青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
傳統(tǒng)火鍋店只有紅湯、白湯、鴛鴦鍋三種,而成都一家火鍋店有七款不同味型的火鍋,除了常見的麻辣味,還有荔枝風(fēng)味、咖喱風(fēng)味等最時尚的火鍋風(fēng)味。更神奇的是,在火鍋師的調(diào)兌下,通紅的紅湯火鍋還可以變成黃色的咖喱火鍋。七種火鍋味型可以相互調(diào)換,一鍋熱情奔放的麻辣味湯底在火鍋師的現(xiàn)場調(diào)試下,轉(zhuǎn)眼成了溫柔舒緩的荔枝味。
七種風(fēng)味火鍋現(xiàn)場調(diào)配流程:先由服務(wù)員將后廚事先調(diào)好的基礎(chǔ)味型火鍋端上桌(包括鴛鴦、紅湯、白湯),再由火鍋師走上前臺,根據(jù)客人所點味型現(xiàn)場為客人調(diào)味。
記者一行點了鴛鴦火鍋,火鍋師張平手端紅油當(dāng)場為我們調(diào)試中辣味!拔覀儦g喜火鍋店采用的全部是清油,您可以親自聞一下!苯酉聛韽垘煾颠叴蚰呎f:“我們的火鍋沒有用消泡劑,對人體無害!闭{(diào)完口味,張師傅很禮貌地離開,為周圍其它客人服務(wù)。整個過程,清油、不加消泡劑,這些小解釋都讓食客更加信任這家火鍋店。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多