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開(kāi)小飯店的技巧

2019年01月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：小飯店經(jīng)營(yíng)竅門之開(kāi)小飯店基本要素1、找鋪面：先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經(jīng)是飯店出兌，那就比較簡(jiǎn)單，談價(jià)錢就可以了；如果以前不是開(kāi)飯店的，建議帶個(gè)搞裝潢的人一起去，可以籌劃如...

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　　小飯店經(jīng)營(yíng)竅門之開(kāi)小飯店基本要素

　　1、找鋪面：

　　先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經(jīng)是飯店出兌，那就比較簡(jiǎn)單，談價(jià)錢就可以了；如果以前不是開(kāi)飯店的，建議帶個(gè)搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節(jié)省時(shí)間。

　　2、開(kāi)店手續(xù)和裝修同時(shí)進(jìn)行：

　　店面盤下來(lái)后分兩步走：一是開(kāi)始跑開(kāi)店的執(zhí)照，包括：工商、稅務(wù)、環(huán)保護(hù)、公安派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等等相關(guān)部門的手續(xù)。另一步是開(kāi)始準(zhǔn)備初步裝修，只要一拿到鑰匙裝修馬上進(jìn)行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個(gè)星期，大一點(diǎn)的一個(gè)月吧。初期裝修是按設(shè)計(jì)圖紙把管線布置好，包括：空調(diào)、吧臺(tái)、酒柜、餐具柜、風(fēng)扇等的位置。

　　3、人員招聘：

　　裝修的同時(shí)就要開(kāi)始招聘廚師、切配、服務(wù)員等，合適了就馬上定下來(lái)。

　　4、廚房準(zhǔn)備：

　　裝修中期開(kāi)始做廚房的準(zhǔn)備工作，排煙、通風(fēng)尤其重要，廚房的設(shè)置要多聽(tīng)聽(tīng)廚師的意見(jiàn)，水池、工作臺(tái)、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能節(jié)約地方且使著方便，這都是很講究的！

　　5、備料并做開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：

　　裝修末期，廚房開(kāi)始備料；并做好所有相關(guān)工作；做開(kāi)店的慶典宣傳工作。

　　6、正式開(kāi)業(yè)后：

　　隨機(jī)應(yīng)變地處理各種事務(wù)；磨合優(yōu)化團(tuán)隊(duì)。

　　小飯店經(jīng)營(yíng)竅門之如何合理采購(gòu)。

　　原材料類：了解附近的所有批發(fā)市場(chǎng)，按不同需要購(gòu)買，比如一般日常需要采購(gòu)的類別可以去遠(yuǎn)一些的批發(fā)市場(chǎng)，價(jià)錢比較便宜。而一些特殊的、客人臨時(shí)點(diǎn)的比較少的原料可以去附近的市場(chǎng)買。

　　酒水類：

　　啤酒：一般酒類都有自己的供貨商，一個(gè)牌子不能只選擇一家供酒商，要多開(kāi)門路，最好是兩家到三家，以便應(yīng)急時(shí)的需要。

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