黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
5、撇完泡沫的碗里很干凈;
6、蒸鍋里燒開水,把蛋羹碗放進去,一定要是水開以后再放進去哦;
7、再蓋個蓋,我的碗是沒有蓋的,所以我扣了一個盤子在上面,再蓋上鍋蓋,中火,設定時間,蒸12分鐘;有些人說用保鮮膜,以前我也用過,但后來覺得保鮮膜高溫加熱應該不是特別好,如果蒸碗沒有專門的蓋子,不如用盤子比較方便;
8、12分鐘后,鬧鈴響,關火,但這個時間不能開蓋,燜7分鐘左右再開蓋;
9、出鍋后滴上一點兒童醬油或生抽,再來點香油,撒點香蔥碎,一碗嫩滑的蒸蛋羹就OK了;
來上一勺看看嫩不嫩,想吃就去蒸吧!
小提示:
1、蛋液和溫水的比例我一般都是1:1,或者水稍稍多一點;
2、蒸的時候一定要開水上鍋,碗上蓋個蓋子或盤子;
3、時間一定要掌握好,到時間就關火,至少燜5分鐘以上,我一般燜七八分鐘;
4、這個時間只適用于兩顆蛋,和我家這樣大的碗,如果你的碗比我這個大,同樣是兩顆蛋,但是蛋液在碗里的高度肯定比我這個低,時間就要短一點,如果你的碗比我這個小,兩顆蛋的蛋液就會高,時間就需要長一點,所以自己調整一下;同樣的道理,如果你用一顆蛋或三顆蛋,那時間也是需要調整的;
5、我家灶臺的中火我個人覺得火也挺旺的,所以不確定是否跟別人家灶臺的中火一樣,所以也需要自己調整一下,個人覺得只要一直保持蒸鍋里的水是沸騰的,鍋蓋冒氣但又不至于頂?shù)腻伾w往上起就可以了;
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本文轉載自:今日頭條
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