青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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庭上爭(zhēng)議
誰能代表老馬家 雙方各執(zhí)一詞
“1980年鄭先生參加工作時(shí),恩元居牌匾就在店內(nèi),餐廳也一直都有恩元居的字樣,我們沒過錯(cuò)!北桓娲砣朔Q,“我們才是傳承,這個(gè)店就是老馬家當(dāng)初的店!
原告馬毓則表示,“很多食客一直在問我前門的恩元居是不是你們馬家的,很多食客被前門店誤導(dǎo)了。前門恩元居根本不是我們老馬家的店。”
截至記者發(fā)稿時(shí)止,庭審仍在繼續(xù)。
23日下午,記者來到被告位于西城區(qū)仁民路的“前門恩元居餐廳”,在餐廳前,門臉上用綠色字體標(biāo)注著“恩元居餐廳”5個(gè)字,前面寫著“北京前門”4個(gè)小字。
雖然正值下班高峰時(shí)間,但擺放著十余張餐桌的餐廳內(nèi)僅有兩人用餐。
在餐廳里,懸掛著“恩元居”的牌匾,側(cè)墻上則張貼著“恩元居”的傳承歷史。
看到有記者前來,恩元居餐廳對(duì)于其與馬家的商標(biāo)之爭(zhēng),拒絕了采訪。
之后,記者聯(lián)系到該店法定代表人鄭先生,“我們一直就是在經(jīng)營(yíng)前門恩元居餐廳,食客過來吃飯,也是沖著恩元居來的,但是這些與馬家已經(jīng)沒關(guān)系了!
記者采訪了前來用餐的兩名食客,對(duì)方告訴記者,聽說這家是老北京的名小吃炒疙瘩,“來吃前特意看了一下網(wǎng)上的介紹,這不就是老字號(hào)的恩元居嗎?”食客稱,自己不清楚恩元居存在商標(biāo)糾紛。
而另一位食客則告訴記者,他知道以前九門小吃也有一家恩元居,但不清楚與“前門恩元居餐廳”有何關(guān)系。
●原告
隨后,記者在豐臺(tái)某小區(qū)內(nèi)見到了恩元居創(chuàng)始人馬東峰的兒子馬振國,對(duì)于恩元居飯館,七十多歲的馬老爺子稱,由于恩元居餐廳一直打著恩元居的名義經(jīng)營(yíng),自己已經(jīng)不再經(jīng)營(yíng)飯館了。
談到炒疙瘩的歷史,老爺子來了興致!霸瓉頉]有炒疙瘩,吃的都是炒饸饹。”七十多歲的馬振國回憶。
“我父親民國初年從河間來北京在雜貨店里做學(xué)徒。當(dāng)時(shí)窮苦人家吃不飽飯,炒饸饹這種面食,制作簡(jiǎn)單價(jià)格不貴,還能填飽肚子,深受百姓喜愛!瘪R振國說。
1929年,馬東峰變賣河間祖產(chǎn),在北京留守衛(wèi)胡同(現(xiàn)在叫朱家胡同)創(chuàng)立了恩元居。改切面片為手工揪面,這才有了炒疙瘩。炒疙瘩最重要的就是手工揪面疙瘩,手工揪出來的才筋道。經(jīng)過了4年經(jīng)營(yíng),馬東峰又在原址東邊購置了前門大李紗帽胡同的房產(chǎn),開了第二家店。
馬振國說,父親對(duì)炒疙瘩幾經(jīng)改良,疙瘩由刀切改為手揪,炒制由用黃醬改為醬油,并分四季加入不同的佐料和菜碼!澳菚r(shí)候,北京最繁華熱鬧的街巷就是我們家那一帶。我小時(shí)候,經(jīng)常營(yíng)業(yè)到深夜12點(diǎn)。蹬三輪車的、拉排子車的還有京劇名伶,晚上干完活唱完戲都來店里吃一碗。十余張飯桌,來吃炒疙瘩的人經(jīng)常排隊(duì)到胡同口。”
“店里有仨灶臺(tái)、3位大廚,還有7名伙計(jì),但總忙不過來,我們經(jīng)常到后廚幫工揪面疙瘩!
“國營(yíng)企業(yè)接手恩元居不久,馬家伙計(jì)和炒疙瘩的師傅就都走了。2006年籌備九門小吃時(shí),爆肚馮的馮伯對(duì)我說,老手藝不能丟,應(yīng)該傳承下去!瘪R振國稱,經(jīng)過馮伯多次勸說,他們馬家同意入伙九門小吃重開恩元居。
“2009年意識(shí)到老北京小吃是一個(gè)品牌,就申請(qǐng)了商標(biāo)。”馬毓稱。“后來九門小吃生意不太好,加上我們想維護(hù)恩元居的品牌,就再也沒有經(jīng)營(yíng)炒疙瘩店!
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