黃燜雞米飯店遍布福州 瘋狂開店有風(fēng)險(xiǎn)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　這一兩年，“黃燜雞米飯”這種快餐在福州呈現(xiàn)遍地開花之勢(shì)。福州晚報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，榕城幾乎每一條街上不出百米就能看到一家門店，而且在寫字樓、學(xué)校等用餐需求大的地方，黃燜雞米飯更是經(jīng)�？梢姟＿@種中式快餐迅速火爆的背后究竟有哪些緣由？

　　黃燜雞米飯門店在榕擴(kuò)張迅速

　　從去年初開始，福州大街小巷不知不覺(jué)開出了許多“黃燜雞米飯”店。居民區(qū)、辦公樓、學(xué)�！�…只要是人多的地方，都有它的身影。在西洪路的一家黃燜雞米飯門店，福州晚報(bào)記者昨日在中午用餐時(shí)間看到，雖然店面不大，但生意非常紅火。店內(nèi)外所有的餐桌均爆滿，而且還有不少顧客打包，消費(fèi)者以學(xué)生為主，少部分是在附近上班的公司職員，一份黃燜雞米飯?zhí)撞蛷?6元至23元不等。

　　所謂黃燜雞據(jù)說(shuō)是濟(jì)南名小吃，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇燜制而成，加上米飯，熱氣騰騰，比較像正餐。福州晚報(bào)記者在一些黃燜雞米飯門店看到，店里的菜大多以黃燜雞為主，此外還有黃燜兔肉、排骨、豬蹄等，樣式雷同，一頓下來(lái)花費(fèi)一般不會(huì)超過(guò)30元。在這里，湯是免費(fèi)的，米飯可以隨便加，一些門店還提供免費(fèi)的咸菜。由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠快捷，不少門店在飯點(diǎn)都要排隊(duì)點(diǎn)餐。

　　由于黃燜雞米飯開店迅猛，被餐飲業(yè)內(nèi)戲稱“像癌細(xì)胞一樣生長(zhǎng)”。黃燜雞米飯?jiān)诟Ｖ莸降子卸嗌偌�，沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。福州晚報(bào)記者以“黃燜雞”為關(guān)鍵詞在美團(tuán)網(wǎng)搜索，和福州相關(guān)的有130多家門店，僅鼓樓區(qū)就有三四十家，甚至東街口附近一個(gè)路口就有幾家不同品牌的黃燜雞米飯門店。

　　速生速滅一道菜能撐多久？

　　繼沙縣小吃、蘭州拉面、萬(wàn)州烤魚、冒菜以后，如今又多了一個(gè)“黃燜雞米飯”。它的門店數(shù)量之所以難以統(tǒng)計(jì)，一個(gè)很重要的原因是有各種“流派”。

　　福州晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，所謂“黃燜雞米飯”也就是加盟的品牌而已，有的叫騰宇記，有的叫一品軒，也有的叫泰三香，但所有招牌都用大字寫著“黃燜雞米飯”。這就給人一種錯(cuò)覺(jué)：一家叫“黃燜雞米飯”的餐館開得到處都是。

　　開黃燜雞米飯餐館的大多都是小業(yè)主，他們本錢有限，租的店面小，環(huán)境衛(wèi)生也不太理想，給人印象比較低端�，F(xiàn)在幾乎每家店都稱自己是加盟店，有的店面還掛出了相應(yīng)的合同證明，說(shuō)自己是正宗的黃燜雞。然而，福州晚報(bào)記者采訪了解到，不同流派之間無(wú)所謂正宗與不正宗，黃燜雞的材料和做法都非常簡(jiǎn)單。開店并不難，加盟迅速擴(kuò)張很多時(shí)候僅僅是簡(jiǎn)單復(fù)制。加入這個(gè)行業(yè)的門檻也不高，加盟費(fèi)甚至不到2萬(wàn)元。

　　福州晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黃燜雞米飯雖然火爆，但已經(jīng)隱憂初現(xiàn)，不少餐館正在悄悄轉(zhuǎn)手，更有店面直接關(guān)門歇業(yè)。福州晚報(bào)記者以打算開店為名，咨詢某餐飲管理公司，負(fù)責(zé)人稱，市面上的黃燜雞米飯分屬不同的加盟總店，加盟費(fèi)、管理模式都不一樣，新店開張的同時(shí)也不斷有門店退出。

　　一些小吃紅火靠的就是新鮮勁

　　“很多餐飲曾紅極一時(shí)，又迅速衰敗消失。餐飲門店不能簡(jiǎn)單地復(fù)制，速生速滅背后的原因值得深思�！备Ｖ菔胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士陳先生告訴福州晚報(bào)記者，在黃燜雞米飯之前，各種冒菜就是鮮活的例子�！耙恍┬〕栽诟Ｖ菘赡軙�(huì)水土不服。黃燜雞香辣、口味重，多吃易上火，這和福州傳統(tǒng)清淡的飲食習(xí)慣有差距�！�

　　對(duì)此，福州一些餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，很多情況下，消費(fèi)者新鮮勁兒一過(guò)，風(fēng)靡一時(shí)的小吃便黯淡收?qǐng)�，小吃自身技術(shù)門檻低，導(dǎo)致易模仿和山寨化是其曇花一現(xiàn)的主要原因，應(yīng)回歸至合理的市場(chǎng)需求。

• 黃燜雞米飯 黃燜雞專用醬料升級(jí)版
  
  

  黃燜雞米飯專用醬料，采用數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配而成，做成后的黃燜雞色香味美，嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多