百年老店 一座城 關(guān)于美食的記憶

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西安是一座文化之都，也是一座歷史之城，更是一座美食之城！這里住著十三朝的祖輩，也留存著十三朝民間美食的傳承。既有街頭小巷的三秦套餐、羊肉泡饃、胡辣湯等特色小吃，也有精美絕倫的陜西官府宴；你既可以坐在鐘樓開元門口的臺階上吃鐘樓奶糕、喝冰峰，也能溜達(dá)著到書院門隨便找到一個烤肉攤，就著漢斯啤酒吃烤肉、喝著西鳳咥面。

西安有太多自己的美食故事，西安人，也有著太多的美食記憶。今日，打開我們記憶的閘門，品一品舌尖的余味，也看一看隨著時代的推移，這些年來我們“西安味道”的發(fā)展與變革！

傳承中國美食、美酒文化 百年老店扛起民族品牌大旗

■記者食記：

一部電視劇《白鹿原》，讓更多中國人認(rèn)識了陜西美食，咥油潑面、喝西鳳酒、掰羊肉泡、吃葫蘆雞，面香、酒香、菜香，這香味一直飄了近百年，成就了百年老字號。而這些老字號也是好質(zhì)量的代表，是祖祖輩輩手工業(yè)藝人傳承匠人精神，老字號代表的不僅僅是美食、美酒的技藝，更多的是對中國傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，是這座城市發(fā)展的人文見證，是這座歷史文化名城的響亮名片。

西鳳酒 百年釀酒風(fēng)雨路 感恩家鄉(xiāng)父老情

■讀者情懷：

陜西人都離不開西鳳酒，父親生前最愛喝，記憶中，家里的飯桌上總會出現(xiàn)一瓶西鳳酒……父親走的時候，我專門買了兩瓶他最愛的西鳳陪他一起下葬。每年清明，也總會給他的墳前倒上一杯酒，陪他喝一杯。漸漸的，家里飯桌上那個端起酒杯的人變成了我，無論是愁事、喜事，少不了的還是那一杯西鳳酒，伴了我一輩子的酒。

■品牌故事：如果沒有這只鳳凰，龍的傳人何等寂寞。

20年，對于有著三千年無斷代傳承的西鳳酒只是彈指一揮間，而對于成立60多年的西鳳酒公司卻是與陜西經(jīng)濟(jì)社會大發(fā)展同頻共振的20年。

面對市場經(jīng)濟(jì)的大潮，“西鳳”人視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)立身之本；視營銷創(chuàng)新為企業(yè)發(fā)展之要；視品牌創(chuàng)新為企業(yè)之魂；視體制創(chuàng)新為企業(yè)壯大之基。兩次增資擴(kuò)股，成功實施企業(yè)改制；建立省級技術(shù)中心，產(chǎn)品質(zhì)量和研發(fā)水平穩(wěn)步提高；堅持大單品戰(zhàn)略，重點(diǎn)市場開拓與服務(wù)提升推進(jìn)營銷轉(zhuǎn)型；酒城建設(shè)平臺不斷夯實，集聚效應(yīng)和園區(qū)承載力進(jìn)一步凸顯；精益管理與信息化建設(shè)扎實推進(jìn)，基礎(chǔ)管理有效提升；企業(yè)文化與品牌建設(shè)同步優(yōu)化，文化融合讓品牌營銷更具張力，西鳳酒品牌價值突破了600億元；擴(kuò)建技改工程加快推進(jìn)，產(chǎn)能規(guī)模持續(xù)提升，支撐作用更加明顯，形成了以白酒釀造為主，并涉足房地產(chǎn)開發(fā)、物流貿(mào)易、印刷包裝、旅游休閑等多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大型企業(yè)集團(tuán)。

2017年，西鳳酒正置身于一場巨大的變革中，面臨著難得的發(fā)展機(jī)遇，也面對著前所未有的挑戰(zhàn)。全體西鳳人將在順應(yīng)新常態(tài)中胸懷大局、迎難而上、務(wù)實創(chuàng)新、聚力發(fā)展，為全面開創(chuàng)西鳳事業(yè)新局面而努力奮斗！

西安飯莊 不僅僅是一只葫蘆雞那么簡單

■讀者情懷：

離開西安久了，吃得東西多了，卻到哪兒都忘不了西安的美食。老孫家的羊肉泡、西安飯莊的葫蘆雞、春發(fā)生的葫蘆頭、德發(fā)長的餃子……加拿大的冬天特別長，有一年的冬夜，吃膩了炸雞漢堡，就想吃泡饃，于是給家里打越洋電話，問家人咋和面，家里人以為我瘋了，其實就是想家了……

■品牌故事：中華老字號西安飯莊，近日因一碗《白鹿原》里的油潑面和葫蘆雞而再次走紅。而作為國際餐飲名店、中華老字號、陜西省、西安市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)單位西安飯莊創(chuàng)建于1929年，建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”民謠流傳于世，在近一個世紀(jì)的發(fā)展中，西安飯莊始終以“食領(lǐng)三秦”、繼承和弘揚(yáng)陜菜為己任，不斷致力于陜菜的挖掘、傳承與創(chuàng)新，素以“陜西風(fēng)味大全”聞名于世。曾接待過周恩來、葉劍英等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人，張學(xué)良、楊虎城等愛國將領(lǐng)，老舍、柳青等文化名流，朝鮮前主席金日成、捷克總統(tǒng)克勞斯等國家元首以及連戰(zhàn)、宋楚瑜、吳伯雄等臺灣地區(qū)知名人士，因承接“西安事變”前后多次重要宴請而名噪大江南北。上世紀(jì)70年代，在周恩來總理的親切關(guān)懷下進(jìn)行了擴(kuò)建，文壇泰斗郭沫若題寫了店名。88年來，西安飯莊始終堅持高舉陜菜大旗，扛鼎弘揚(yáng)和傳承陜菜的重任，在近一個世紀(jì)的發(fā)展進(jìn)程中，一路高歌猛進(jìn)，樹立了底蘊(yùn)深厚、特色鮮明、品質(zhì)一流、追求卓越的品牌形象。

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本文轉(zhuǎn)載自：華商報 作者：楚萌 曲麗莉

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