黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
【西檸煎軟雞】▼
▼用料：
雞胸肉、雞蛋、黑胡椒、鹽、白醋、檸檬汁
▼制作步驟：
1、雞胸肉略拍，用鹽和黑胡椒腌制半小時。
2、用一個雞蛋和四勺生粉，混合成蛋糊。
3、把腌制好的雞排浸潤在蛋糊中，確保完全沾上蛋液。
4、鍋燒熱，加入少量油，放入雞排煎熟后取出切片。
5、制作西檸汁：檸檬汁，白醋，糖攪勻后勾芡。制作完成后淋在雞排上。
【炒腰花】▼
▼用料：
豬腰子2個、青椒2個、洋蔥、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、醬油、鹽、豬油、豆瓣、花椒
▼制作步驟：
1、豬腰洗凈，對半切，去掉中間的結(jié)締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷
2、再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了，這樣炒出來就是腰花了
3、切好的腰花用水再洗幾次，盡量洗到水的顏色較清，瀝干水分
4、瀝干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分鐘
5、大蒜、干辣椒切碎，洋蔥、青椒切塊，嫰姜切片
6、鍋內(nèi)放豬油，將大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。
7、倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中
8、鍋內(nèi)再放少許油，將洋蔥、青椒和剩余的嫰姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了
【紅燒蘿卜】▼
▼用料：
白蘿卜、大蒜葉、八角、香菇、油、茴香、料酒、老抽、鹽、雞精、糖、青蒜
▼制作步驟：
1、蘿卜滾刀切塊，香菇泡開。
2、油鍋爆香蒜白，然后倒入蘿卜，翻炒后加足量的水，沒過所有材料為準(zhǔn)，倒入香菇。
3、加茴香，料酒，老抽，鹽調(diào)味。
4、蓋鍋燜燒，蘿卜軟爛后加雞精，糖調(diào)味。
5、待湯汁收干后加入切好的青蒜葉，翻炒下。出鍋~
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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