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王品創(chuàng)始人陳正輝：餐企轉型核心是轉變經(jīng)營模式

2019年01月21日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：王品創(chuàng)始人陳正輝北京商報：內地餐飲市場受挫，您怎么看待餐飲業(yè)的轉型？陳正輝：我個人認為，餐飲業(yè)并不需要轉型。所謂轉型是指從餐飲行業(yè)轉移到其他行業(yè)。2014年全國餐飲收入2.78萬億元，突破3萬億元也在行業(yè)預料之...

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王品創(chuàng)始人陳正輝

　　北京商報：內地餐飲市場受挫，您怎么看待餐飲業(yè)的轉型？

　　陳正輝：我個人認為，餐飲業(yè)并不需要轉型。所謂轉型是指從餐飲行業(yè)轉移到其他行業(yè)。2014年全國餐飲收入2.78萬億元，突破3萬億元也在行業(yè)預料之中，餐飲市場的規(guī)模還很大，因此并不需要餐飲企業(yè)放棄現(xiàn)有業(yè)務，轉向其他領域。餐飲業(yè)轉型主要是轉變經(jīng)營模式，沒有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，只有傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，餐飲是關乎國計民生的行業(yè)，因此不存在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一說，只能說經(jīng)營者的經(jīng)營模式過時，成為“傳統(tǒng)”。

　　北京商報：您所指的經(jīng)營方式轉變包括哪些具體內容？有哪些轉變依據(jù)？

　　陳正輝：餐飲業(yè)的轉變需要根據(jù)消費者的需求來定。比如，當下消費者獲取信息的渠道變了，更注重視覺效果，菜上桌之后先拍照。消費方式也發(fā)生了變化，更注重口味多元化、多樣化，因此，餐飲經(jīng)營也需要在產(chǎn)品和營銷上進行轉變，但不要偏離了企業(yè)的核心優(yōu)勢。

　　北京商報：針對當下市場需求的變化，今年王品集團會做哪些調整和轉變？

　　陳正輝：王品集團提出了“千店計劃”，近期，王品集團的舉措都會帶上“千店思維”。未來將有更多王品集團的品牌進入內地市場，此外，針對內地市場的需求，王品集團還會嘗試推出正餐、火鍋等大眾餐飲品牌。分析內地餐飲市場我們發(fā)現(xiàn)，一個成熟的區(qū)域品牌擴大區(qū)域發(fā)展較易遇到水土不服問題，因此，王品集團的策略是培養(yǎng)多個區(qū)域性品牌，多品牌策略是王品集團一直以來堅持的方向。

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