青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
兼具電商平臺商品款式多與實(shí)體店眼見為實(shí)、隨買隨走的優(yōu)點(diǎn),由多個(gè)小商家集聚而成的主題商場正在成為長沙商業(yè)中的新生力量。
被視為湖湘商業(yè)“霸主”的五一商圈,在過去的一年里迎來3家主題商場相繼開業(yè):解放西路旁福達(dá)萬代、黃興南路步行街南段摩方百貨,還有位于地鐵2號線出口的7UP。新開業(yè)的商場總有法子吸引年輕人的目光,免費(fèi)吃喝、著名餐飲品牌入駐、大牌打折都成為這些商場的人氣推手。
這些主題商場的火爆人氣大多像一陣風(fēng)般的刮過,如何保持高人氣成為其最大課題。
傳統(tǒng)百貨面臨轉(zhuǎn)型,主題商場興起
全國百貨業(yè)似乎都已處在發(fā)展的十字路口。4月19日,中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2015年1至2月份,全國百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額累計(jì)下降1.0%,增速較上年同期下降2.5%,這一數(shù)字也達(dá)到了5年來的歷史新低。
而國家商務(wù)部于2015年1月底公布的數(shù)據(jù)顯示,2014年1月至12月5000家重點(diǎn)零售企業(yè)銷售額增長6.3%,較上年回落2.6%。在已發(fā)布財(cái)報(bào)的百貨企業(yè)數(shù)據(jù)中,王府井百貨去年?duì)I收與凈利潤同比下降7.6%和8.4%。營收下降最為明顯的區(qū)域?yàn)槿A北區(qū)和華南區(qū),跌幅分別達(dá)到14.6%和14.26%,而天虹商場去年實(shí)現(xiàn)營收169.98億元,歸屬于上市公司股東的凈利潤5.38億元,同比下降12.52%。
不過,一種不算太新的百貨經(jīng)營方式在這種重壓下有了復(fù)蘇的勢頭——2015年初,黃興南路步行街中心廣場南段摩高百貨開業(yè),這種以單個(gè)門面租賃形式進(jìn)行招商的主題商場經(jīng)營形式,吸引了以運(yùn)動品牌為主的品牌入駐,同時(shí)搭配數(shù)個(gè)個(gè)體經(jīng)營中青年服裝的商家。
相繼開業(yè)的還有福達(dá)萬代商業(yè)廣場、7UP購物美學(xué)中心兩家年輕的主題商場。兩家商場的經(jīng)營內(nèi)容類似,均以年輕消費(fèi)者愛逛愛淘的服裝、小玩意搭配餐飲的方式進(jìn)行。
以集結(jié)小賣家為經(jīng)營理念的主題商場,成2014年至2015年長沙商業(yè)最活躍的因子。
特色商品成賣點(diǎn),新型餐飲成“標(biāo)配”
在解放西路上,彌敦道可以說是“元老級”的主題商場,場內(nèi)以經(jīng)營服裝生意的小賣家為主。4月17日上午,三湘都市報(bào)記者來到這家商場,卻發(fā)現(xiàn)它大門緊閉。營業(yè)告示上寫著,冬季工作日營業(yè)時(shí)間為13時(shí)至24時(shí),夏季工作日營業(yè)時(shí)間為13時(shí)至第二天1時(shí),非工作日營業(yè)時(shí)間提早1.5小時(shí)。
“上午不營業(yè),現(xiàn)在的年輕人起不了那么早,都是夜貓子,所以晚上關(guān)門的時(shí)間晚一點(diǎn)!4月19日下午2時(shí),剛剛開門營業(yè)的一名商鋪老板說。記者發(fā)現(xiàn),這家主題商場雖然單個(gè)商鋪經(jīng)營面積不大,但商品卻是滿滿當(dāng)當(dāng)。
在2樓夾層,一家經(jīng)營服飾生意的店內(nèi)有3名衣著時(shí)尚的女生在挑選服飾,記者注意到,該店打出了“韓國進(jìn)口”的名號。其中一名女生說,“買這里的衣服至少很難撞衫,價(jià)格相對大牌而言也不算太貴!
