當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

傳火鍋外賣(mài)“來(lái)一火”獲千萬(wàn)風(fēng)投,憑什么?

2019年01月23日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:市場(chǎng)空白:調(diào)查1000名年輕人70%都是潛在客戶(hù)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員李聘熙的父母在上海經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲業(yè)多年,從小對(duì)火鍋的耳濡目染,讓他對(duì)這個(gè)行業(yè)擁有比普通人更多的思考。在消費(fèi)習(xí)慣上,四川人偏愛(ài)麻辣,這塊土壤孕育著非常旺...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

市場(chǎng)空白:調(diào)查1000名年輕人 70%都是潛在客戶(hù)


創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員李聘熙的父母在上海經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲業(yè)多年,從小對(duì)火鍋的耳濡目染,讓他對(duì)這個(gè)行業(yè)擁有比普通人更多的思考。


在消費(fèi)習(xí)慣上,四川人偏愛(ài)麻辣,這塊土壤孕育著非常旺盛的火鍋生命力。而在市場(chǎng)容量上,大眾點(diǎn)評(píng)最新的搜索結(jié)果顯示,成都有9967家“火鍋”,而北京則有7763家“火鍋”。單個(gè)城市的體量和潛力,讓來(lái)一火的創(chuàng)始成員們堅(jiān)信火鍋行業(yè)在成都仍有巨大潛力。


另一方面,火鍋這樣的“半成品”,食材易標(biāo)準(zhǔn)化,這決定了火鍋外送的可行性:一樣切片的土豆或肥牛,即使經(jīng)歷了運(yùn)輸顛簸也不會(huì)損失成色;而通過(guò)密封袋包裝的湯底和火鍋料,也能較好“封存”獨(dú)特的火鍋口味。


由此,做一個(gè)火鍋專(zhuān)業(yè)外送平臺(tái)的想法油然而起。樣本調(diào)查也印證了火鍋外送的市場(chǎng)接受能力。來(lái)一火公司運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人李雪介紹說(shuō),他們?cè)归_(kāi)了一項(xiàng)對(duì)1000名85后和90后的調(diào)查,70%以上年輕人表示會(huì)接受火鍋外送服務(wù)。


投資人點(diǎn)評(píng):可能改變火鍋業(yè) 雙方互盈


早在去年創(chuàng)業(yè)初,上海中路集團(tuán)就對(duì)來(lái)一火團(tuán)隊(duì)投入數(shù)百萬(wàn)元天使投資。另一筆上千萬(wàn)元人民幣的A輪融資預(yù)計(jì)將于本月底到位。


一般說(shuō)起餐飲外送,很多人都會(huì)想起中餐,可仔細(xì)分析不難看出,火鍋外送比中餐外送更有市場(chǎng)和盈利空間。


首先,外送中餐要求配送時(shí)間短,一份做好的中餐,不可能讓顧客等待一兩個(gè)小時(shí)送上門(mén),否則顧客早投訴了。火鍋外送實(shí)質(zhì)是配送半成品,半成品食材不會(huì)在運(yùn)輸途中損壞或變冷、變質(zhì)。


其次,中餐單價(jià)較低且毛利較低,例如現(xiàn)有的一些中餐外送平臺(tái)上,一份中餐單價(jià)平均在二三十元左右,這樣配送平臺(tái)再去抽傭金,不僅商家無(wú)法盈利,平臺(tái)也撈不回配送成本。但一頓火鍋的平均單價(jià)都在300元左右且毛利較高,配送平臺(tái)從中抽成后商家依然有利可圖。


最后,火鍋在四川的人氣基礎(chǔ),決定了火鍋外送具有龐大市場(chǎng)需求。傳統(tǒng)火鍋門(mén)店,即便生意再好也要受限于廳堂面積和翻臺(tái)率,尤其是在晚高峰期,大堂賓客滿(mǎn)座,后廚卻往往閑置,火鍋外送不僅幫助火鍋門(mén)店提升營(yíng)業(yè)額,還把火鍋店開(kāi)到用戶(hù)家,節(jié)省了店鋪成本,因此這是一個(gè)雙方互盈的行業(yè)。


創(chuàng)業(yè)模式:賺商家約20%傭金及好吃嘴20元配送費(fèi)


來(lái)一火公司目前的營(yíng)收主要來(lái)自于火鍋商家20%左右的傭金,以及每單外送20元的固定配送費(fèi)。那么,火鍋商家和消費(fèi)者接受這種消費(fèi)模式嗎?


對(duì)于傳統(tǒng)火鍋門(mén)店來(lái)說(shuō),火鍋店的廳堂面積和翻臺(tái)率都比較固定,即使這家店再受歡迎,其每天的客流量都有上限。來(lái)一火的外送業(yè)務(wù)加入后,火鍋店在不增加廳堂面積、翻臺(tái)率乃至服務(wù)人員的限制,可以做出更高的營(yíng)業(yè)額。此外,火鍋外送到家,顧客自己在家里用電磁爐用餐,火鍋店在菜品價(jià)格不變的情況下,還能節(jié)省一筆電費(fèi)或燃?xì)赓M(fèi),更加節(jié)省成本。


而對(duì)于很多年輕客戶(hù)而言,雖然每單要額外支付20元的配送費(fèi),但相比在火鍋店門(mén)前排隊(duì)1個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng),在家里吃火鍋帶來(lái)的舒適和愜意遠(yuǎn)比20元配送費(fèi)更重要。


