當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

如何做好夏日爽口茄丁面？

2019年02月22日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：挑選茄子的方法茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

挑選茄子的方法

茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

食材明細(xì)

茄子適量
五花肉適量
香菜段適量
紅彩椒適量
蒜末適量
面粉適量
水淀粉適量
玉米淀粉適量
食用油適量
清水適量

茄丁面的做法步驟

茄子洗凈去蒂，切見方小丁。

五花肉、里脊肉分別切成小丁；紅彩椒洗凈切蒂、籽，切細(xì)絲。

將茄丁浸泡在加鹽的清水中2-3分鐘，撈出瀝干水分。

茄丁均勻的裹上薄薄的一層玉米淀粉。

鍋置火上油燒至7成熱，下入茄丁炸制。

炸至金黃色撈出控油待用。

鍋置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

甜面醬加入適量清水調(diào)勻。

倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

小火慢熬至醬汁濃稠。

放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

蒜香撲鼻即可關(guān)火。

面粉加清水和成面團(tuán)，搟大薄片；用家用面條機(jī)制成細(xì)條面煮熟挑入碗中。

澆上茄丁鹵，碼上紅彩椒、香菜段即可食用。

不是肚子餓，而是嘴巴很寂寞。這世間唯有愛與美食不可辜負(fù)！

歡迎添加微信公眾號：

美食天地: hgms234

+QQ/微信： 190936734

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入