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第九大菜系-東北菜

2019年01月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：東北菜雖沒有入選八大菜系，但東北菜在我們心中的位置可謂舉足輕重。最具代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。東北菜是指東北，包...

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東北菜雖沒有入選八大菜系，但東北菜在我們心中的位置可謂舉足輕重。最具代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。

東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。

在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂。

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