餐飲娛樂化趨勢勢不可當

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雖然互聯(lián)網(wǎng)餐飲、餐飲O2O等概念餐飲大行其道，但在業(yè)內(nèi)人士看來，未來的餐飲業(yè)終究將屬于餐飲娛樂化時代。所謂的主題餐廳早已不是簡單地炒作概念，或者隨意擺出一些元素，餐飲投資人往往更看重的是一個餐飲創(chuàng)客真正的興趣愛好是否能夠與自己的事業(yè)相結(jié)合。

“在各業(yè)態(tài)各品牌百花齊放的今天，消費者所追求的餐廳不再只是單一業(yè)態(tài)與單一菜系， 餐飲+多元化元素 的跨界娛樂餐飲才是現(xiàn)今市場中的潮流風向標�！敝袊�餐飲創(chuàng)客好項目大賽組委會主任馬巍對《中國經(jīng)營報》記者說。

很多時候，消費者對消費本身的價值并不太在意，而更關(guān)注的是這次消費是否玩得開心、玩得高興。

娛樂讓品牌活的不一樣

經(jīng)營燒烤的小趙，生意很火爆，他的飯館是望京眾多露天店的一個。每天晚上，這里的燒烤肥油滋滋作響，勾引著年輕消費者的味蕾。穿過這團煙霧，潮男靚女們擼串兒喝酒，人氣爆棚，在望京九朝會背后的這條巷子里，面對每天能賣出兩萬個烤小腰的前輩，小趙的業(yè)績也同樣令人狂喜，每天晚上8點開始營業(yè)至凌晨5點，從開始銷售不到1000的小串，到每天也能賣出上萬串的業(yè)績。就在這個露天小鐵皮屋里燒烤，白熾燈光下，小板凳小桌板上坐滿了前來覓食的年輕人，只聽見炭火與烤串相纏，難以想象，這里，就是如今京城街邊美食無冕之王、江湖傳奇——望京小腰，造就這個燒烤業(yè)績的神話，也讓小趙和眾多的“望京小腰”成為一個名副其實的爆品品牌。

是什么造就了“望京小腰”火爆的銷售業(yè)績呢？在這個所有產(chǎn)業(yè)面臨娛樂化的時代，“全民娛樂”早已不是一個陌生名詞，娛樂正全方位地滲透我們的生活，同樣，這股娛樂至上的風氣也悄悄蔓延到餐飲行業(yè)，如今餐飲娛樂越“玩”越“投入”，“望京小腰”正是符合了這種消費心理。大熱天，城里讓吃貨們光膀子在夜里坐在露天吃點“原始的味道”，也算是給在大都市里整天忙碌的年輕人的一種釋懷和心靈的解放。

在馬巍看來，由于產(chǎn)業(yè)升級與移動互聯(lián)網(wǎng)的影響，餐飲業(yè)正在從過去的產(chǎn)品體驗時代走向品牌體驗時代。社會在發(fā)展，人們對飲食方面的消費習慣也在發(fā)生改變，人們不再只是為了吃飯而吃飯，而更注重吃飯時的感受和氛圍�；ヂ�(lián)網(wǎng)之前的餐飲行業(yè)，靠的是性價比和優(yōu)化產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)來拉動消費，但隨著現(xiàn)在年輕的消費群體成為主力，喜愛互聯(lián)網(wǎng)思維的消費者紛紛展現(xiàn)出對餐飲整個性能的偏好，很多時候，消費者對消費本身的價值并不太在意，而更關(guān)注的是這次消費是否玩得開心、玩得高興。相比較傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，現(xiàn)在有個性裝修風格、互通式體驗的主題餐廳，或者憑借互聯(lián)網(wǎng)話題傳播的餐廳更能打動年輕的消費者，這里面，餐飲娛樂化的品牌附加值會成為消費者光臨的主導因素，與此相反，餐廳的口味、菜品則成為餐廳的標配了。

玩?zhèn)�性更要重品質(zhì)

從某種意義上講，很多餐飲企業(yè)目前仍然停留在娛樂化營銷活動的層面，并沒有將餐飲品牌與用戶娛樂建立足夠的連接。在意藍緹田園鮮果飲的創(chuàng)客馬麗看來，品牌與用戶的關(guān)系，可以看成人與人的關(guān)系，為了迎合現(xiàn)在很多白領(lǐng)女性喜歡在家DIY的喜好，馬麗在網(wǎng)店上設(shè)計了一個飲品調(diào)制“基本包”，大約這個包裝能沖泡50~60杯，除了實惠的包裝之外，馬麗還在網(wǎng)絡(luò)上教授消費者如何調(diào)制各種飲料，這種將廚房娛樂化的經(jīng)營思路，將餐飲業(yè)品牌與用戶需要建立了“強”關(guān)系連接，原點在產(chǎn)品體驗，終點在品牌體驗。讓消費者與餐飲創(chuàng)客共同參與產(chǎn)品的研發(fā)、起名、食材、甚至營銷活動、包裝設(shè)計等整個品牌體驗的各個環(huán)節(jié)，完成從產(chǎn)品體驗到品牌體驗的系統(tǒng)升級。

隨著微信、微博等新媒體的興起，軟性傳播就更為重要了，但要做好軟性傳播卻不是一件容易的事。如今，隨著新媒體營銷工具的興起，最時尚的傳播接入口和最傳統(tǒng)的餐飲工藝相結(jié)合，這種在感官上娛樂消費者的做法會給現(xiàn)代餐飲帶有新的機遇。事實上，在業(yè)界看來，所有產(chǎn)業(yè)面臨娛樂化的時代，這一趨勢正在改變?nèi)藗兊南�費習慣。在這種情況下，餐飲加盟品牌的軟性傳播雖然也做了一些調(diào)整，但是對于憑借互聯(lián)網(wǎng)話題傳播的餐廳，其人群聚合能力將強勢很多。

起點在產(chǎn)品體驗，終點在品牌體驗。讓消費者與餐飲創(chuàng)客共同參與產(chǎn)品的研發(fā)、起名、食材、甚至營銷活動、包裝設(shè)計等整個品牌體驗的各個環(huán)節(jié)，完成從產(chǎn)品體驗到品牌體驗的系統(tǒng)升級。

首屆中國餐飲創(chuàng)客好項目大賽是面向全國發(fā)起的大型餐飲賽事，希望更多有創(chuàng)新的餐飲項目加入進來，獲獎?wù)邔�獲得組委會現(xiàn)金獎勵，并將獲得近1000萬元以上的天使、眾籌、VC、PE投資。同時，中國餐飲創(chuàng)客好項目大賽組委會還為餐飲創(chuàng)客提供以下扶持：為初入選的100個項目舉辦“餐飲項目策劃及商業(yè)模式特訓營”；為進入復賽的50個項目舉辦“融資和資源整合特訓營”；為進入半決賽的20個項目舉辦“天使投資和眾籌融資特訓營”；為進入決賽的10強項目舉辦“VC投資和新三板機構(gòu)特訓營”。

本次大賽歡迎有餐飲好項目的創(chuàng)客來參賽，還歡迎投資機構(gòu)、眾籌機構(gòu)、天使投資人、餐飲專家及各地餐飲合作者的加入。在報名方式方面：餐飲創(chuàng)客可通過餐飲創(chuàng)客網(wǎng)cyck8.com直接報名；或關(guān)注微信cyck2015進行報名；也可發(fā)郵件至bm@cyck8.com報名；還可發(fā)送短信至組委會專用手機13718527147報名。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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