2O不是扯淡，而是實實在在的新道路。

餐飲新媒體的崛起與困惑

黃太吉、雕爺牛腩、山東老家等在餐飲企業(yè)在020方面先行一步，成為不少餐飲企業(yè)的學(xué)習(xí)榜樣。餐飲O2O模式已成為獨具慧眼的經(jīng)營者關(guān)注和發(fā)力的焦點，我們“粵港餐飲微雜志”微信公眾平臺開通以來，看到許多餐飲企業(yè)陸續(xù)開通了微信公眾平臺，也有不少餐飲朋友也不斷詢問有關(guān)微營銷應(yīng)該怎么做?O2O平臺哪家更靠譜，餐飲企業(yè)自己搭建的微信公眾平臺也算新媒體嗎?……

從我個人的角度來看，這其實是一個好事情。一方面這些成功的餐飲O2O案例都有其可取之處;另一方面可以讓傳統(tǒng)餐飲企業(yè)領(lǐng)略到互聯(lián)網(wǎng)的魅力和威力，真正意識到企業(yè)只有緊貼用戶才能有未來。有思考，有困惑，才能真正促進餐飲行業(yè)的進步發(fā)展。

“互聯(lián)網(wǎng)思維”刻不容緩，很多卓有遠見的餐飲經(jīng)營者都意識到改變勢在必行，大家通常都會說小米、雕爺、黃太吉等等是如何如何成功的，同時希望自己也能成為“小米”、“雕爺”……大家都在尋找互聯(lián)網(wǎng)時代企業(yè)發(fā)展的靈丹妙藥。據(jù)我觀察，目前有些餐飲企業(yè)自己搭建的微信公眾平臺，因為運營得法，已具備了新媒體的功能。

盡管是這樣，我們中的大部分人依然很困惑：微信平臺雖然是開放的，但沒有接觸過對于怎么搭建始終有疑問?微網(wǎng)站沒用過，到底有沒有效果?還有，餐飲微信平臺應(yīng)該怎么運營?餐飲微營銷有什么技巧?這對于很多企業(yè)來說備感困惑。模式很多，哪種模式最好?各種營銷理論很多，但哪個靠譜?各家平臺都在招手，餐飲企業(yè)到底應(yīng)該怎么選擇?疑惑懷疑困擾著我們餐飲企業(yè)。

餐飲新媒體任重道遠，“讀懂對方”迫在眉睫!

自媒體時代的到來，互聯(lián)網(wǎng)組成了全球經(jīng)濟的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，置身其中的每個企業(yè)成為了它的神經(jīng)元，餐飲企業(yè)新型網(wǎng)絡(luò)傳媒環(huán)境應(yīng)運而生。依托移動互聯(lián)網(wǎng)的多種社交平臺新媒體，如APP客戶端、微信、微博等，它們在滿足消費者多方面、細分化的需求大大超越了傳統(tǒng)媒體。

隨著自媒體的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)經(jīng)營人員勢必要深入了解新媒體的性能和作用，深刻認識到新媒體的現(xiàn)狀，把握新媒體時代的趨勢和發(fā)展規(guī)律，才能讓企業(yè)與瞬息萬變的新時代相適應(yīng)。

對于餐飲020的服務(wù)供應(yīng)商來說，餐飲企業(yè)要什么?對于通過新媒體營銷的餐飲企業(yè)來說，消費者需要什么?要想玩轉(zhuǎn)餐飲這個巨大的市場，吃透用戶的需求才是王道。線下餐飲企業(yè)利用線上渠道的意愿是比較強烈的，不過我們也要看到每家企業(yè)所需要解決的問題是不同的。既然訴求不同，解決的方法也不同，平臺企業(yè)還需要更加精細化的解決方案。

餐飲020模式和餐飲新媒體，目前依然存在諸多誤解和困惑，正如餐飲專家吳堅所說：“越深入越發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)公司的O2O和餐飲企業(yè)的O2O是不一樣的”。我發(fā)現(xiàn)目前普遍存在的一個問題是：“020專家”對餐飲020說得頭頭是道、天花亂墜，但是餐飲經(jīng)營者卻根本聽不明白。當餐飲經(jīng)營者說出一些現(xiàn)實問題希望得到解答的時候，那些所謂的020專業(yè)人員卻又是一知半解!這意味著，餐飲行業(yè)需要更加專業(yè)更加切合實際的微營銷指導(dǎo)專家，餐飲企業(yè)主需要對新媒體進一步了解認識。

結(jié)語：我們感受到新的時代大潮撲面而來，面對這樣大的時代變革，餐飲業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對、如何主動擁抱變化，是每一個希望長久在餐飲業(yè)打拼的企業(yè)家們不得不面臨、不得不思考的問題。餐飲牽手新媒體大有文章，且行且珍惜方為上策!我認為，積極參與，并在過程中加強學(xué)習(xí)，這是餐飲經(jīng)營者和餐飲新媒體運營者所應(yīng)有的態(tài)度。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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