青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
王品創(chuàng)始人陳正輝
北京商報(bào):內(nèi)地餐飲市場受挫,您怎么看待餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型?
陳正輝:我個(gè)人認(rèn)為,餐飲業(yè)并不需要轉(zhuǎn)型。所謂轉(zhuǎn)型是指從餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)移到其他行業(yè)。2014年全國餐飲收入2.78萬億元,突破3萬億元也在行業(yè)預(yù)料之中,餐飲市場的規(guī)模還很大,因此并不需要餐飲企業(yè)放棄現(xiàn)有業(yè)務(wù),轉(zhuǎn)向其他領(lǐng)域。餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型主要是轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,沒有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),只有傳統(tǒng)的經(jīng)營模式,餐飲是關(guān)乎國計(jì)民生的行業(yè),因此不存在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一說,只能說經(jīng)營者的經(jīng)營模式過時(shí),成為“傳統(tǒng)”。
北京商報(bào):您所指的經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變包括哪些具體內(nèi)容?有哪些轉(zhuǎn)變依據(jù)?
陳正輝:餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變需要根據(jù)消費(fèi)者的需求來定。比如,當(dāng)下消費(fèi)者獲取信息的渠道變了,更注重視覺效果,菜上桌之后先拍照。消費(fèi)方式也發(fā)生了變化,更注重口味多元化、多樣化,因此,餐飲經(jīng)營也需要在產(chǎn)品和營銷上進(jìn)行轉(zhuǎn)變,但不要偏離了企業(yè)的核心優(yōu)勢。
北京商報(bào):針對當(dāng)下市場需求的變化,今年王品集團(tuán)會做哪些調(diào)整和轉(zhuǎn)變?
陳正輝:王品集團(tuán)提出了“千店計(jì)劃”,近期,王品集團(tuán)的舉措都會帶上“千店思維”。未來將有更多王品集團(tuán)的品牌進(jìn)入內(nèi)地市場,此外,針對內(nèi)地市場的需求,王品集團(tuán)還會嘗試推出正餐、火鍋等大眾餐飲品牌。分析內(nèi)地餐飲市場我們發(fā)現(xiàn),一個(gè)成熟的區(qū)域品牌擴(kuò)大區(qū)域發(fā)展較易遇到水土不服問題,因此,王品集團(tuán)的策略是培養(yǎng)多個(gè)區(qū)域性品牌,多品牌策略是王品集團(tuán)一直以來堅(jiān)持的方向。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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