餐飲的購物中心模式

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購物、餐飲、娛樂“52：18：30”這一購物中心業(yè)態(tài)經營“黃金比例”正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閑“1：1：1”的消費模式，其中，不少購物中心的餐飲比例，正在由35%的占比，提升至40%，乃至60%，未來不斷開街運營的購物中心，還會打破這一極限嗎?業(yè)內表示：“購物中心餐飲比重的提高，與購物中心本身的職能相關，同時，與餐飲業(yè)本身優(yōu)質的帶客效應有關，同時，隨著電商、購物中心去購物功能的趨勢明顯等因素，都加速了餐飲業(yè)態(tài)的調整，但要突破這一上限，未來可能性不大。但不排除將或有大型餐飲商城的出現�！�

援引某位商業(yè)地產領軍人物的名言：“購物中心，最大的魅力即在于不斷地變化，帶來的全新體驗，以餐飲為契機的購物中心調整，或將為未來的購物中心調整帶來全新的改變機遇。”但未來購物中心，是“吃出來”的市場格局，還有很長的穩(wěn)定期。

開業(yè)先火“美食”店

購物中心“餐飲打頭陣”趨勢明顯

繼順城、北辰財富中心、南亞風情·第壹城、欣都龍城、七彩MeTown等眾多昆明商業(yè)“新一代”絢麗綻放之后。2014年，昆明又迎來了新一波的商業(yè)“新星”的綻放潮。

據記者不完全的調查統(tǒng)計顯示：2014年累計將有，昆明西山萬達廣場、經典雙城·悅象坊、呈貢百大新都會、呈貢行政中心·新都昌廣場、呈貢上海·東盟商務大廈、銀海金岸、文化空間、潤城·第一大道、安寧世貿廣場、斗南·花花世界等10余個項目都已列出開街吉時;其中，經典雙城·悅象坊，已經實現開街運營，并且部分業(yè)態(tài)已經取得開門紅。

同時，據記者了解，在今年下半年，即將陸續(xù)開業(yè)的購物中心，也無不把大餐飲開業(yè)作為重頭戲，他們紛紛將開業(yè)時間，選擇在了今年下半年或十一國慶節(jié)或年底的春節(jié)前夕;讓市民在“飽餐一頓”之后，對購物中心留下更為深刻的印象。

梳理眾多近期開業(yè)的購物中心，哪個業(yè)態(tài)最能夠吸引你呢?最容易迎來客潮呢?就目前的情況來看，繼電影院、快時尚門店“爆棚”之后，這次風水轉到了“餐飲業(yè)”的頭上，開業(yè)先火“美食店”似乎正在成為一條鐵律。

這不，近期剛剛運營不久的經典雙城·悅象坊中的“城市花園店”經典店，就傳來了好消息：開業(yè)3個月以來，“城市花園店”經典店，單月營業(yè)額突破200萬，上座率一路飆升。

同樣，在近1-2年開業(yè)的昆明購物中心，如南亞風情·第壹城，欣都龍城、七彩MeTown等商業(yè)項目，餐飲區(qū)域，無疑是整個購物中心的絕對熱點區(qū)域。在同策咨詢研究部總監(jiān)張宏偉看來：“目前很多購物中的業(yè)態(tài)，無疑已經成為了餐飲業(yè)的陪襯，與餐飲區(qū)域的門庭若市相比，眾多購物店實體店的冷清，讓不少運營企業(yè)十分頭疼�！�

不僅在已經開業(yè)的購物中心區(qū)域內，“餐飲打頭陣”的現象明顯，未來即將開業(yè)的眾多商業(yè)項目中，餐飲業(yè)，亦同樣扮演這重要的地位。

例如，正在積極建設的“大宥城”其欲打造昆明新地標，其中，項目商業(yè)體量中，就將有超過40%面積的餐飲區(qū)，為餐飲企業(yè)開路。而目前啟動商鋪認籌的西城時代·西門町，更是引入臺灣美食業(yè)態(tài)，準備讓昆明老百姓一飽臺灣美食。

而據公司負責人表示：“此次，引入的臺灣美食店，不僅在味道上超越昆明美食，更會在服務領域得到全面提升。”同時，對于異地美食的偏愛項目還有德潤·朗悅灣的美食街，亦是準備引進泰國美食，填補北市區(qū)異地美食需求空白。

購物中心餐飲業(yè)態(tài)攀升最高達60%

購物中心打造中，餐飲企業(yè)數量的增多，已經是不爭的事實，而這樣的絕對數量的增加，在整個購物中心內業(yè)態(tài)占有的絕對比例上，又表現出了什么樣的新特征呢?

過去，在商業(yè)地產運營招商的比例里，一直有這樣的一條參考標準，即購物、餐飲、娛樂休閑"52：18：30"的購物中心業(yè)態(tài)經營的“黃金比例”，但這一黃金法則似乎正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、娛樂休閑“1：1：1”的消費模式，其中，不少的購物中心的餐飲比例正在由35%提升至40%、50%，乃至高達60%的比例。

而中國商業(yè)地產領軍企業(yè)萬達廣場，也一直有這樣的經營哲學：“購物中心不是賣出來的，而是吃出來的”。按照這種思路，萬達購物中心在招商時就形成了一個內部要求：“購物中心面積的三成要作為餐飲業(yè)態(tài)使用”。作為萬達首個打入華南的項目，廣州白云萬達引入餐飲品牌20多個，涵蓋各種菜系。據一位常去萬達廣場購物的消費者表示：“萬達步行街的第三層或者第四層，肯定有餐飲店鋪”。其中，即將在昆明開業(yè)的西山萬達廣場亦在餐飲業(yè)態(tài)上給出了極高的關注度，而不少來自一線城市與萬達廣場有過交集的顧客，也無疑對昆明的萬達廣場，抱有極大的期待。

同樣，經常光顧南屏街的上班小白領魯嘉同學，自然不會錯過正義坊四樓的豆花美食店，最近，在正義坊的地下淘寶街，新開業(yè)的“客哪兒”也同樣是她經常光顧的小店。

“民以食為天”餐飲行業(yè)迅速發(fā)展

追尋餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，不得不歸功于，中國老百姓對于美食的鐘愛。“民以食為天”是中國老百姓對飲食最大的回應，而在經歷過“吃不飽”年代的中國老百姓，當錢包鼓起來之時，自然不會忘記對肚子的“犒勞”。

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。據有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出10個百分點以上�？梢哉f，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，行業(yè)水平不斷提高，每年以15%-18%的速度發(fā)展。

究其原因，有專家指出，中國餐飲業(yè)“網絡化、標準化”的連鎖經營也是餐飲業(yè)快速發(fā)展的重要原因;同時，與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至于陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

而餐飲業(yè)向來有“百業(yè)以餐飲為王”之說，且一向被視為一枝獨秀，也是最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤高，資金回流快，每天經營所收的都是現金。而貨源方面，可以用賒賬方式購入原材料，定期結賬，勝于其他行業(yè)。如開一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價錢又便宜，往往很受歡迎。

據了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約2000人才擁有一家餐館。這一數字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經營者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待著他們去挖掘。

同時，對于大中型城市而已，大量的外來人口的流入，女性職業(yè)人群比例的提升，以及社會交往需求的提高，都需要更多的以聚會、體驗為目的的社交場所，而“吃”無疑是更多中國老百姓聯絡感情的好方式。

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本文轉載自互聯網

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