香氣撲鼻的家常菜做法，天然的鮮香,意外的美味。

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【土豆?fàn)F雞塊】▼

▼用料

• 雞腿2個(gè)、土豆2個(gè)、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、生抽1勺、蒜2瓣、食醋少許

• 老抽1小勺、冰糖幾塊、八角2個(gè)、桂皮少許、香葉幾片、蔥適量、十三香1小勺

▼做法步驟

1. 雞腿去皮，刮掉肥油，洗凈，斬成塊。將腿骨斬?cái)�，里面的骨髓燉出�?lái)比較有滋味。

2. 入冷水，水沸后撈出，漂去浮沫。

3. 準(zhǔn)備各種輔料。

4. 熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮。

5. 下雞塊，翻炒掉多余水分。

6. 加適量溫水和輔料中其余調(diào)料，調(diào)勻后大火煮沸，漂去鍋邊浮沫。浮沫是骨髓中的血水產(chǎn)生的。

7. 小火燜至湯汁剩1/3，加入洗凈去皮切塊的土豆，繼續(xù)燜。

8. 燜到土豆軟爛，大火收湯即可。

9. 鹽的多少要根據(jù)雞塊和土豆多少，酌情調(diào)整。

10. 老抽上色，醋、料酒和八角解腥去膩，十三香、桂皮香葉提香。

【宮保雞丁】▼

▼用料

• 雞胸肉、花生米、蒜10克、姜10克、大蔥30克、干紅辣椒3只

• 花椒10粒、油、醋15毫升、糖10克、醬油15毫升、料酒15毫升

• 肉湯30毫升、淀粉5克、鹽少量少量

▼做法步驟

1. 先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒(méi)過(guò)花生），油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ�倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻�?dòng)花生米，使其受熱均勻。

2. 待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。

3. 將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀。

4. 將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入醬油、淀粉、15毫升油拌勻。將干紅辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽；

5. 將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用；蔥去老葉根須洗凈切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。

6. 炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

7. 放入雞丁炒散。

8. 加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

9. 加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家推薦的香氣撲鼻的家常菜做法內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道是如何制作的了吧，這幾道菜做出來(lái)口感鮮美！文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可嘗試著做一下。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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