餐飲模式混搭多樣 牛肉面餐館玩相聲

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　　隨著人們生活水平的提高，朋友聚餐、商務(wù)宴請成了餐飲業(yè)的主力消費市場，但過去純粹單一的吃飯場所，不能完全滿足消費者多方面的需求。因此，各種經(jīng)營模式混搭的餐飲機構(gòu)越來越多地出現(xiàn)在消費者的視線中。不同于單純的菜式混搭，這些經(jīng)營模式混搭的餐飲店將兩個或兩個以上完全不搭的業(yè)態(tài)融合在一起，這種看似不著調(diào)的混搭卻讓追求時尚的人們趨之若鶩。

　　商家：餐飲模式混搭“無邊界”

　　臺上，曲藝社的相聲段子說學逗唱，令臺下食客們?nèi)炭〔唤�，阿拉蘭牛肉面主題餐廳玩起了“文藝范兒”；在最近大熱的“你好-布魯斯club”，你能找到有關(guān)于音樂、機車、攝影、彩繪、西餐、洋酒、雪茄等一系列混搭藝術(shù)元素，吃美食、聽音樂、品雪茄、玩攝影在這里可以算得上是一站集齊；在蘭州生根并且發(fā)展壯大的火吧算得上是蘭州混搭餐飲的鼻祖了，“燒烤+酒吧+KTV”的混搭模式因符合年輕人的口味而日漸紅火；萬達百貨一女裝品牌店內(nèi)，特別辟出了一塊清靜角落做起了飲品咖啡生意；“愛唯匯”既是咖啡館，又是私房菜館，還有歌手獻唱；“查理廚房”，除了正宗的美式漢堡牛排，這里還為想要學習英語口語的人們定期開設(shè)英語角，讓他們和外國朋友進行口語交流；南山風景韓國料理也推出類似語言學習的項目，在品韓國料理的同時，還能跟韓國歐巴學習韓語。

　　消費者：慕名而來體驗新奇

　　正在阿拉蘭牛肉面主題餐廳用餐的溫先生說，這種混搭餐廳很好，可讓消費者在一家店體驗到各種不同的用餐和娛樂模式。而在“你好-布魯斯club”餐廳，記者注意到，有不少食客正是因他家的機車以及雪茄而慕名前來，家住安寧的小劉和他的朋友吃得一臉興奮�！暗仍谶@吃完晚餐，等會再去酒吧區(qū)喝喝酒聽聽歌，今晚的娛樂活動就不用再轉(zhuǎn)場啦！”

　　“這種經(jīng)營方式頗有創(chuàng)意。吃飽了肚子，還可以喝茶、喝咖啡、聊天兒。以前請朋友吃飯后余興未盡，還得再找個聊天喝茶場所坐一會兒，現(xiàn)在可以一次搞定了�！笔忻耒娤壬�有感而發(fā)。

　　業(yè)內(nèi)人士：跨界混搭趨勢是機遇

　　對于愈演愈烈的混搭經(jīng)營風，業(yè)內(nèi)人士表示，這樣的做法類似錯位經(jīng)營，根據(jù)消費群體的不同需求，在原有的資源上進行整合，提供更多關(guān)聯(lián)性的服務(wù)，降低經(jīng)營成本。好的混搭策略無疑能贏得更多市場份額�；齑罾砟钪档貌惋嫿�(jīng)營者借鑒和學習，它能帶給消費者別致而新鮮的用餐體驗，因而能吸引到不少消費者。

　　不過，不少消費者也表示，餐廳不管怎么混搭，精美的食物，難忘的口味才是留住食客的關(guān)鍵之所在。經(jīng)營者既要做到混搭但又不能雜亂，多從食物的口感和品質(zhì)的提升上下功夫。也只有緊跟市場節(jié)拍和消費時尚，迎合消費者變化的品位，才能不斷有創(chuàng)新，給消費者更多更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗和服務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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