青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
味千(中國(guó))控股有限公司2015年一季度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示,其休閑餐廳業(yè)務(wù)內(nèi)地同店銷售下降6%,整體休閑餐廳業(yè)務(wù)下滑1.6%,與2014年味千拉面休閑餐廳香港地區(qū)營(yíng)業(yè)額下降、內(nèi)地上漲局面正好相反。隨著內(nèi)地餐飲集中轉(zhuǎn)向大眾餐飲,大眾休閑餐飲味千拉面卻并未迎來(lái)大幅擴(kuò)張契機(jī),陸續(xù)出現(xiàn)區(qū)域經(jīng)營(yíng)狀況不均衡,甚至是業(yè)績(jī)下滑。
門店調(diào)整 穩(wěn)定性影響整體利潤(rùn)
味千拉面2014年年報(bào)顯示,截至2014年底,味千拉面共有669家門店,新增33家門店。盡管整體門店數(shù)量在增長(zhǎng),不過(guò)記者發(fā)現(xiàn),2014年部分省市多家味千拉面門店在去年關(guān)門停業(yè),如深圳市關(guān)閉5家味千拉面門店,福建關(guān)閉4家,四川、山西、廣西在2014年也均有門店關(guān)閉。
門店的穩(wěn)定性直接影響著味千拉面的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。味千拉面在2014年財(cái)報(bào)中指出,營(yíng)業(yè)額上升主要因內(nèi)地相同門店的正增長(zhǎng)和新開店鋪。味千(中國(guó))公司主席兼行政總裁潘慰介紹,2014年味千拉面改造了80家門店,改造后的門店?duì)I業(yè)額有10%-20%的增長(zhǎng)。相比開店同時(shí)又關(guān)店,提升每家店的運(yùn)營(yíng)效率對(duì)提升味千拉面業(yè)績(jī)的作用更明顯。
對(duì)于門店的調(diào)整,味千拉面在年報(bào)中提到,未來(lái)將放緩餐廳擴(kuò)張,轉(zhuǎn)而采取針對(duì)性較強(qiáng)的開發(fā)策略,繼續(xù)擴(kuò)展并加密北京、江浙、上海等成熟市場(chǎng)的餐廳網(wǎng)絡(luò)。同時(shí),有消息稱,味千拉面將繼續(xù)梳理現(xiàn)有門店,關(guān)閉業(yè)績(jī)不佳門店,改造原有門店。
餐飲O2O 迎合潮流難救市
提到味千拉面2015年的發(fā)展策略,餐飲O2O是涉及較多的詞。味千拉面方面對(duì)外表示,計(jì)劃于2015年推出移動(dòng)支付服務(wù),提高顧客體驗(yàn)。據(jù)了解,2014年味千拉面在全國(guó)近400家門店內(nèi)開通無(wú)線網(wǎng)絡(luò),采用無(wú)線點(diǎn)單機(jī)。按照味千拉面O2O計(jì)劃的時(shí)間表,今年8月將完成O2O硬件、軟件搭建。不過(guò),在味千拉面的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)中,尚未看到O2O對(duì)其經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的積極影響。
對(duì)于餐飲企業(yè)做O2O,一位行業(yè)研究員表示,餐飲企業(yè)做O2O,是拓寬經(jīng)營(yíng)渠道,多挖市場(chǎng)機(jī)會(huì)。O2O需要企業(yè)具有堅(jiān)實(shí)的內(nèi)核,否則最終也只會(huì)是被市場(chǎng)淘汰。該研究員表示,“O2O于餐飲企業(yè)更多是錦上添花,試圖通過(guò)O2O挽救瀕危企業(yè)是不可能的”。并且,O2O要用之有道,只有保證了優(yōu)質(zhì)的菜品,輔以其他新式經(jīng)營(yíng)策略與工具才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的更上一層樓。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),O2O是餐飲企業(yè)迎合當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)的舉措。餓了么、美團(tuán)外賣被認(rèn)為是餐飲O2O代表模式,目前尚處在燒錢搶客源的市場(chǎng)培育期,真正達(dá)到扭轉(zhuǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的階段還為時(shí)尚早。
更有業(yè)內(nèi)人士指出,品牌商戶自由運(yùn)營(yíng)是餐飲O2O的模式之一,但當(dāng)前俏江南、KFC、麥當(dāng)勞、必勝客等品牌配送業(yè)務(wù),主要目的是提升品牌形象及服務(wù)意識(shí),很難實(shí)現(xiàn)盈利運(yùn)營(yíng)。
多品牌布局 行業(yè)趨勢(shì)尚有空間
餐飲轉(zhuǎn)型,多品牌布局已經(jīng)成為品牌餐飲企業(yè)調(diào)整趨勢(shì)。記者了解發(fā)現(xiàn),味千拉面也在逐步進(jìn)行多品牌布局。今年1月,味千拉面在香港推出了一個(gè)新品牌“和歌山”。
據(jù)了解,和歌山定位高端,是味千拉面為了配合高端商業(yè)場(chǎng)所而推出的品牌。目前和歌山在香港只開設(shè)了一家旗艦店。未來(lái),它將主攻五星級(jí)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,并計(jì)劃在明年下半年布局內(nèi)地市場(chǎng)。
不僅如此,味千拉面已經(jīng)在廣州推出日式炭燒連鎖品牌“味!保谏虾、北京推出日式甜品品牌“麻布十番”,未來(lái)還有意推出一個(gè)定價(jià)在10元以下的面條連鎖。味千拉面的多品牌布局方向日漸明顯。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,多品牌在滿足不同消費(fèi)者需求的同時(shí),也給企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化以更大的靈活度。以多品牌為核心策略轉(zhuǎn)型的小南國(guó),已經(jīng)初見成效。資料顯示,目前,小南國(guó)旗下?lián)碛?1個(gè)餐飲品牌,覆蓋中高端中餐、西餐、大眾餐飲、授權(quán)經(jīng)營(yíng)等多餐飲類別。小南國(guó)2014年年報(bào)顯示,其后推出的新品牌南小館2014年?duì)I收占總收入比例從2013年的4.2%上升至8.3%,增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小南國(guó)主營(yíng)業(yè)務(wù)板塊。
此外,潘慰還以個(gè)人名義投資了臺(tái)灣咖啡蛋糕烘焙專賣店品牌85度C,味千拉面和85度C將在經(jīng)營(yíng)層面實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展。經(jīng)營(yíng)85度C的F-美食發(fā)布的最近財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示,1月其整體經(jīng)營(yíng)收入16.1億元,增長(zhǎng)12%。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多