青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
要了解火鍋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀就要對(duì)火鍋產(chǎn)業(yè)的品牌、種類、特色、需求、消費(fèi)群體、消費(fèi)層次等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析。
目前市場(chǎng)上較有名的火鍋品牌有:東來(lái)順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、家福、奇火鍋、劉一手、呷哺呷哺等。
隨著科技的進(jìn)步,烹飪技藝的發(fā)展,火鍋品種也異彩紛呈,各具特色,依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;就質(zhì)地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等;按結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;按烹飪風(fēng)格來(lái)說(shuō),有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。
火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣;疱佊捎谄浞奖、快捷、熱鬧、半自助等特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。數(shù)據(jù)顯示,大眾火鍋的上座率為110%,而高端火鍋的上座率也達(dá)到了50%。大型火鍋連鎖企業(yè)的毛利率一般在32~62%,凈利率為6~30%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),超過(guò)9成的人都喜歡吃火鍋,不過(guò)不同的消費(fèi)者喜愛的配菜卻各有不同,調(diào)查結(jié)果顯示,65%的人喜歡生鮮類;62%的人喜歡蔬菜類;55%的人喜歡菌類;54%的人喜歡肉類;還有28%的人喜歡內(nèi)臟類。除了菜品的銷售外,酒水在火鍋行業(yè)的銷售中也占據(jù)著重要的地位,2011年的最新數(shù)據(jù)表明,酒水銷售占營(yíng)業(yè)額的比例為12%左右。
此外,由于消費(fèi)者的收入水平和生活環(huán)境處于不同層次,不同層次的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)需求,這就會(huì)表現(xiàn)為不同的消費(fèi)需求同時(shí)存在,不同的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為,影響和決定他們消費(fèi)需求的因素也有較大的差別;疱伿且环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式,有廣泛的消費(fèi)群體;疱伻〔亩鄻印⒊苑`活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中,可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多