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商場(chǎng)餐飲配比越來越高

2019年02月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:用美食吸引消費(fèi)者,留住消費(fèi)者,是商場(chǎng)經(jīng)營的法寶。不過,飲食潮流在變,消費(fèi)者的口味在變,商場(chǎng)也得跟著變。近日,有細(xì)心的讀者致電稱,街道口群光廣場(chǎng)地下一層餐飲品牌開始大換血,新進(jìn)入的品牌不少都是首次入駐武...
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  用美食吸引消費(fèi)者,留住消費(fèi)者,是商場(chǎng)經(jīng)營的法寶。不過,飲食潮流在變,消費(fèi)者的口味在變,商場(chǎng)也得跟著變。

  近日,有細(xì)心的讀者致電稱,街道口群光廣場(chǎng)地下一層餐飲品牌開始大換血,新進(jìn)入的品牌不少都是首次入駐武漢。

  記者隨后多處走訪發(fā)現(xiàn),漢口武廣商圈、武昌街道口商圈、中南路商圈、光谷商圈等多個(gè)商場(chǎng)里的餐飲品牌都引入了更多國際品牌。觀察人士稱,武漢購物中心的餐飲業(yè)開始進(jìn)入新一輪洗牌期,知名國際餐飲品牌將是最熱門的引進(jìn)對(duì)象。

  商場(chǎng)美食競(jìng)相變臉

  25日傍晚,記者走進(jìn)街道口群光廣場(chǎng)地下一層,整個(gè)中部區(qū)域都被一個(gè)個(gè)幕布圍擋分割,圍擋上是新進(jìn)入的餐飲品牌的宣傳語。

  “咦,這個(gè)下午茶是什么品牌?”在英國一個(gè)茶飲品牌的幕布前,江小姐拉著男朋友仔細(xì)看著圍擋上的文字,“應(yīng)該就是休閑奶茶的店吧,到時(shí)候來試試!蹦信笥颜f。

  記者把整個(gè)地下一層逛了一遍,發(fā)現(xiàn)新入住的餐飲品牌與傳統(tǒng)商場(chǎng)的西餐、精致中餐或地方特色菜館完全不一樣,大多來自美國、英國、法國、新加坡、日本等國,以及香港等地區(qū),類型包括了茶飲、冰淇淋、西餅、咖啡、巧克力等,幾乎全是休閑輕食。

  隨后,記者又兵分兩路來到武廣商圈和光谷商圈,這里的商場(chǎng)雖仍以傳統(tǒng)中西餐為主,但來自香港、意大利等地的休閑餐飲品牌也較過去明顯增多,其中大多是在去年底到今年剛剛?cè)腭v商場(chǎng)內(nèi)。

  商場(chǎng)餐飲配比越來越高

  業(yè)內(nèi)人士介紹,商場(chǎng)購物中心曾有一個(gè)配比黃金比例,即購物、餐飲、娛樂業(yè)態(tài)配比為52:18:30,這個(gè)傳統(tǒng)正被悄然打破,不少購物中心紛紛調(diào)整餐飲業(yè)態(tài)甚至以“吃”為主,杭州、上海等地餐飲配比甚至超過50%。

  而好吃、好看、好玩的輕量餐飲更是人見人愛的必備品牌!澳贻p人喜歡嘗新鮮,為了吃一個(gè)風(fēng)靡的品牌排長(zhǎng)隊(duì)也在所不惜,以前紅極一時(shí)的徹思叔叔一等就是一小時(shí)!弊蛉杖汗鈴V場(chǎng)企劃人士介紹,該商場(chǎng)地下一層將以休閑輕食為主,較高的翻臺(tái)率、緊湊的攤位面積,使得輕餐飲更能在短時(shí)間內(nèi)獲利。

  目前,街道口商圈堪稱美食業(yè)態(tài)比例最高的一個(gè)商圈,珞珈創(chuàng)意城、百腦匯、樂天城里美食齊聚,明顯區(qū)別于武漢其他商圈,甚至有餐飲品牌表示,做好了街道口更有信心開其他分店。從就餐消費(fèi)來看,餐飲的消費(fèi)也不低。“一份冰淇淋、一份漢堡薯?xiàng)l,再加一份飲品,就六七十元了。”

  海外餐飲現(xiàn)入駐高峰

  餐飲品牌越來越多,感受最深的還是吃貨們。資深美食達(dá)人璐璐稱,感覺前幾年熱衷于大陸知名餐飲,再是港臺(tái)品牌,現(xiàn)在國際品牌也稀松平常了。

  武漢餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)人士也告訴記者,從前些年的日式和韓國料理,到現(xiàn)在歐美國家的休閑美食,國際化餐飲品類進(jìn)入武漢的速度加快。這與武漢人吃東西更兼容,也更愛潮流有關(guān)。

  在國際餐飲方面,商場(chǎng)無疑是相對(duì)更經(jīng)濟(jì)也更能吸引人氣的平臺(tái)。不過,對(duì)于商家來說,如何引進(jìn)這些國際品牌成了最大的考驗(yàn)。本地一家商場(chǎng)管理人士曾告訴記者,該商場(chǎng)去年提檔升級(jí)時(shí)也想引進(jìn)國際知名餐飲,但這些品牌選址十分嚴(yán)格謹(jǐn)慎。盡管大型餐飲一般承租能力差租期又長(zhǎng),有的還需商場(chǎng)補(bǔ)貼裝修費(fèi),但各商場(chǎng)間招商競(jìng)爭(zhēng)仍十分激烈。

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