如何預(yù)算投資餐館的費(fèi)用

     俗話說(shuō)，成功總是親徠有準(zhǔn)備的人，開(kāi)店前，投資者最好聘請(qǐng)有專業(yè)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲投資、經(jīng)營(yíng)專家，在經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)查后，評(píng)估最有投資價(jià)值的店址、確定經(jīng)營(yíng)定位，然后對(duì)籌建及開(kāi)業(yè)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，通常預(yù)算要有根有據(jù)，且顯示在業(yè)務(wù)表上，通過(guò)預(yù)算，可以讓投資者知道多長(zhǎng)時(shí)間能收回自己的投資、以及能賺取多大的利潤(rùn)。投資餐館的預(yù)算主要分以下六個(gè)部分：

     一、對(duì)初期費(fèi)用進(jìn)行估算；

     包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。 貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計(jì)算其利息，憑此反映籌建費(fèi)用的全貌。

     二、對(duì)租賃場(chǎng)地費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算；

     1、 聘請(qǐng)專業(yè)咨詢師對(duì)房屋進(jìn)行租賃估算。

     2、 租賃場(chǎng)地費(fèi)要考慮周全，包括公共設(shè)施、車位、垃圾臺(tái)等都要預(yù)算清楚。

     3、 租賃場(chǎng)地費(fèi)估算最好按每平方米每日多少元計(jì)算，不要按月或按年統(tǒng)計(jì)算出。

     4、 租賃場(chǎng)地費(fèi)用估算要參照周圍出租費(fèi)用行情。

     三、對(duì)裝修費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用進(jìn)行估算；

     餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。在估算設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用時(shí)，還應(yīng)包括運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。 設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

     四、對(duì)家具和器皿費(fèi)用的估算；

     家具費(fèi)用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對(duì)餐廳、廚房經(jīng)營(yíng)用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品， 應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。

     五、勞動(dòng)力成本的估算；

     飯館餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成�？砂床煌�人員的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。各類人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。

     六、對(duì)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算；

     運(yùn)營(yíng)費(fèi)用包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金，一般為前幾項(xiàng)總和的5%—30%。

     一般來(lái)講，需要準(zhǔn)備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時(shí)從容不迫的應(yīng)付。從資金籌備來(lái)說(shuō)，如果你的資金有限，那么你就必須對(duì)在資金的限度之內(nèi)對(duì)餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運(yùn)作的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費(fèi)資金和時(shí)間。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和各類附屬功能，從一開(kāi)始就可以著手制定比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，開(kāi)展餐館的營(yíng)銷，充分利用資金。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多