“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代 個(gè)體餐飲走紅更容易

　　每逢就餐時(shí)間，新城區(qū)寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)除了選擇在食堂就近解決外，用手機(jī)“淘”美食也是高效的方法之一。點(diǎn)開(kāi)美食軟件，選擇定位，周邊形形色色的美食店鋪盡收眼底。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”的經(jīng)濟(jì)新形態(tài)下，餐飲品牌爭(zhēng)先分享互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果，并引導(dǎo)了就餐方式的變化：上得了大飯店，去得了小餐館，找得到好美食，用得了新手段。

　　個(gè)體餐飲走紅更容易

　　過(guò)去，餐飲行業(yè)最看重營(yíng)業(yè)的地理位置。如今，細(xì)心留意餐飲市場(chǎng)的吃貨也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊的美食圈子似乎越來(lái)越大，過(guò)去隱藏在街頭巷尾不易發(fā)現(xiàn)的美食餐館，現(xiàn)在掏出手機(jī)就能搜到十幾家。

　　互聯(lián)網(wǎng)概念延伸到餐飲業(yè)，讓個(gè)體餐飲店的“走紅”變得更加容易。今年以來(lái)，區(qū)內(nèi)陸續(xù)有餐飲企業(yè)通過(guò)微博、微信召集吃貨粉絲，看上去“高大上”的餐館推出一定消費(fèi)優(yōu)惠，就能在社交軟件上小小地火一把……記者在采訪(fǎng)中了解到，不少?gòu)幕ヂ?lián)網(wǎng)、媒體等別的行業(yè)跨界而來(lái)玩餐飲的，以低成本甚至零成本的方式快速獲得了傳統(tǒng)餐企最難得到的媒體關(guān)注度和品牌知名度。

　　以新城區(qū)今年新開(kāi)的幾家餐飲品牌為例，米漁記、豬樂(lè)樂(lè)、水貨都是第一次進(jìn)入寧波市場(chǎng)，未開(kāi)先火，很大一部分原因可以歸結(jié)為微營(yíng)銷(xiāo)和自媒體營(yíng)銷(xiāo)的成功，特別是85后、90后消費(fèi)群體的崛起，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，新媒體、自媒體對(duì)他們的影響更加深刻。

　　此外，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化優(yōu)勢(shì)在餐飲行業(yè)中的運(yùn)用，也使得就餐更加輕松：團(tuán)購(gòu)、在線(xiàn)點(diǎn)菜、訂做、外賣(mài)……互聯(lián)網(wǎng)方式以迅雷不及掩耳之勢(shì)向傳統(tǒng)餐飲模式發(fā)起沖擊，強(qiáng)勢(shì)而又恰如其分。

　　吸引客流蠻拼的

　　用手機(jī)排隊(duì)節(jié)省時(shí)間，用餐完畢后，用軟件客戶(hù)端結(jié)賬，不但能享受折扣，還自動(dòng)送上一張價(jià)值15元的滴滴打車(chē)券，這是記者昨天在就餐體驗(yàn)中享受的福利。為了吸引客流量，餐飲企業(yè)還真是蠻拼的。不過(guò)，從另一個(gè)角度來(lái)看，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)跨界合作，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。

　　在互聯(lián)網(wǎng)帶動(dòng)下，餐飲小眾化快速擴(kuò)張，不管是烤肉、�鹾ｕr，還是口味鮮甜的杭州菜、精致小巧的日料，只要菜品有味道，服務(wù)有特色，裝修有風(fēng)格，營(yíng)銷(xiāo)有心思，經(jīng)過(guò)新媒體和人際傳播的推波助瀾，就能馬上火起來(lái)。

　　回過(guò)頭來(lái)再看看鄞州的本土菜品和本土餐飲企業(yè)，近年來(lái)在菜品、創(chuàng)新做法和市場(chǎng)開(kāi)拓上，成功的屈指可數(shù)。許多本地年輕人開(kāi)始偏好外地菜，杭州餐館“外婆家”、港式餐館“粵新”“避風(fēng)塘”的走紅就是例證。 “面對(duì)大眾化轉(zhuǎn)型和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)兩大新趨勢(shì)，鄞州本土商家不能坐以待斃，不管是以規(guī)模和品牌為先導(dǎo)目標(biāo)的企業(yè)級(jí)餐飲，還是以味覺(jué)和特色為信仰的私房餐館，除了必要的改革、轉(zhuǎn)型，更要學(xué)會(huì)融合，開(kāi)發(fā)新品種，營(yíng)造新氛圍，讓年輕人重新認(rèn)識(shí)并喜歡上本土的家常菜�！眳^(qū)餐飲與烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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