月餅文化品趣

　　“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”又到中秋美啖月餅時(shí)節(jié)。此時(shí)，若了解一些月餅文化，則更添韻味。

　　月餅傳說 關(guān)于中秋月餅的傳說，流派紛呈。其中一說，元朝統(tǒng)治者橫征暴斂，民不聊生。有一年中秋節(jié)，朱元璋的軍師劉伯溫，為把反元日期通知各處，便利用中秋節(jié)互贈(zèng)大餅之機(jī)，把起義日期寫在紙條上暗藏于大餅里，約定八月十五舉行起義。后人為了紀(jì)念這一壯舉，便形成了中秋節(jié)互贈(zèng)月餅和吃月餅的風(fēng)俗。

　　月餅謎 是謎苑中的一朵奇葩。如謎面：“圓圓墩墩一塊餅，紙盒包裝喜盈盈，只因和月心相印，吃餅需看月兒明”，打一食品名，其謎底為：月餅。又如謎面：“瓊樓玉宇一輪月”，打一食品，其謎底為：月餅。也有以“月餅”為謎面的，如謎面：“中秋月餅”，打一電腦名詞（謎底：軟盤）。中秋時(shí)節(jié)，合家團(tuán)聚，賞月色，品月餅，猜猜月餅謎，可謂其樂融融。  

　　月餅聯(lián) “月餅”入聯(lián)很少見。相傳，一年臨近中秋節(jié)時(shí)，一食品店為招徠顧客，請(qǐng)人撰了一副對(duì)聯(lián)貼在店門口，對(duì)聯(lián)內(nèi)容是：“月在當(dāng)頭真?zhèn)�亮；餅還可口這兒來�！边@副對(duì)聯(lián)將“月餅”兩字分嵌于上、下聯(lián)之中，別具新意，不禁引來顧客駐足吟哦，高興之余便到店中買盒月餅，于是月餅生意也隨之紅火。

　　月餅詩 是詩海中一束浪花。一些文人中秋品月餅時(shí)，有感而發(fā)，寫下了許多吟詠月餅的詩句。如蘇東坡的“小餅如嚼月，中有酥與飴”，據(jù)說是最早的月餅詩。清代祁啟萼的《月餅》詩：“中秋節(jié)物未為低，火燒羅羅出斧齊。一樣餅師新制得，佳名先向月中題�！秉c(diǎn)出了月餅命名的取義。清代李靜山的《月餅》詩：“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城。”道出了當(dāng)時(shí)中秋送月餅的普遍。清代詩人袁景瀾《詠月餅》云：“形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕�。揉搓�?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂痕。戚里相饋遺，節(jié)物無容忽。”詩人不僅描畫了月餅的狀貌，也細(xì)致地介紹了月餅的制作過程，還道出了“戚里相饋遺”的風(fēng)尚。近代詩人陳景梅《中秋餅》寫道：“正當(dāng)三五夜清寒，買餅分甘向市圜。饞口兒童開口笑，為何皓魄落筵間？”明白如話的詩句，把吃月餅的喜悅描繪得活靈活現(xiàn)，栩栩如生。民國詩人施景琛則從另外的角度寫吃月餅：“餅兒圓與月兒如，更兆嘉祥食有馀。多感外家愛護(hù)意，年年例又貺雙魚。”（《中秋詞》）詩人從渾圓如月的月餅想到了吉慶有余的富裕生活，也感謝親戚鄰里的饋贈(zèng)之情。

　　月餅畫 2004年9月，著名漫畫家華君武創(chuàng)作了一幅漫畫《月餅訴苦》，畫面上一個(gè)月餅在訴說：里三層、外三層，我爬了三天，摔斷了腿，才跳出包裝。這幅漫畫幽默風(fēng)趣，抨擊了月餅包裝越來越豪華，價(jià)格越來越昂貴的弊端，可謂入骨見髓。

　　月餅俗 月餅除了品嘗之外，還有一些獨(dú)特的風(fēng)俗。在山東一些地方盛行中秋唱月餅，即中秋那天，當(dāng)明月初升之時(shí)，人們便把月餅放在麥秸編成的圓墊上，讓孩子們端到街上唱：“唱月餅，賽月餅，來年更盼豐收年景！”孩子們唱后互相評(píng)比，場面熱烈。在閩南、臺(tái)灣流行“斗四紅”賽月餅的風(fēng)情。這種月餅，由大到小共63塊，最大的像面盆，即“狀元餅”，最小的像銀元。參加奪月餅的人們圍聚在一起，輪流將6顆骰子擲進(jìn)大碗里，以其顯示的點(diǎn)數(shù)不同組合來爭奪最大的月餅——“狀元餅”，誰爭得，就意味著日后會(huì)遇上好運(yùn)。

　　月餅情 一些名人與月餅有一番情結(jié)，如清代文學(xué)家袁牧對(duì)月餅頗有研究，他撰寫的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱，還記述了月餅的制作方法。清代文學(xué)家曹雪芹不惜筆墨在《紅樓夢》中將賈府中秋食月餅的情景描繪得栩栩如生，名著為月餅添韻味，讓人們品出味中之味，可謂是曹雪芹的一大絕招。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

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