90后北大畢業(yè)生開辦“伏牛堂”智慧餐館

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　　5月29日，在清華大學“眾創(chuàng)空間主題互動”活動現(xiàn)場，身著黑色T恤的張?zhí)煲蛔呱现v臺，胸前兩個大字“霸蠻”引人關(guān)注，顯示了這個湖南小伙兒的倔強個性。40分鐘的精彩演講，展示了這位90后北大畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)開辦“伏牛堂”智慧餐館的故事。

　　創(chuàng)業(yè)，選擇一條與眾不同的路

　　90后、北大法學碩士、創(chuàng)業(yè)賣米粉，幾個關(guān)鍵詞放在一起，就是張?zhí)煲贿@兩年來走過的路。

　　2014年夏天，張?zhí)煲粡谋贝螽厴I(yè)。學習法律的他本想在北京找一家律師事務所當律師，但是，嚴峻的就業(yè)形勢擺在他面前。

　　“當好幾百人去競爭有限的幾個工作機會時，卻有大量的工作沒有人做。就好像我每天上班路過國貿(mào)時，看到三環(huán)路無論是主路還是輔路，都在堵車。而我騎著我的破二手自行車時，十分輕松地就把一輛輛豪車甩在身后。”張?zhí)煲惶寡�，�?chuàng)業(yè)對他而言，是一種被動選擇，但經(jīng)歷之后，才發(fā)現(xiàn)這是自己喜歡的生活方式。

　　為什么選擇賣湖南米粉這條路？張?zhí)煲贿@樣對記者說，首先，餐飲行業(yè)前景廣闊，與麥當勞等國際連鎖餐飲品牌相比，國內(nèi)的餐飲連鎖還有廣闊的發(fā)展空間；其次，湖南米粉名聲在外，是南方人喜愛的主食，但是在北京卻很難吃到正宗的；再次，湖南米粉的準備工作主要在前期，現(xiàn)場做一碗米粉用時不超過30秒，有利于標準化生產(chǎn)。

　　于是，2014年4月，張?zhí)煲缓蛶讉�伙伴湊了10萬元錢，在北京環(huán)球金融中心地下室的拐角，拉起了伏牛堂米粉的大旗。為了把正宗的常德米粉引進到北京，張?zhí)煲换爻５伦呓执�巷尋找口味最好的正宗米粉，配制出伏牛堂米粉的獨家配方�?

　　手機，引來第一批顧客

　　店開在地下室拐角，如何吸引客流成為關(guān)鍵。張?zhí)煲徽f，我們只有依靠移動互聯(lián)網(wǎng)將“伏牛堂”打造成智慧餐館才有生存的可能，事實也的確如此，第一批顧客幾乎都是拿著手機找上門來的。

　　開業(yè)之初，小店業(yè)績蒸蒸日上，不到一個星期單日營業(yè)額就接近1萬元，讓張?zhí)煲缓退�的�?chuàng)業(yè)伙伴們欣喜不已。然而，面對越來越多通過移動互聯(lián)網(wǎng)的口碑帶來的“食客”，發(fā)米粉、燉牛肉、燒開水等工作讓張?zhí)煲缓退�的幾位伙伴忙得不可開交，難免在服務等方面疏于把關(guān)，影響了一些顧客的用餐體驗。

　　為此，四位創(chuàng)業(yè)伙伴展開多次討論，最終形成了統(tǒng)一認識：決不能為了業(yè)績而違背對品質(zhì)的堅持。經(jīng)過周密計算，他們認為，在這家37平方米的小店里，為了保證口味、環(huán)境、衛(wèi)生、服務的品質(zhì)，一天最多接待120位客人。當張?zhí)煲蛔畛踉诰W(wǎng)上宣揚這個理念時，引發(fā)了不少人的質(zhì)疑。

　　但這并沒有阻礙張?zhí)煲惶剿鳌盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代智慧餐館的經(jīng)營之道，他堅持要做最正宗的湖南米粉。有了好的產(chǎn)品和服務，再利用互聯(lián)網(wǎng)平臺宣傳推廣，吸引人流、精確定位消費者、保持核心競爭力，米粉店的生意越來越紅火。

　　“例如，有顧客給我們提建議，說你的米粉太辣、太油，但是我并沒打算改變。因為我清楚地知道，在互聯(lián)網(wǎng)時代，我只要精準地在北京找到30萬到40萬接受這個口味的人，并堅持做到最好就行了，我并不需要滿足2000萬人的胃�！睆�?zhí)煲徽f，“真正的生機在我們運營三個月時就顯示出來，那時我們積累了8個QQ大群、3個微信大群，以及微博上將近1萬人的粉絲群體，這就是我們真正的核心競爭力�！�

　　政策，與天使投資助力創(chuàng)業(yè)

　　目前，國家出臺了一系列鼓勵創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的政策，按照規(guī)定，張?zhí)煲粚儆诋厴I(yè)年度內(nèi)自主從事個體經(jīng)營的高校畢業(yè)生，三年內(nèi)可享受月銷售額不超過2萬元暫免征收增值稅等優(yōu)惠政策。張?zhí)煲徽f，稅務部門已經(jīng)和他聯(lián)系稅收減免的事宜。另外，現(xiàn)在工商年檢等手續(xù)經(jīng)辦也方便了很多。

　　更重要的是，隨著創(chuàng)業(yè)環(huán)境的改善，關(guān)注大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人也越來越多。特別是天使投資的發(fā)展，給張?zhí)煲贿@樣的創(chuàng)業(yè)者帶來了資金、經(jīng)營、管理等方面的巨大幫助。在清華大學的眾創(chuàng)活動現(xiàn)場，伏牛堂的投資人之一、真格基金的聯(lián)合創(chuàng)始人徐小平對張?zhí)煲黄谠S有加。如今，伏牛堂已經(jīng)獲得了包括真格基金、險峰華興等公司的天使投資，門店也迅速擴展到十余家。

　　“未來，我們希望伏牛堂能夠成為傳統(tǒng)餐飲走向”互聯(lián)網(wǎng)+餐飲“的一個典型。我們志在成為一個真正的智慧餐館，通過線上的支付體系、ERP系統(tǒng)建設，讓餐館更加智能，成為整個行業(yè)的標桿。短期目標是今年年底擴大到20家門店，社群覆蓋100萬人左右。”張?zhí)煲粚Ψ�牛堂的未來躊躇滿志。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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