青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
在2015全球移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上,北京子午餐飲總經(jīng)理施煒、俏江南前高級(jí)市場(chǎng)總監(jiān)趙錫剛、海底撈CIO施琦、易淘食副總裁熊曉俊同臺(tái)探討了傳統(tǒng)餐飲商家觸網(wǎng)的難點(diǎn),以及如何看待團(tuán)購(gòu)等互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式。
傳統(tǒng)餐飲商家觸網(wǎng)需要過(guò)幾關(guān)?
第一關(guān)是企業(yè)老板對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)知能力。施煒認(rèn)為,餐飲老板對(duì)O2O最直觀的感受是“暈”。在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中,大企業(yè)較少,而中小型餐飲企業(yè)老板的創(chuàng)業(yè)門檻較低。在這個(gè)行業(yè)中,大部分餐飲店老板對(duì)O2O的理解、接受能力較差。和之前的團(tuán)購(gòu)模式相比,想讓他們形成閉環(huán)需要很長(zhǎng)的過(guò)程。
第二關(guān)是如何尋找切入點(diǎn)。趙錫剛表示,從傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型至互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn),兩者內(nèi)容是完全不同。趙錫剛認(rèn)為,傳統(tǒng)餐飲向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變從弊端入手,單純切入餐飲內(nèi)部管理系統(tǒng)的某個(gè)環(huán)節(jié)的方法并不可取。其原因就在于,餐飲管理環(huán)節(jié)繁多,很難基于一個(gè)環(huán)節(jié)的改變而對(duì)整體有所提升。這也就意味著,改變餐飲管理中的一個(gè)環(huán)節(jié)并不能解決根本問(wèn)題。
趙錫剛指出,以餐館流程中存在的弊端為切入點(diǎn),需要切的很深,要有一個(gè)強(qiáng)大的后臺(tái)體系來(lái)支撐。這個(gè)過(guò)程中,需要投入很多資金或是具備較高的市場(chǎng)占有率。因此,一般的創(chuàng)業(yè)公司很難完成以弊端切入行業(yè)。
作為現(xiàn)場(chǎng)唯一一家O2O企業(yè)高管,熊曉俊表示,易淘食最早是以實(shí)施B2C的產(chǎn)品進(jìn)入O2O,公司希望能夠幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)O2O,讓他們?cè)谙蚧ヂ?lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中更加順暢。
如何看待團(tuán)購(gòu)?
餐飲最早觸網(wǎng)是依靠團(tuán)購(gòu)模式來(lái)實(shí)現(xiàn),但是團(tuán)購(gòu)在增加企業(yè)曝光量的同時(shí),也起到了“挾持商家”的作用。對(duì)此,熊曉俊、施煒趙錫剛表達(dá)了自己的看法。
熊曉俊表示,團(tuán)購(gòu)確實(shí)可以在短時(shí)間內(nèi)給餐飲企業(yè)帶來(lái)巨大的品牌曝光量,并積累部分用戶。但是在團(tuán)購(gòu)的背后是偏低的用戶留存率,用戶在團(tuán)購(gòu)時(shí)對(duì)餐廳的衡量標(biāo)準(zhǔn)是品牌和價(jià)格,一旦團(tuán)購(gòu)結(jié)束,價(jià)格恢復(fù)正常,很難維持用戶留存。
對(duì)于團(tuán)購(gòu)的問(wèn)題,施煒的看法不同。在他看來(lái),一方面,團(tuán)購(gòu)的確會(huì)對(duì)一些常態(tài)化的企業(yè)造成一些利益的傷害。但另一方面,對(duì)于一些企業(yè)來(lái)說(shuō),團(tuán)購(gòu)是一種常態(tài),這些企業(yè)主要靠團(tuán)購(gòu)進(jìn)行銷售。如自助類。施煒認(rèn)為團(tuán)購(gòu)對(duì)于商家不同的階段有不同的要求,“團(tuán)購(gòu)既然能夠存在,肯定有他的道理”。
施煒解釋說(shuō),團(tuán)購(gòu)對(duì)商家初期吸引用戶很有效,但是海底撈卻從未采用。海底撈的考量是,一旦啟動(dòng)團(tuán)購(gòu),用戶對(duì)服務(wù)的價(jià)值就會(huì)打折,且很難逆轉(zhuǎn)。海底撈方面認(rèn)為,讓用戶得到實(shí)惠有多種方式,不一定用團(tuán)購(gòu),超值服務(wù)也是很好的選擇。
趙錫剛認(rèn)為團(tuán)購(gòu)是剛需,“因?yàn)橛脩粝M阋恕。在團(tuán)購(gòu)的發(fā)展過(guò)程中,出現(xiàn)了很多團(tuán)購(gòu)企業(yè)補(bǔ)貼商家的情況。在這種情況下,實(shí)體店原有客戶就可以得到實(shí)惠,如此一來(lái),團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站將線下實(shí)體店常有的量、常態(tài)用戶變成了自己的用戶。到了后期將演變成以補(bǔ)貼為導(dǎo)向,而當(dāng)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的導(dǎo)向性越來(lái)越強(qiáng),線下實(shí)體店就不得不為流量買單。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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