除了韓國、日本進(jìn)口的噱頭,主題商場的另一個(gè)吸引客流的利器無疑是新派餐飲。就在本月初,7UP購物美學(xué)中心有一家全國連鎖烤肉店開門營業(yè)。該店開業(yè)第3天(4月1日)19時(shí)左右,當(dāng)記者來到此處時(shí),發(fā)現(xiàn)該店門口已有至少20名客人在等位,店門口的營業(yè)員稱“今天的號已經(jīng)發(fā)完!币簿褪钦f,停止接待新客人了,其火爆程度可見一斑。
除了7UP,福達(dá)萬代商業(yè)廣場2樓也聚集了不少餐飲商家。為了吸引客流,去年“十一”期間,這里還曾舉行了“霸王餐”的免費(fèi)吃活動。而步行街中央廣場經(jīng)營面積并不算大的摩方百貨也在2樓入門處的顯眼位置,引入了一家輕餐飲。
后市
新鮮過后 生意冷清
業(yè)內(nèi)認(rèn)為,電商時(shí)代體驗(yàn)式消費(fèi)如餐飲可以為商場聚集更多的人氣。于是,越來越多的百貨開始尋求轉(zhuǎn)型,加大餐飲比例成為必經(jīng)之路,而對以做年輕人生意為主的新開業(yè)主題商場而言,有特色的餐飲無疑被看做一大“必殺利器”。
但是,如何保持人流量與客流仍然是這些年輕商場需要面對的難題。4月19日上午,雖然黃興北路上人流不算少,但在福達(dá)萬代商業(yè)廣場里逛街購物的消費(fèi)者卻并不太多。
在7UP,開業(yè)時(shí)曾經(jīng)火爆異常的重慶劉一手火鍋“一座難求”的景象似乎也一去不復(fù)返了。在4月17日午餐時(shí)間,記者來到這家兩個(gè)月前“永遠(yuǎn)要排號”的火鍋店,發(fā)現(xiàn)店內(nèi)客人寥寥,在1個(gè)小時(shí)內(nèi),該店的生意不到5桌客人!爸苣┩聿偷那闆r會好很多!钡陜(nèi)一名服務(wù)員說道。
原本被寄予吸引客流重任的餐飲項(xiàng)目,似乎自身也要面臨如何吸引客流的尷尬境地。如果說這兩家時(shí)尚感不錯(cuò)的主題商場面臨的只是留客問題,那么摩方百貨首先要解決的,恐怕是吸引客流。在過去1個(gè)月的時(shí)間內(nèi),記者曾3次前往該商場采訪,時(shí)間分別為上午、中午和下午。不過,在這家商場內(nèi),始終未見到顧客很多的熱鬧景象。
記者手記
讓商業(yè)回歸本質(zhì)
“7UP里有和廈門鼓浪嶼島上一樣的盆栽冰淇淋呢!薄稗D(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂口味不錯(cuò),如果回長沙的話還想再去吃!痹谛吕宋⒉┥,這些商場的熱度挺高,始終有網(wǎng)友對商場內(nèi)的一些特色商家念念不忘。
20元左右一盒的冰淇淋、動輒要價(jià)大幾百元的一件衣服究竟能在多大程度上吸引消費(fèi)者?這對商家而言是個(gè)問題。
一名從事連鎖商業(yè)管理多年的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,新鮮卻華而不實(shí)的生意,能吸引到同一名消費(fèi)者3次以上的幾率是十分低的,因?yàn)椴粫腥嗽敢鉃樽约旱暮闷嫘亩啻钨I單,“簡單來說,新鮮勁一過,如果沒有核心競爭力,終究還是會遭到市場淘汰!
這似乎像極了輕餐飲的經(jīng)營模式。曾經(jīng)在長沙掀起一陣芋圓熱的某品牌餐飲加盟商湖南代理稱,輕餐飲就是玩新鮮勁,它的投資時(shí)間不會超過5年,在它最火爆、同類專賣店開得到處都是時(shí),也就該是尋找下一個(gè)全新項(xiàng)目的時(shí)候了。
經(jīng)營一家商場當(dāng)然不可能用這種打游擊的方式來進(jìn)行。上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,生意始終是靠物有所值才能有源源不斷的客流,創(chuàng)新可以成為商業(yè)的一部分,但商業(yè)本質(zhì)依舊是顧客和產(chǎn)品,知道顧客想要什么的商家用心做出的產(chǎn)品才具有核心競爭力,如果整個(gè)商場都靠“噱頭”支撐,那無疑是危險(xiǎn)的。
更多的顧客調(diào)研、在“新鮮”生意與主流生意配比上進(jìn)行更小心的劃分、更用心的產(chǎn)品與服務(wù)、更準(zhǔn)確的市場定位或許能夠幫助新一代的主題商場在商業(yè)競爭這條難言平坦的大路上走得更遠(yuǎn)。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多