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餐飲業(yè)服務(wù)員流失快 大齡化是趨勢

2019年01月21日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:去年以來,海南省人力資源市場發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,海南省服務(wù)員缺口很大。今年4月發(fā)布的今年第一季度供求市場分析報(bào)告顯示,求職缺口最大的是餐飲服務(wù)員。餐飲服務(wù)員需求人數(shù)為4732人次,求職人數(shù)為293人次,缺口達(dá)4439...
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  去年以來,海南省人力資源市場發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,海南省服務(wù)員缺口很大。今年4月發(fā)布的今年第一季度供求市場分析報(bào)告顯示,求職缺口最大的是餐飲服務(wù)員。餐飲服務(wù)員需求人數(shù)為4732人次,求職人數(shù)為293人次,缺口達(dá)4439人次(9個(gè)餐飲服務(wù)員崗位只有1人應(yīng)聘)。餐飲企業(yè)天天招服務(wù)員,為何還存在缺口呢?

  招聘啟事到處都是

  4月19日,在龍昆南路兩旁臨街餐館的店門外或者門面上,記者發(fā)現(xiàn)不少或大或小的招聘啟事。

  “做餐飲的都不穩(wěn)定,一般服務(wù)員做個(gè)兩三個(gè)月就走。”餐謀天下一名周姓店長說,因?yàn)榱鲃哟,餐謀天下長期招聘服務(wù)員。

  龍昆南路一家有江西特色的瓦罐煨湯小餐館的老板陳志強(qiáng)告訴記者,他們店里招聘啟事是從年頭貼到年尾。

  記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),大餐館也有長期的員工缺失現(xiàn)象,特別是服務(wù)員。

  “火鍋旺季的時(shí)候缺人,每個(gè)月逛幾次招聘會,還是很難招到人!痹诤5侣芬患腋凼交疱伒昀,總經(jīng)理助理符雅珠煩悶地對記者說。符雅珠手底下管著30多號服務(wù)員,而服務(wù)員流失率在10%到20%之間。

  符雅珠還對記者說,因人員流動大,門店招聘員工的方式有許多,如:在超市門口發(fā)傳單、前往人才市場或者由員工推薦熟悉的親朋好友等等。

  三大原因?qū)е路⻊?wù)員流失

  “工資待遇不高,是服務(wù)員流動和流失的主要原因!焙D鲜【频昱c餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳剛說,目前海南省有2萬多家餐飲企業(yè),從事服務(wù)員的人員大約有30萬人,因服務(wù)員的工資待遇普遍在1800元左右,每年都有大批服務(wù)員流失和流動。

  陳剛認(rèn)為,第二個(gè)原因是大多數(shù)服務(wù)員從業(yè)者認(rèn)為當(dāng)服務(wù)員是臨時(shí)打工掙點(diǎn)錢,加上受傳統(tǒng)思想觀念的影響,一些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等,一旦有機(jī)會,他們就會想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。

  另外,在我國酒店行業(yè)中,普遍流行著這么一種觀點(diǎn):干酒店工作是吃青春飯。在這種觀念的支配下,酒店員工,尤其是那些年齡較大的員工,很難安心工作。

  服務(wù)員老齡化是趨勢

  如何解決服務(wù)員難招的問題。有人建議,可以聘請年齡比較大的人員來當(dāng)服務(wù)員。

  日前,記者在定安縣亨美樂餐飲店采訪時(shí),只見服務(wù)員幾乎是清一色的大媽。該店主管告訴記者,因年輕服務(wù)員難招,干脆聘請大媽級服務(wù)員,這樣穩(wěn)定性很高。

  “協(xié)會經(jīng)常接到酒店等方面的救助電話,協(xié)會也在積極努力當(dāng)中,今后40歲以上人員從業(yè)服務(wù)員這是趨勢。”陳剛說。

  也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,酒店業(yè)是服務(wù)性的行業(yè),但酒店業(yè)并不是“青春飯”,在我國,以前的服務(wù)業(yè)并不要求青春靚麗的小姐,好多都是小伙子,從小伙子干到老頭子,服務(wù)很好,而且也十分到位。

  陳剛認(rèn)為,要留住服務(wù)員,企業(yè)要制定員工工作制度,建立職業(yè)晉升階梯,避免員工的失落感,并通過提高待遇、提高企業(yè)文化,讓員工有歸屬感。

  面對服務(wù)員不足的問題,海南省已有部分餐飲企業(yè)開始重視增加福利,同時(shí)還加強(qiáng)培訓(xùn)等力度,不斷提高服務(wù)員的技能。

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