青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
這兩年,電商的發(fā)展讓許多實體店遭遇寒流,留心觀察,就可以發(fā)現(xiàn)各地商場許多實體店關門了。
同樣的品牌,同樣的商品,網上的便宜好多,售后還有保障,你讓實體店怎么玩?
許多實體店轉型做了餐飲,因為餐飲受電商的沖擊比較小,雖然能叫外賣,但大多數(shù)人時間允許還是喜歡去餐館吃飯。
但隨著做餐飲的人越來越多,餐飲業(yè)的競爭也就越來越激烈,據(jù)說從2013年底開始,鄭州火鍋店數(shù)量從1700家飆升至4000家,許多人都轉型做餐飲,但當?shù)厥袌龈緹o法養(yǎng)活這么多火鍋店。
如何在競爭日益激烈的餐飲業(yè)脫穎而出,今天給大家分享兩個有意思的餐飲案例,也許能給大家一些啟發(fā)。
美國芝加哥有一家餐館叫Next restaurant ,獨創(chuàng)了一種全新的消費模式,讓顧客像看電影,看演唱會,看球賽一樣,選好時間和人數(shù)后,通過網上直接購買門票。
門票的價格根據(jù)用餐的時間和吃飯的位置有所不同,比如用餐高峰時間的門票貴一些,錯開用餐高峰時間就便宜一些,買位置好的桌子的門票就貴一些,靠邊角的桌子就便宜一些。
每個人的價錢根據(jù)時間和位置的不同,定價大概在每人90美金或165美金。
買了門票后,在規(guī)定的時間客人來到餐廳,餐廳不會讓客人點菜,而是會根據(jù)當天的菜單為客人上菜,上什么你就吃什么。
餐廳每個季度提供一個主題的美食,這樣每個季度都可以根據(jù)不同的食材,請不同的頂級廚師來提供最好的美食。
因為每個季度提供的美食不同,所以這個餐廳還推出了年票,就是說你可以購買全年的年票,然后特定的時間來消費,年票賣得特別好。
從2011年這個餐廳開業(yè)以來,大概4年的時間,這個餐廳已經接待了2萬多客人,回頭客還非常多,可以說越做越火。
通過這種模式,他們極大的降低了采購成本,完全按需訂制,不像其他餐館一樣有許多采購的菜用不上,造成浪費,也便于廚房統(tǒng)一管理,要做什么菜都已經規(guī)劃好,這將大大減少管理成本。
另外他們不靠自然人流,完全可以把餐廳開在租金非常便宜的地方,大大節(jié)省了房租成本。
還有一家餐館更有意思,這也是美國的一家創(chuàng)業(yè)公司,叫Dinner Lab,中文翻成晚餐實驗室。
它的概念很簡單,開一家餐館干嘛要有一個固定地點呢,店面這么大、座位這么多,萬一來吃飯的人少,壓力多大啊,所以這家餐館的想法就是“我開餐館,我卻沒有店面”!
它每次都只暫租某一個場地或一間空屋,再租來一大堆桌子、椅子、還有烹煮需要的廚具和餐具等。
然后請來當?shù)刈詈玫膹N師、一批臨時服務員,從網絡上吸收參加者,目前已經在美國十個城市推出,大受歡迎。
每次吃完后,他們要求用餐者寫一下評價,為每一道菜評分,下一次他們就可以根據(jù)這些意見改進他們的菜,也就是不讓廚師亂做,而是聽從食客的建議、傾聽食客的意見,一場又一場的細細的調整,就像一個實驗室一樣!
有些大餐館的五星級名廚,竟然愿意放棄高薪加入這家充滿創(chuàng)新和創(chuàng)意的公司。
想來晚餐實驗室用餐,也不是隨便能來的,每個人必須先繳年費,大約是100到175美元不等。
然后,這只是年費,每一次來參加,還要付50美元~95美元的餐費,這餐費讓你買到一份五道菜的套餐,每道菜都會配適當?shù)木啤?
有意思吧?通過從網絡上吸引人潮,而且沒有固定地點、沒有固定成本,在跨城市、跨地域的積累他們的會員,不到一年時間,就成為一間擁有55個正職員工、橫跨10個城市的連鎖餐館。
無論是像演唱會一樣賣門票的餐館,還是沒有固定地址的餐館,都讓我們眼前一亮,這也是商業(yè)創(chuàng)新的魅力和價值所在,每一個面臨激烈競爭的管理者和創(chuàng)業(yè)者都應該不斷學習、創(chuàng)新和實踐,這才是基業(yè)長青的奧秘。
------------------------------
本文轉載自互聯(lián)網
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多