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高端餐飲親民路線的另類轉(zhuǎn)型

2018年12月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:花10元錢就能吃到五星級(jí)飯店5葷1素1湯的快餐,你信不信?日前,開(kāi)始有五星級(jí)酒店,開(kāi)賣大眾快餐,主打產(chǎn)品是包子、窩窩頭、快餐飯。業(yè)內(nèi)人士表示,高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路已啟幕。10元一份五星級(jí)飯店的快餐價(jià)昨日,地處永...
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花10元錢就能吃到五星級(jí)飯店5葷1素1湯的快餐,你信不信?日前,開(kāi)始有五星級(jí)酒店,開(kāi)賣大眾快餐,主打產(chǎn)品是包子、窩窩頭、快餐飯。業(yè)內(nèi)人士表示,高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路已啟幕。


10元一份 五星級(jí)飯店的快餐價(jià)


昨日,地處永川的重慶江鴻國(guó)際大飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人接受重慶晚報(bào)記者采訪時(shí)表示,本月初開(kāi)始,他們陸續(xù)推出的外賣價(jià)格10元一份的快餐和1元一個(gè)的鮮肉大包。


據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹,他們定制的快餐,配置為5葷1素1湯,菜譜為一周更換一次!艾F(xiàn)在,外賣店的人氣在不斷上升,還吸引了周邊寫字樓里的一些公司的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)!


他稱,和快餐同期推出的還有該飯店制作的鮮肉大包,餡肉和面皮的比例為7:3,售價(jià)1元1個(gè)!


該負(fù)責(zé)人透露,此后,飯店還將推出自制的蛋撻、蛋糕、甜食、小吃等廉價(jià)小吃。


588一桌 外賣店招來(lái)宴席業(yè)務(wù)


為何開(kāi)辟大眾消費(fèi)渠道?該負(fù)責(zé)人,透過(guò)該窗口推出親民價(jià)格外賣,實(shí)則是為該飯店的主業(yè)—宴席攬客。


“中餐宴席是我們飯店主要的業(yè)務(wù)之一。之前,我們餐標(biāo)相對(duì)較高,來(lái)吃飯的都是具有一定消費(fèi)能力的顧客。但為了順應(yīng)大眾消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì),去年初開(kāi)始,我們就開(kāi)設(shè)了588元/桌的親民宴席餐。由于信息不對(duì)稱,知道我們調(diào)低餐標(biāo)的消費(fèi)者極少。外賣店既是我們推出的便民服務(wù),也是我們招攬宴席受眾的宣傳方式之一!


該負(fù)責(zé)人稱,通過(guò)他們外賣店的快餐,的確招來(lái)了50桌的新婚宴席。“當(dāng)時(shí),這對(duì)新人就是看到我們10元/份的快餐,才前來(lái)咨詢婚宴情況而成為我們客戶的!


該負(fù)責(zé)人坦言,以材質(zhì)、做工等而論,目前推出的快餐和包子,尚在虧本經(jīng)營(yíng)之中,但透過(guò)該窗口帶來(lái)的宴席買家,卻是一筆雙贏賬。


3塊一個(gè) 加州樂(lè)園開(kāi)賣窩窩頭


無(wú)獨(dú)有偶,本地高端餐飲之一的加州樂(lè)園,本月初也開(kāi)始推行街頭便餐的服務(wù)。


昨日,加州樂(lè)園有關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)表示,他們已在加州城市花園、加州樂(lè)園外的輕軌站附近推出了包子和窩窩頭的外賣業(yè)務(wù).


據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹,目前加州樂(lè)園外賣的是包子和窩窩頭。包子為醬肉包和豆沙包,餡、皮比例為6:4,售價(jià)均為2元/個(gè)。窩窩頭重量達(dá)3兩,售價(jià)為3元/個(gè)。售賣時(shí)間為早晨7~8點(diǎn),下午3~6點(diǎn)!拔覀兊陌雍透C窩頭是全人工制作,現(xiàn)在的銷售已是供不應(yīng)求!


該負(fù)責(zé)人透露,事實(shí)上,加州樂(lè)園從去年已開(kāi)始制定轉(zhuǎn)型規(guī)劃,街頭便民餐為其中一環(huán)。“未來(lái)的便民服務(wù)發(fā)展方向、門店設(shè)置、人員配置等,我們都有統(tǒng)一的規(guī)劃!


餐飲業(yè)踏上轉(zhuǎn)型路


如何讓餐飲更加大眾和便民化,成新形勢(shì)下眾多餐企轉(zhuǎn)型瞄準(zhǔn)的新商機(jī)。有業(yè)內(nèi)人士透露,事實(shí)上,一些餐企尤其是中高端餐飲,正在緊鑼密鼓籌劃迎合大眾的銷售策略。在高檔餐廳享受親民價(jià)格的餐飲服務(wù),對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)將成常態(tài)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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