廣州“僵尸魚”算啥?還有更嚇人的“中國十大禁菜”

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少見多怪的歪果仁這次又看到“驚人一幕”了：中國廣州市越秀區(qū)一家餐館中，一條煮熟的魚被端上餐桌、食客準(zhǔn)備大快朵頤時，它卻依然在動。當(dāng)食客用筷子夾起粉白色魚肉時，這條魚還不斷地抽搐，拍打它的魚鰭。

外媒所報道的“僵尸魚”實際上是一道中國傳統(tǒng)宮廷名菜，糖醋活魚。侯耀文有段相聲就叫《糖醋活魚》，講的是為留住這個傳統(tǒng)菜，廚師不為外國老板的重金動心的段子。不過現(xiàn)在這道菜，卻隔三差五就讓歪果仁震驚一次。

糖醋活魚的做法，是把魚宰殺、內(nèi)臟取出來后，對它快速加工。魚實際上已經(jīng)死了，大腦的高級活動也已停止，但魚的神經(jīng)系統(tǒng)還未斷裂，所以它上了餐桌以后，嘴、鰭還會動。

中烹?yún)f(xié)的負(fù)責(zé)人介紹稱，糖醋活魚一菜在清代時，是個別廚師為了迎合達(dá)官顯貴奢侈浮靡、在飲食中獵奇斗富的心理研制的，衛(wèi)生無保障，是糟粕的個例。

其實，類似視頻在2009年就在國外網(wǎng)站流傳引發(fā)熱議，白巖松當(dāng)時在央視節(jié)目上專門對此評論回應(yīng)。

白巖松認(rèn)為，絕大多數(shù)的中國人甚至都沒聽說過這道小眾到不能再小的菜。他說，“恐怕很多外國的網(wǎng)友，沒必要拿這道絕大多數(shù)中國人沒吃過，甚至很多中國人都沒有聽說過的菜，來說中國人殘忍或者什么，你有什么權(quán)利？我反過來也能找到你這樣的問題，那是不是就演變成口水之戰(zhàn)。”

他還這樣評論：外國網(wǎng)友們會說這太殘忍了，但是很多外國朋友也說，只有吃素者才有資格認(rèn)為它是殘忍的，因為你平常不也在吃肉嗎，只不過你沒有看到廚房里是怎么去宰殺的，因此你很心安理得地坐在高檔的餐桌面前吃肉，然后還覺得自己是尊重生命，蠻人道的。其實，所有的這種指責(zé)背后都隱藏著一種虛偽的高貴。

那到底“糖醋活魚”殘忍嗎？槽值君表示，這道菜還不算特別夸張，畢竟從生理角度看，吃的仍然是一條已經(jīng)宰殺的死魚，只是從宰殺到上菜速度快，烹飪時又特別處理，所以它上桌之后還能動。而另外一些“活吃”菜，比這不知道殘忍到哪兒去了。

除了糖醋活魚，還有哪些“活吃”？

中國古代就有不少人對“活吃”情有獨(dú)鐘。張鷟《朝野僉載》記載，武則天的寵臣張易之、張昌宗兄弟就喜歡“活吃”。

張易之曾讓人做了一個大鐵籠，籠中放入鵝、鴨，鐵籠下放一盆燃燒的炭火，鐵籠里有個盛著調(diào)料汁的銅盆。鵝、鴨受熱后，就繞著火盆來回走，渴了，它們就喝銅盆里的調(diào)料汁。外有炭火烤著，內(nèi)被熏熱的調(diào)料汁燙著。不久，鵝、鴨就烤熟了，羽毛落盡，變得熱騰騰、爛烘烘的，人們將之取出來食用。

張昌宗的活吃手段有過之而無不及，他把活驢拴在一間小屋子里，生灼熱的炭火，炭火旁邊也放著盛調(diào)料汁的銅盆，直到炭火把活驢內(nèi)外烤熟，然后開始食用。

烤鵝掌也是如此�；铢Z被放在鐵板上，下面用火燒烤，活鵝被烙得疼痛，邊叫邊跳，這時，人給這只鵝喂醬油和料酒。待鵝掌烙熟，大如團(tuán)扇，就割下食用，說是味美絕倫。

“三吱兒”可能是會讓很多人惡心的一道食物。主菜為剛出生的活老鼠，食客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會“吱兒”的叫一聲，這是第一吱兒。再來將它沾上調(diào)味料時，又會“吱兒”一聲，這是第二吱兒。當(dāng)食用者把小老鼠放入口中時，鼠發(fā)出最后一“吱兒”，三吱兒由此得名。

除了以上這些活吃，還有“龍須鳳爪”、“醉蝦”、“生吃猴腦”、“風(fēng)干雞”、“鐵板甲魚”等活吃菜。由于過于殘忍，因此也有人將這些菜稱為“中國十大禁菜”。有意思的是，“糖醋活魚”并不在這十大禁菜之列。古人大多數(shù)并不贊成這些殘忍的進(jìn)食方法。因此，文人在記述“活吃”時，都把它寫到“殘忍”的類別中，還說這些“活吃”的人是沒有善報的。

“活吃”并非中國人獨(dú)有

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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