成都何以用“美食”這張牌贏得全球矚目？

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如果一定要說說來成都的理由，在很多人眼中，一個是看熊貓，另一個恐怕就是吃美食。“熊貓”和“美食”早已成為天府之國兩張閃亮的名片，給人驚喜，讓人歡喜。

日前，成都也將CNN（美國有線電視新聞網(wǎng)）吸引來了，不錯！理由正是成都的“美食”。其王牌旅游美食紀(jì)錄片《安東尼·波登：未知之旅》播放了成都特輯。安東尼·波登與米其林大廚埃里克·里佩爾駐足蓉城，學(xué)炒魚香肉絲，品味川味好菜，體會舌尖上的成都，收獲味蕾上的記憶。

紀(jì)錄片也許是最好的見證，見證著成都通過“美食”這個窗口，與世界毫無障礙地完美交流。

打開“美食”這扇窗，成都可以走出去。去年11月，“2016舊金山?成都美食文化節(jié)”在美國舊金山舉行，走出國門，遠遠超出了一場美食盛宴，而是文化的交流，是成都與世界的緊密相連。今年，成都還將以“美食”為元素，走進西班牙、走進德國，也將再次走進舊金山、走進硅谷。在近日發(fā)布的一份2016中國旅行口碑榜中，成都被評為全球“最受吃貨喜愛目的地”，與成都站在一起的是東京和巴黎。成都，已經(jīng)被寫入國際大名單，逐步成為全球最重要的美食中心之一。

打開“美食”這扇門，成都可以引進來。蓉歐快鐵越開越遠，國際航線越來越多，成都美食走向全球的同時，更多樣的食材也來到中國西部的這塊盆地，再用成都人的智慧醞釀成更具風(fēng)味的舌尖記憶。去年7月，G20財長和央行行長會議落戶成都；9月，世航大會讓全球目光聚焦成都，兩場國際性重大活動均推出了成都風(fēng)味小吃展示體驗活動，美味給成都加了分。美國前第一夫人米歇爾?奧巴馬來到成都，就喜歡那一口入味的肥牛；英國前首相戴維?卡梅倫來到成都，就傾心于那一顆香菜丸子；德國總理默克爾來到成都，還學(xué)起了宮保雞丁……眾多海外名人來到中國，成都是關(guān)鍵的一站，來到成都，美食是重要的一環(huán)。舌尖上的感受直接影響著來客對這座城市的印象，也蘊藏著潛在的動向和機遇，由此凝聚著無法估量的價值。

民以食為天，有人的地方就有美食，可成都憑什么能用“美食”這張牌贏得全球矚目？

歷史，讓美食更加濃郁。成都，作為川菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，記錄了太多川菜的故事。傳說李白以在四川吃過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鴨獻給玄宗，于是，有了“太白鴨”。待到清乾隆年間，川人李調(diào)元已將川菜的38種烹制方法做了系統(tǒng)記錄，炒、滑、爆、煸、溜、熗……沿用至今。

包容，讓美食更加豐富。清朝末年，“湖廣填四川”帶來了更多能人志士，全國各大菜系的融會貫通增加了川菜的口感和層次。如今，成都的大街小巷還散布著各地各國的口味，無論是粵菜、魯菜、淮揚菜、湘菜，還是韓國菜、泰國菜、印度菜、意大利菜，都能找到自己的一席之地。就像成都人最愛的火鍋，融合了各種滋味，才能熬制出最讓人回味無窮的快感。

創(chuàng)意，讓美食更有生命。魚香肉絲里沒有魚，夫妻肺片里沒有夫妻，亦如川菜的命名，成都將無限創(chuàng)意融入美食�！靶屡纱ú恕币呀�(jīng)不再陌生，更健康的飲食理念背后是不斷更新不斷向好的生活觀念。互聯(lián)網(wǎng)的加入，更給川菜插上了翅膀，“美食”+“互聯(lián)網(wǎng)”打開了更廣闊的銷路，去年全年，成都實現(xiàn)餐飲業(yè)零售額698億元，同比增長12.4%。

文化，讓美食充滿人情�！懊朗持�都成都火鍋文化月”還記得嗎？熱辣的火鍋翻滾，不僅滿足了嘴巴，還滿足了精神。火鍋微電影、成都美食信箱、火鍋明信片、手繪火鍋地圖……在成都吃火鍋，都可以這般文藝！中國最早的釀酒工廠在成都，最早的茶文化中心在成都，中國第一個菜系產(chǎn)業(yè)基地在成都，第一個菜系博物館也在成都。美食，早就超越了舌尖！

情懷，讓美食倍加持久。坐上154路公交，犄角旮旯的美味一路打盡；校門口的蛋烘糕糖油果子，是童年里抹不掉的記憶。成都人可以開車兩小時，就為了一碗粉；可以排隊等一晚上，就為了一條魚；可以坐在居民老樓里，吃80多元一碗的面；可以坐在“蒼蠅館子”里，細分冒菜、串串、麻辣燙、缽缽雞的細微差別……對成都人來說，這就叫生活。至于成都做餐飲生意的老板，可以牛氣到過午不賣，可以牛氣到要求食客必須一次點夠，可以牛氣到要放寒暑假……對他們來說，這就叫豁達。在外漂泊的游子，誰不念成都的美食？因為成都人通過美食不斷表達著對生活的熱愛，對家鄉(xiāng)味道的眷念已經(jīng)揮之不去。

今年1月，前澳大利亞駐成都總領(lǐng)事郭南希結(jié)束了其在成都的任期。離開成都之前，她在行李里打包了幾罐郫縣豆瓣，她帶走的，是川菜之魂，也是成都之愛。

去年6月，《關(guān)于進一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》出臺，川菜多了一個形象——千億級產(chǎn)業(yè)，成都，也多了很多小目標(biāo)。這是川菜的新起點，也是成都的新方向。作為亞洲首個美食之都，也作為全國最熱門的旅游目的地之一，成都，手握“美食”這張牌，還將吸引更多的目光，寫下更多的奇跡�。▍菃矗�

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本文轉(zhuǎn)載自：人民網(wǎng)-四川頻道
http://sc.people.com.cn/n2/2017/0301/c345167-29783145.html

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