高端餐飲親民路線的另類轉(zhuǎn)型

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花10元錢就能吃到五星級(jí)飯店5葷1素1湯的快餐，你信不信?日前，開(kāi)始有五星級(jí)酒店，開(kāi)賣大眾快餐，主打產(chǎn)品是包子、窩窩頭、快餐飯。業(yè)內(nèi)人士表示，高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路已啟幕。

10元一份 五星級(jí)飯店的快餐價(jià)

昨日，地處永川的重慶江鴻國(guó)際大飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人接受重慶晚報(bào)記者采訪時(shí)表示,本月初開(kāi)始，他們陸續(xù)推出的外賣價(jià)格10元一份的快餐和1元一個(gè)的鮮肉大包。

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，他們定制的快餐，配置為5葷1素1湯，菜譜為一周更換一次�！艾F(xiàn)在，外賣店的人氣在不斷上升，還吸引了周邊寫字樓里的一些公司的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)�！�

他稱，和快餐同期推出的還有該飯店制作的鮮肉大包，餡肉和面皮的比例為7:3，售價(jià)1元1個(gè)�！�

該負(fù)責(zé)人透露，此后，飯店還將推出自制的蛋撻、蛋糕、甜食、小吃等廉價(jià)小吃。

588一桌 外賣店招來(lái)宴席業(yè)務(wù)

為何開(kāi)辟大眾消費(fèi)渠道?該負(fù)責(zé)人,透過(guò)該窗口推出親民價(jià)格外賣，實(shí)則是為該飯店的主業(yè)—宴席攬客。

“中餐宴席是我們飯店主要的業(yè)務(wù)之一。之前，我們餐標(biāo)相對(duì)較高，來(lái)吃飯的都是具有一定消費(fèi)能力的顧客。但為了順應(yīng)大眾消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)，去年初開(kāi)始，我們就開(kāi)設(shè)了588元/桌的親民宴席餐。由于信息不對(duì)稱，知道我們調(diào)低餐標(biāo)的消費(fèi)者極少。外賣店既是我們推出的便民服務(wù)，也是我們招攬宴席受眾的宣傳方式之一�！�

該負(fù)責(zé)人稱，通過(guò)他們外賣店的快餐，的確招來(lái)了50桌的新婚宴席。“當(dāng)時(shí)，這對(duì)新人就是看到我們10元/份的快餐，才前來(lái)咨詢婚宴情況而成為我們客戶的�！�

該負(fù)責(zé)人坦言，以材質(zhì)、做工等而論，目前推出的快餐和包子，尚在虧本經(jīng)營(yíng)之中，但透過(guò)該窗口帶來(lái)的宴席買家，卻是一筆雙贏賬。

3塊一個(gè) 加州樂(lè)園開(kāi)賣窩窩頭

無(wú)獨(dú)有偶，本地高端餐飲之一的加州樂(lè)園，本月初也開(kāi)始推行街頭便餐的服務(wù)。

昨日，加州樂(lè)園有關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)表示，他們已在加州城市花園、加州樂(lè)園外的輕軌站附近推出了包子和窩窩頭的外賣業(yè)務(wù).

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，目前加州樂(lè)園外賣的是包子和窩窩頭。包子為醬肉包和豆沙包，餡、皮比例為6:4，售價(jià)均為2元/個(gè)。窩窩頭重量達(dá)3兩，售價(jià)為3元/個(gè)。售賣時(shí)間為早晨7~8點(diǎn)，下午3~6點(diǎn)�！拔覀兊陌�子和窩窩頭是全人工制作，現(xiàn)在的銷售已是供不應(yīng)求�！�

該負(fù)責(zé)人透露，事實(shí)上，加州樂(lè)園從去年已開(kāi)始制定轉(zhuǎn)型規(guī)劃，街頭便民餐為其中一環(huán)。“未來(lái)的便民服務(wù)發(fā)展方向、門店設(shè)置、人員配置等，我們都有統(tǒng)一的規(guī)劃�！�

餐飲業(yè)踏上轉(zhuǎn)型路

如何讓餐飲更加大眾和便民化，成新形勢(shì)下眾多餐企轉(zhuǎn)型瞄準(zhǔn)的新商機(jī)。有業(yè)內(nèi)人士透露，事實(shí)上，一些餐企尤其是中高端餐飲，正在緊鑼密鼓籌劃迎合大眾的銷售策略。在高檔餐廳享受親民價(jià)格的餐飲服務(wù)，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)將成常態(tài)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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