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玩轉(zhuǎn)新概念餐飲,互聯(lián)網(wǎng)思維另類做

2019年01月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:現(xiàn)在人每天都為吃什么,去哪里吃而發(fā)愁,而許多餐館的老板也在為自己的店菜品和別人差不多,價格差不多,環(huán)境也不差,可就是生意不火而苦悶不已。傳統(tǒng)的餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下,正加快轉(zhuǎn)型或滅亡。馬云曾經(jīng)說過一句...
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  現(xiàn)在人每天都為吃什么,去哪里吃而發(fā)愁,而許多餐館的老板也在為自己的店菜品和別人差不多,價格差不多,環(huán)境也不差,可就是生意不火而苦悶不已。傳統(tǒng)的餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下,正加快轉(zhuǎn)型或滅亡。


  馬云曾經(jīng)說過一句狠話:傳統(tǒng)企業(yè),要么轉(zhuǎn)型,要么去死。在現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)+的高速發(fā)展下對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的沖擊尤為嚴(yán)重,傳統(tǒng)的營銷優(yōu)勢不再,產(chǎn)品的廣告語越來越難以讓人記起,提煉的獨特銷售主張越來越?jīng)]特色,地推、廣告等方式越來越無人問津,這些形成的思維定勢使得傳統(tǒng)的營銷思路固步自封,舉步不前。所以到今天,傳統(tǒng)的廣告在推銷產(chǎn)品是起到的效果越來越差,在信息爆炸的今天越來越難抓住消費者的眼球,相類似的食品越來越麻木著消費者的胃,越來越難抓住消費者的心理,而消費者選擇性越來越廣,所以自然而然消費者就變得越來越“喜新厭舊”了。


  而新興的另類互聯(lián)網(wǎng)餐廳的出現(xiàn),讓廣大的消費者眼前一亮,于是神話就一個個創(chuàng)造出來了,許多的餐飲業(yè)主也意識到了要把餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合才是出路,但是很多傳統(tǒng)企業(yè)卻一直在沿用傳統(tǒng)思維做互聯(lián)網(wǎng)營銷,他們僅僅是把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)成一種新鮮的工具來嘗試,而沒有意識到它是一種徹底顛覆的生存方式,傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)進入了生死攸關(guān)的關(guān)口,只有作出創(chuàng)新改革才有可能在未來的殘酷競爭之中存活下來。


  下面我們簡單舉例,來看一下互聯(lián)網(wǎng)餐飲思維的經(jīng)典案例:

  雕爺牛腩,號稱用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐館的思維第一家,平均2小時的等餐時間,2013年7月,雕爺牛腩的估值達到了4億元;ヂ(lián)網(wǎng)思維做餐飲,IT男打造的肉夾饃,寫代碼的屌絲IT男帶著肉夾饃殺回五道口,開業(yè)第一天就賣掉2000個饃,第二天就準(zhǔn)備開連鎖旗艦店。冰鎮(zhèn)麻辣燙,將麻辣燙和冰塊結(jié)合到一起,西南政法大學(xué)的食堂化腐朽為神奇,創(chuàng)新吃法一天的銷售額有200份,這種堪稱黑暗料理的奇葩菜式,卻受到了眾多大學(xué)生消費者的追捧。

  中國的餐飲市場規(guī)模巨大,業(yè)態(tài)龐雜,消費者需求多元,而互聯(lián)網(wǎng)的日益普及將不可能變成可能,將無限可能變成現(xiàn)實,具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品更加容易受到人們的喜愛,而這一點在餐飲行業(yè)尤其如此。

  互聯(lián)網(wǎng)餐廳使得許多餐飲店面流失客源嚴(yán)重,甚至有些還被迫關(guān)門歇業(yè)。那么,快速跟上高速發(fā)展的社會,適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)思維就成了迫在眉睫的事情。如何將互聯(lián)網(wǎng)和實體店面結(jié)合的更好,我想這也是傳統(tǒng)餐飲業(yè)主在思考的問題吧。那么,我們就以下面的kiumi年糕火鍋來探討一下。

  單店小而精,菜品少而美,這就是kiumi年糕火鍋的創(chuàng)業(yè)、為業(yè)之道。傳統(tǒng)的餐飲菜品中80%的是陪襯,只是20%才是被重復(fù)消費,甚至可以算做是一家餐館的精品菜系,消費者永遠(yuǎn)重視的也只是那20%,與其面面俱到,不如精準(zhǔn)精致,kiumi簡化產(chǎn)品種類,去掉那些可有可無的菜品,在滿足顧客的同時,又能更好地把控產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新,用更好的美味來吸引顧客,增加顧客的粘性,繼而增加品牌知名度和產(chǎn)品收益額。

  另一方面,kiumi年糕火鍋與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合,變成互聯(lián)網(wǎng)餐廳。kiumi與互聯(lián)網(wǎng)平臺的對接,實現(xiàn)了線上點餐與線下送餐的完美結(jié)合,借用互聯(lián)網(wǎng)傳播的精準(zhǔn)及覆蓋,來宣傳kiumi年糕火鍋的品牌知名度。像微餐謀app這樣的免費軟件就是解決中小餐廳無法進行海報制作的問題,不僅可以輕松制作精美海報,還能投放到各個新媒體渠道中,全方位的對傳播效果進行監(jiān)控,通過互聯(lián)網(wǎng)的共享性能,可以更好地傳播品牌知名度。將它對接到餐廳POS機上,還能將門店運營的營業(yè)額進行數(shù)據(jù)分析。這些工具幫助餐飲人在增加客流量的前提下減少了營銷推廣的成本,完善了餐廳的管理體系,將餐飲人的工作變得既有趣又輕松。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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