根據(jù)來(lái)一火的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示,目前平臺(tái)上的訂單,每單平均消費(fèi)額在300元左右,平均消費(fèi)人數(shù)為3.7人。照此推算,火鍋外送的人均消費(fèi)額在80元左右,這和正常門(mén)店的消費(fèi)價(jià)格基本持平。


餐友透露,一些比較受歡迎的火鍋店,其毛利可以達(dá)到50%左右,純利也在30%左右。如此推算,在來(lái)一火抽取20%左右的傭金后,一些火鍋店的毛利依然在30%左右,而通過(guò)外賣(mài)直接減少了水費(fèi)、電費(fèi)等消耗,間接提高了店內(nèi)翻臺(tái)率、減少了服務(wù)人員數(shù)量,甚至壓低了菜品進(jìn)價(jià)成本,這些火鍋店依然可以保持可觀(guān)的凈利。


用戶(hù)體驗(yàn):抓年輕客戶(hù)群 推自有品牌


覆蓋300家門(mén)店 最快45分鐘送上門(mén)


要外送火鍋,第一件事就是與火鍋店形成合作“聯(lián)盟”。目前,來(lái)一火在成都的合作火鍋商家已有近80個(gè)品牌,共300家門(mén)店,其中不乏老碼頭、川西壩子、味蜀吾、吳銘火鍋、香天下、大龍燚等較有名氣的品牌。


實(shí)際使用中,顧客首先登錄來(lái)一火的網(wǎng)站、微信、APP客戶(hù)端等渠道,輸入外送地址后,系統(tǒng)即能自動(dòng)匹配周邊火鍋商家,當(dāng)然你也能選擇遠(yuǎn)距離的其他任意合作火鍋商家。在線(xiàn)點(diǎn)餐時(shí),顧客可隨便選擇火鍋店提供的菜品、鍋底,在線(xiàn)支付餐價(jià)和配送費(fèi)后,訂單便同時(shí)發(fā)送至火鍋商家和來(lái)一火的配送員手機(jī)。商家立即配菜,配送員則迅速抵達(dá)門(mén)店外送。


通過(guò)自有物流配送系統(tǒng)的整合優(yōu)化,從客戶(hù)下單到送上門(mén),一般耗時(shí)1小時(shí),最快45分鐘。此外,如果用戶(hù)身邊沒(méi)有現(xiàn)成灶具,配送員還能順帶背上電磁爐和鍋具,供顧客免費(fèi)使用,待餐后再擇期上門(mén)回收。


在渠道拓展上,來(lái)一火除了搭建自身網(wǎng)站、微信號(hào)、手機(jī)APP和電話(huà)點(diǎn)餐系統(tǒng),如今還引入了淘點(diǎn)點(diǎn)和大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái),利用其龐大的引流能力吸引顧客。


全城設(shè)7個(gè)配送站 未來(lái)或可24小時(shí)配送


好的運(yùn)營(yíng)模式,還要搭配好的用戶(hù)體驗(yàn),才能真正抓住消費(fèi)者。為了實(shí)現(xiàn)從用戶(hù)下單到送火鍋上門(mén)在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)的配送體驗(yàn),來(lái)一火目前共在成都東、南、西、北、中設(shè)立了7個(gè)配送站,30多名配送人員平時(shí)就分布在7個(gè)配送站內(nèi),就近前往附近火鍋門(mén)店、就近配送上門(mén)。


在用戶(hù)體驗(yàn)上,來(lái)一火也抓住了年輕人這個(gè)主力客戶(hù)群的需求。為了提供更好的用戶(hù)體驗(yàn),創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)的配送紙盒和飯盒,每個(gè)配送盒中還贈(zèng)送一個(gè)吃火鍋用的“便民包”,裝著發(fā)夾、皮筋、紙巾、一次性碗筷等小物品,就連包裝盒內(nèi)的宣傳紙張也兼具“桌布”功效。如果你是一個(gè)圖方便的好吃嘴,你在家吃完一頓熱乎乎的火鍋,甚至不用洗碗、擦桌子。


根據(jù)飲食習(xí)慣,成都市民一般選擇晚餐吃火鍋,來(lái)一火的配送時(shí)間也與此對(duì)應(yīng),配送高峰期一般在下午4時(shí)至晚8時(shí)。隨著客戶(hù)增多,來(lái)一火將適時(shí)延長(zhǎng)配送時(shí)間,不排除未來(lái)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)配送,目前其配送范圍則為成都市區(qū)三環(huán)路以?xún)?nèi)及高新區(qū)部分區(qū)域。


推出自有品牌 市場(chǎng)平價(jià)配送火鍋菜


來(lái)一火新近拓展了自有品牌“火鍋菜”外送業(yè)務(wù),也就是冒菜,其價(jià)格基本與市內(nèi)普通的門(mén)店持平,滿(mǎn)兩盒還免費(fèi)配送上門(mén)。


對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō),如何與模式相似的“后來(lái)者”競(jìng)爭(zhēng),是非常頭痛的問(wèn)題。對(duì)于這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,來(lái)一火的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)持歡迎態(tài)度,“說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)有前景,大家一起提升行業(yè)水平。”還可以分享的一點(diǎn)是,鑒于火鍋店的營(yíng)業(yè)規(guī)律,來(lái)一火的配送員在上午比較空閑,公司新近又拓展了面包和花卉配送業(yè)務(wù),以補(bǔ)貼配送員薪資,讓一名普通配送員也能實(shí)現(xiàn)外包食宿外4000元左右的月薪。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀(guān)點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部