黃太吉開(kāi)店速度放緩 大黃瘋小火鍋關(guān)門(mén)

　　記者3日走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)見(jiàn)長(zhǎng)的餐飲品牌黃太吉旗下的大黃瘋小火鍋已經(jīng)關(guān)門(mén)。為了打破困境，黃太吉宣布轉(zhuǎn)型發(fā)力在線(xiàn)外賣(mài)，然而面對(duì)餓了么、美團(tuán)等強(qiáng)勁對(duì)手，黃太吉的資本故事還能講多久？

黃太吉開(kāi)店速度放緩 大黃瘋小火鍋關(guān)門(mén)

　　大黃瘋關(guān)門(mén)

　　3日12時(shí)左右，在位于建外SOHO 附近的大黃瘋小火鍋門(mén)店，北京商報(bào)記者走訪(fǎng)看到，盡管二樓還掛著大黃瘋小火鍋的招牌，但火鍋店實(shí)際上并不對(duì)外開(kāi)放營(yíng)業(yè)。樓下進(jìn)進(jìn)出出的都是黃太吉的外賣(mài)員工，其中一名員工告訴記者，火鍋店一個(gè)月前關(guān)閉，目前只做外賣(mài)。對(duì)于大黃瘋閉店的原因以及現(xiàn)在具體外賣(mài)什么，黃太吉工作人員并未給出明確答復(fù)。

　　北京商報(bào)記者了解到，大黃瘋小火鍋是黃太吉近兩年打造的眾多餐飲品牌之一，也是其在北京的惟一一家火鍋品牌門(mén)店，去年6月23日才開(kāi)業(yè)，誰(shuí)料不到一年就草草關(guān)門(mén)。

　　為此，北京商報(bào)記者多次聯(lián)系黃太吉方面了解大黃瘋關(guān)門(mén)的原因，然而黃太吉相關(guān)工作人員均以不知道為由拒絕回應(yīng)。不過(guò)有不愿具名的黃太吉工作人員透露，黃太吉近期將在呼家樓附近再開(kāi)出一家新的大黃瘋小火鍋門(mén)店。但對(duì)于開(kāi)店具體位置、日期以及品牌定位，該工作人員則拒絕透露。記者隨后多方查詢(xún)呼家樓附近是否有黃太吉新店開(kāi)張，但未獲得有效信息。

　　對(duì)于大黃瘋小火鍋的關(guān)門(mén)，業(yè)內(nèi)并不感到意外。龍策餐飲智庫(kù)創(chuàng)始人田廣利認(rèn)為，業(yè)績(jī)不佳系關(guān)門(mén)主因�！包S太吉的火鍋店起初選址就沒(méi)有選對(duì)，建外SOHO那邊都是白領(lǐng)，中午很少有人去吃火鍋，但是晚餐時(shí)間那邊又基本沒(méi)人了。”他還向北京商報(bào)記者分析，黃太吉目前整體店面的生意也不好，由于火鍋店在黃太吉的整個(gè)品牌中不占有重要地位，也不是主攻方向，因此如果不能盈利，關(guān)掉也無(wú)妨。

　　開(kāi)店速度放緩

　　事實(shí)上，黃太吉在消費(fèi)者口中的口碑一直不高。在大眾點(diǎn)評(píng)上，黃太吉在北京的約21家門(mén)店中，除去2家缺少資料的門(mén)店，僅3家門(mén)店的顧客評(píng)價(jià)平均分值超過(guò)3.5分。

　　為此北京商報(bào)記者也去實(shí)地采訪(fǎng)調(diào)查以銷(xiāo)售煎餅為主的黃太吉常楹天街店和建外SOHO店，12時(shí)左右的建外SOHO店里空無(wú)一人，常楹天街店門(mén)店較小，只能容納五六個(gè)二人桌，在18時(shí)左右，店里大概有七八個(gè)人。低迷的業(yè)績(jī)也直接導(dǎo)致黃太吉開(kāi)店速度放緩。去年黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢曾公開(kāi)表示，要在2014年底前將門(mén)店數(shù)量擴(kuò)張到40家。然而，公開(kāi)資料顯示，目前黃太吉品牌下的門(mén)店數(shù)量約26家，遠(yuǎn)不及預(yù)期。

　　對(duì)此赫暢還公開(kāi)表示，黃太吉不會(huì)再一味地開(kāi)門(mén)店做品牌。在他看來(lái)，門(mén)店的邊際成本很高，且運(yùn)營(yíng)起來(lái)還存在一定的局限性。

　　又開(kāi)講新資本故事

　　在主營(yíng)業(yè)務(wù)不佳的情況下，黃太吉急需向投資人講述新的資本故事。就在不久前，黃太吉對(duì)外宣布，其外賣(mài)“中央廚房”國(guó)貿(mào)CBD基地1號(hào)已經(jīng)正式啟動(dòng)，黃太吉正式加入在線(xiàn)外賣(mài)的競(jìng)爭(zhēng)。在黃太吉的計(jì)劃中，未來(lái)將以外賣(mài)為核心，其總收入的70%將來(lái)自外賣(mài)。

　　而這已經(jīng)不是深諳互聯(lián)網(wǎng)思維的赫暢第一次通過(guò)為投資人講述故事來(lái)獲得資本關(guān)注。最初因?yàn)樗�的煎餅故事講得好，赫暢在10日內(nèi)就在“天使匯”平臺(tái)上獲得300萬(wàn)元天使投資。此后隨著黃太吉互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的加強(qiáng)，“開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老板娘”等各種話(huà)題讓黃太吉的煎餅果子變成明星食品。由此也更加引發(fā)了資本的關(guān)注。

　　有消息稱(chēng)，黃太吉此后又獲得了1650萬(wàn)元投資，并在僅僅兩個(gè)月后又有新投資者追加投資。第一輪投資后其估值是6.5億元，而兩個(gè)月后新投資者已經(jīng)按12億元估值了。正是憑借資本的支撐，赫暢可以讓自己的互聯(lián)網(wǎng)餐飲故事持續(xù)講下去，由此也使得“牛燉先生”、“大黃瘋”小火鍋、“來(lái)得吉外賣(mài)”、“一碗冒菜的小幸�！辈粩喑霈F(xiàn)。

　　不過(guò)對(duì)于黃太吉此次講出的“在線(xiàn)外賣(mài)”故事，業(yè)內(nèi)并不看好。一位不愿具名的餐飲業(yè)人士直言，黃太吉做外賣(mài)不僅是要挽救門(mén)店生意不好的危機(jī)，也是給投資人一個(gè)交待�！爱吘惯\(yùn)營(yíng)一家餐飲連鎖店并不容易，會(huì)遇到一系列問(wèn)題，例如開(kāi)連鎖店需要建立運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、管理系統(tǒng) ，還得花費(fèi)時(shí)間一家一家地去開(kāi)。在赫暢這些人看來(lái)，幾年甚至幾十年實(shí)在等不起，也不好玩。”

　　田廣利也分析，現(xiàn)在餓了么、美團(tuán)外賣(mài)等占據(jù)外賣(mài)市場(chǎng)的大部分份額，黃太吉起步晚，只能差異化入手，包攬產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝和配送。此外，黃太吉必須找到大型的餐飲企業(yè)進(jìn)行合作，要不然很難打開(kāi)市場(chǎng)�！斑@對(duì)赫暢來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，黃太吉的在線(xiàn)外賣(mài)模式很重，要想做出成績(jī)很難。”

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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