青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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5天后的7月7日,在上海大華路大虎城一層,將有一家名為“山丘”的茶餐廳開業(yè)。老板是韓寒,這是其餐飲事業(yè)的第四個(gè)品牌,目標(biāo)是要打造成中國“最帥最潮的茶餐廳”。
從殺入餐飲業(yè)到今天,韓寒的餐飲老板標(biāo)簽才貼上500天,但其事業(yè)已經(jīng)入駐全國20多個(gè)城市,門店已達(dá)30多家,而且其已經(jīng)定下更宏偉的目標(biāo):2017年旗下餐廳上市!
多品牌、集團(tuán)化:韓寒開飯店絕不打醬油
名人開餐廳并不少見,但韓寒絕對(duì)不是打醬油的,他是認(rèn)真的把餐飲當(dāng)生意做的。據(jù)了解韓寒為餐廳的營銷也貢獻(xiàn)了很多,甚至不惜自黑。新品牌本來是想叫做“岳父的餐廳”,因?yàn)轫n寒被稱為國民岳父,后來慎重決定把岳字拆分,所以才有了山丘餐廳。
他的“很高興遇見你”餐廳自第一家店誕生以來,便快速拓展,短短一年內(nèi),門店已多達(dá)30多家,已布局了上海、杭州、蘇州、北京、寧波、無錫、南京、沈陽、天津、武漢、長沙、廣州、成都等20多個(gè)城市。
其中,位于周浦萬達(dá)的“很高興遇見你”門店更是創(chuàng)下等比餐位面積前提下的單日營業(yè)額記錄及最長等位時(shí)間10小時(shí)的驚人記錄,這也是整個(gè)餐飲業(yè)罕有的。
韓寒的合伙人之一AlanYU透露,今年年內(nèi)還會(huì)有大批新店會(huì)在各地城市陸續(xù)開業(yè),其中,在廣州會(huì)再開幾家門店,接下來,“很高興遇見你”維多利廣場(chǎng)店、珠影星光城店、珠江新城店也將逐一亮相。
同時(shí),韓寒的餐飲事業(yè)也在積極往多品牌發(fā)展,截止目前為止,已經(jīng)研發(fā)了“很高興遇見你”、“sosweet”(蛋糕甜點(diǎn))、“很高興遇見你express”(美式漢堡)、山體西餐廳(低溫料理)、山丘茶餐廳等6個(gè)品牌,接下來還有一個(gè)概念餐廳在醞釀當(dāng)中,這些都是屬于集團(tuán)旗下的餐廳品牌。
已有1500名員工,沖刺2017年上市
談到未來的發(fā)展,Alan表示,很高興遇見你目前發(fā)展很快,公司希望能在2017年上市。在他們看來,目前市場(chǎng)發(fā)展和變化都太快,多品牌發(fā)展能讓集團(tuán)更穩(wěn)定前進(jìn)。他舉例說,兩個(gè)品牌,就比如兩條腿,兩條腿沒有三只腳穩(wěn),三只腳沒有四只腳穩(wěn),如果說其中一家生意不好,那情況還是樂觀的。
但目前餐飲行業(yè)普遍面臨主力員工缺乏、團(tuán)隊(duì)建設(shè)跟不上公司多品牌發(fā)展的困境,對(duì)此,Alan表示并不擔(dān)心,因?yàn)樗麄兡壳芭c七八家烹飪學(xué)校合作,如新東方,團(tuán)隊(duì)的成員基本來自餐飲學(xué)校,一方面,可為學(xué)生提供就業(yè)機(jī)會(huì),另一方面,也為公司的發(fā)展及時(shí)輸送人才,目前,公司員工已有超過1500多名員工。
韓寒餐廳背后的中國合伙人
時(shí)間回到2014年2月13日,位于上海徐匯區(qū)建國西路211號(hào),一家名為“很高興遇見你”的餐廳正式開業(yè),被稱為“魔都最文藝的餐廳”。一時(shí)間,“韓寒開餐廳”“國民岳父的店”在各大社交媒體平臺(tái)上被迅速傳播,讓其成為建國路上的美食地標(biāo)。但是韓寒很清醒,他說:“真正能讓餐廳留存下來的是味道,在我看來看味道比服務(wù)更重要!
他知道稍有知名度的人開餐廳,因其有一定的宣傳資源,前幾天營業(yè)額可能都不錯(cuò)。但開頭真的不重要,最終能走多遠(yuǎn),并不取決于老板是否是名人,幾個(gè)月后顧客更關(guān)心的是菜好不好吃、價(jià)格合不合適、服務(wù)好不好。所以他謹(jǐn)慎選擇了與另外兩位伙伴(一名是互聯(lián)網(wǎng)知名的先行者、創(chuàng)業(yè)者,一名則一直任職米其林三星廚師、美食家AllenYu)一起開創(chuàng)餐廳事業(yè)。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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