新手開餐館計(jì)劃書

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　　5. 折舊費(fèi)用：

　　6. 原材料：A.原料， 共10000元/周

　　7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

　　十一、菜品說明：

　　1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

　　2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；B.跟季節(jié)變更，及更換菜品

　　3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。

　　總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤

　　十二、直接成本估計(jì)：

　　直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。

　　1.特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%

　　2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)

　　3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

　　4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。

　　以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

　　十三、最終費(fèi)用核算：

　　1.開業(yè)費(fèi)用（單位為元）：

　　費(fèi)用類別 金額

　　租金 50000

　　設(shè)計(jì) 800

　　裝修 80000

　　辦證費(fèi)用 60000

　　大電器采購 45000

　　廚房用具 45000

　　桌凳具 5000

　　購買用具費(fèi)用其他 2000

　　其他 2000

　　合計(jì) 289800

　　2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）：

　　人員費(fèi)用 24200

　　物業(yè)費(fèi)用 600

　　排污費(fèi)用 600

　　水電燃油 6000

　　原料 10000

　　其他 2000

　　房租 18000

　　合計(jì) 61400

　　3.需要準(zhǔn)備資金：

　　開業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 = 412600

　　4.生存營業(yè)額：

　　生存營業(yè)為61400元/月，相當(dāng)于平均一天2000元

　　5.最低保本營業(yè)額：

　　保存要加上店長費(fèi)用（我的費(fèi)用），折舊費(fèi)用（5年計(jì)算），固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以3%計(jì)算）：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月

　　十四、其他問題點(diǎn)：

　　計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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