青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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5月29日,在清華大學“眾創(chuàng)空間主題互動”活動現(xiàn)場,身著黑色T恤的張?zhí)煲蛔呱现v臺,胸前兩個大字“霸蠻”引人關(guān)注,顯示了這個湖南小伙兒的倔強個性。40分鐘的精彩演講,展示了這位90后北大畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)開辦“伏牛堂”智慧餐館的故事。
創(chuàng)業(yè),選擇一條與眾不同的路
90后、北大法學碩士、創(chuàng)業(yè)賣米粉,幾個關(guān)鍵詞放在一起,就是張?zhí)煲贿@兩年來走過的路。
2014年夏天,張?zhí)煲粡谋贝螽厴I(yè)。學習法律的他本想在北京找一家律師事務所當律師,但是,嚴峻的就業(yè)形勢擺在他面前。
“當好幾百人去競爭有限的幾個工作機會時,卻有大量的工作沒有人做。就好像我每天上班路過國貿(mào)時,看到三環(huán)路無論是主路還是輔路,都在堵車。而我騎著我的破二手自行車時,十分輕松地就把一輛輛豪車甩在身后。”張?zhí)煲惶寡,?chuàng)業(yè)對他而言,是一種被動選擇,但經(jīng)歷之后,才發(fā)現(xiàn)這是自己喜歡的生活方式。
為什么選擇賣湖南米粉這條路?張?zhí)煲贿@樣對記者說,首先,餐飲行業(yè)前景廣闊,與麥當勞等國際連鎖餐飲品牌相比,國內(nèi)的餐飲連鎖還有廣闊的發(fā)展空間;其次,湖南米粉名聲在外,是南方人喜愛的主食,但是在北京卻很難吃到正宗的;再次,湖南米粉的準備工作主要在前期,現(xiàn)場做一碗米粉用時不超過30秒,有利于標準化生產(chǎn)。
于是,2014年4月,張?zhí)煲缓蛶讉伙伴湊了10萬元錢,在北京環(huán)球金融中心地下室的拐角,拉起了伏牛堂米粉的大旗。為了把正宗的常德米粉引進到北京,張?zhí)煲换爻5伦呓执飳ふ铱谖蹲詈玫恼诿追郏渲瞥龇L妹追鄣莫毤遗浞健?
手機,引來第一批顧客
店開在地下室拐角,如何吸引客流成為關(guān)鍵。張?zhí)煲徽f,我們只有依靠移動互聯(lián)網(wǎng)將“伏牛堂”打造成智慧餐館才有生存的可能,事實也的確如此,第一批顧客幾乎都是拿著手機找上門來的。
開業(yè)之初,小店業(yè)績蒸蒸日上,不到一個星期單日營業(yè)額就接近1萬元,讓張?zhí)煲缓退膭?chuàng)業(yè)伙伴們欣喜不已。然而,面對越來越多通過移動互聯(lián)網(wǎng)的口碑帶來的“食客”,發(fā)米粉、燉牛肉、燒開水等工作讓張?zhí)煲缓退膸孜换锇槊Φ貌豢砷_交,難免在服務等方面疏于把關(guān),影響了一些顧客的用餐體驗。
為此,四位創(chuàng)業(yè)伙伴展開多次討論,最終形成了統(tǒng)一認識:決不能為了業(yè)績而違背對品質(zhì)的堅持。經(jīng)過周密計算,他們認為,在這家37平方米的小店里,為了保證口味、環(huán)境、衛(wèi)生、服務的品質(zhì),一天最多接待120位客人。當張?zhí)煲蛔畛踉诰W(wǎng)上宣揚這個理念時,引發(fā)了不少人的質(zhì)疑。
但這并沒有阻礙張?zhí)煲惶剿鳌盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代智慧餐館的經(jīng)營之道,他堅持要做最正宗的湖南米粉。有了好的產(chǎn)品和服務,再利用互聯(lián)網(wǎng)平臺宣傳推廣,吸引人流、精確定位消費者、保持核心競爭力,米粉店的生意越來越紅火。
“例如,有顧客給我們提建議,說你的米粉太辣、太油,但是我并沒打算改變。因為我清楚地知道,在互聯(lián)網(wǎng)時代,我只要精準地在北京找到30萬到40萬接受這個口味的人,并堅持做到最好就行了,我并不需要滿足2000萬人的胃!睆?zhí)煲徽f,“真正的生機在我們運營三個月時就顯示出來,那時我們積累了8個QQ大群、3個微信大群,以及微博上將近1萬人的粉絲群體,這就是我們真正的核心競爭力!
政策,與天使投資助力創(chuàng)業(yè)
目前,國家出臺了一系列鼓勵創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的政策,按照規(guī)定,張?zhí)煲粚儆诋厴I(yè)年度內(nèi)自主從事個體經(jīng)營的高校畢業(yè)生,三年內(nèi)可享受月銷售額不超過2萬元暫免征收增值稅等優(yōu)惠政策。張?zhí)煲徽f,稅務部門已經(jīng)和他聯(lián)系稅收減免的事宜。另外,現(xiàn)在工商年檢等手續(xù)經(jīng)辦也方便了很多。
更重要的是,隨著創(chuàng)業(yè)環(huán)境的改善,關(guān)注大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人也越來越多。特別是天使投資的發(fā)展,給張?zhí)煲贿@樣的創(chuàng)業(yè)者帶來了資金、經(jīng)營、管理等方面的巨大幫助。在清華大學的眾創(chuàng)活動現(xiàn)場,伏牛堂的投資人之一、真格基金的聯(lián)合創(chuàng)始人徐小平對張?zhí)煲黄谠S有加。如今,伏牛堂已經(jīng)獲得了包括真格基金、險峰華興等公司的天使投資,門店也迅速擴展到十余家。
“未來,我們希望伏牛堂能夠成為傳統(tǒng)餐飲走向”互聯(lián)網(wǎng)+餐飲“的一個典型。我們志在成為一個真正的智慧餐館,通過線上的支付體系、ERP系統(tǒng)建設,讓餐館更加智能,成為整個行業(yè)的標桿。短期目標是今年年底擴大到20家門店,社群覆蓋100萬人左右。”張?zhí)煲粚ΨL玫奈磥碥P躇滿志。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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