如何開(kāi)餐館

　　開(kāi)一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái)，開(kāi)餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把食品端給客人。實(shí)際上，即使開(kāi)一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢(qián)省心？設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開(kāi)一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。

　　第一步：選店面

　　兩種地方是最好的選擇：一是公司寫(xiě)字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫(xiě)字樓比較多的地方，可以保證中午生意。很多地方的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。

　　選擇店面的渠道有很多種。可以通過(guò)媒體廣告、門(mén)店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門(mén)和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

　　可以利用店多隆市的效應(yīng)

　　不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。

　　所謂差異，最主要的是要有創(chuàng)意，要標(biāo)新立意。開(kāi)一家食品新穎的餐廳，不僅能吸引客源，而且利潤(rùn)也比普通餐館要高得多。現(xiàn)在比較流行的像彩色帶餡面條館，色彩鮮艷，營(yíng)養(yǎng)美味，在很多大城市生意異�；鸨�。還有風(fēng)味餃子館，餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，隨著飲食文化的發(fā)展，餃子也樣式也變得越來(lái)越新穎花樣�？о�餃子，水晶餃子，花邊餃子，珍珠水餃，逐漸在市場(chǎng)上走俏。同時(shí)餃子的設(shè)計(jì)空間相當(dāng)?shù)拇螅�您可以設(shè)計(jì)各種樣式，各種口味的餃子，標(biāo)新立意，定能使店內(nèi)客流源源不斷，生意興隆，使您在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位……

　　轉(zhuǎn)租店面要慎重

　　借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。

　　第二步：產(chǎn)品定位

　　選一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如這些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50％，凈利也有30％－35％。如果使用全自機(jī)械批量加工的話，利潤(rùn)更大。

　　第三步：服務(wù)方面

　　店開(kāi)好了，關(guān)鍵在于服務(wù)了。好的服務(wù)不僅能留住過(guò)往的回頭客，還能使您的信譽(yù)增加，客源增多。這方面要做得好，首先要有好的服務(wù)態(tài)度，要笑迎天下客，真誠(chéng)為每一位客人服務(wù)。同時(shí)高效的服務(wù)水平在現(xiàn)代也越來(lái)越起到舉足輕重的作用。很多客人可能因?yàn)槟�店�?nèi)的服務(wù)太慢，而起身走人，使您流失客源。所以在食品加工設(shè)備上盡量采用全自動(dòng)的機(jī)械設(shè)備，清潔美觀，占地少，生產(chǎn)高效，產(chǎn)品樣式可調(diào)，大大節(jié)省了食品加工時(shí)間，和人力物力。專業(yè)的食品加工機(jī)械也使您的店面蓬蓽生輝……

　　雖然說(shuō)食品行業(yè)大多是穩(wěn)賺不賠，但畢竟機(jī)器是個(gè)說(shuō)不定的東西。如果萬(wàn) 一有點(diǎn)什么問(wèn)題，您就麻煩大了。少則損失幾天的生意，多則是幾萬(wàn)塊錢(qián)的機(jī)器打水漂。還得重新投資再買(mǎi)一臺(tái)。所以希望大家購(gòu)買(mǎi)包子機(jī)的時(shí)候一定要注意：要首選專業(yè)廠家，主要是技術(shù)成熟！

　　當(dāng)然，還要記得看清楚機(jī)器的性能，是否和你所想要的一樣？最好購(gòu)買(mǎi)之后，讓廠家對(duì)你進(jìn)行短暫的培訓(xùn)，不同性能的機(jī)器操作上也可能有所不同，

　　再者，如果你將機(jī)器購(gòu)買(mǎi)回去之后再發(fā)現(xiàn)某些功能不會(huì)用，難道還將偌大的機(jī)器搬回去讓廠家指導(dǎo)你？如果這些都打聽(tīng)周詳沒(méi)問(wèn)題了，那么你就可以安心的開(kāi)業(yè)了，最后，祝愿大家生意興��！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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