黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，人們?cè)诓粩噙M(jìn)步，而許多中國(guó)的傳統(tǒng)文化都已跟不上步伐，逐漸被拋棄直至失傳。
中國(guó)小吃的現(xiàn)狀
中國(guó)歷經(jīng)上千年的滄桑巨變，不僅是文化習(xí)俗豐富，美食方面也是很豐富和講究的。然而，隨著時(shí)間的推移，我們小時(shí)候在大街小巷吃過的許多東西正在慢慢地消失，逐漸被人們所遺忘，人生許多美好的回憶都和童年時(shí)代的美食記憶有關(guān)。
在物質(zhì)匱乏的年代，我們的祖輩們將對(duì)幸福生活的期盼，以及對(duì)后代的養(yǎng)育之情，融入那些樸素而精心制作的食物中。這些食物獨(dú)特的制作過程和品嘗這些美食留下的難忘記憶，成為我們生命的特殊養(yǎng)分，滋潤(rùn)我們長(zhǎng)大成人。漸漸的這些來自民間的美食創(chuàng)造和美食體驗(yàn)，形成了中華民族獨(dú)具特色的美食文化。
中國(guó)小吃歷史悠久，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，由于種種原因，宮廷小吃、民族小吃、民間小吃，有的被埋沒了，有的失傳了。為了保護(hù)中國(guó)小吃的多樣性，為了將中國(guó)小吃發(fā)揚(yáng)光大，我們要加強(qiáng)挖掘工作，特別是一些制作名小吃的廚師，在他們?nèi)嗽谒囋诘臅r(shí)候，要抓緊拜師，認(rèn)真學(xué)習(xí)、總結(jié)，把他們的手藝學(xué)到手，傳下去，不斷豐富“中華名小吃”的歷史寶庫(kù)。
那些逐漸失傳的小吃
糖畫
“糖畫”，是一種美味的傳統(tǒng)小吃，早在多年前就被納入了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名單里面，是專屬于我們中國(guó)人的一種特色小吃，好看又好吃，在過去非常常見。
時(shí)代發(fā)展到現(xiàn)在，糖畫這門傳統(tǒng)手藝已經(jīng)瀕臨失傳了，會(huì)這門手藝的人大都是一些上了年紀(jì)的老年人，對(duì)這些人而言，之所以會(huì)在自己的老年時(shí)光里面仍然堅(jiān)持出來拋頭露面，就是為了將這份文明傳承下去。
崩爆米花
密封的漆黑鐵爐不停旋轉(zhuǎn)，在暗紅的煤火上滋滋顫抖，一張張捂著耳朵稚嫩又躍躍欲試的臉孔，卻都在期待那一聲巨響…
物質(zhì)貧乏的幼年時(shí)光，黑黢黢的師傅與爐灶，卻用這 “轟隆” 魔法把一捧細(xì)小米粒爆成一大包膨脹飽滿的玉珠。再炒些糖稀，壓成方正晶瑩的米花糖，就是樸素人家消磨好久的零食珍饗。
驚蟄雷聲一樣的食物，茁壯了少年們汲汲渴望的身板，也是城里人經(jīng)過多少歲月再也找尋不回的遙望。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐標(biāo)+
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