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冒菜就是麻辣燙?四川人都搞不明白的問題

2018年12月26日  轉(zhuǎn)載自:食之尚
內(nèi)容摘要:俗話說“食在中國,味在四川”,四川可以說以簡單粗暴的口味征服了國人。其中最有名的莫過于四川火鍋,并且在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處“冒菜”和“麻辣燙”,不過即使很多四川本地人也很難說清,冒菜和麻辣燙到底有什么不同...
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俗話說“食在中國,味在四川”,四川可以說以簡單粗暴的口味征服了國人。其中最有名的莫過于四川火鍋,并且在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處“冒菜”和“麻辣燙”,不過即使很多四川本地人也很難說清,冒菜和麻辣燙到底有什么不同!

麻辣燙

四川麻辣燙是用竹簽串著,根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的食材,然后交給師傅并由師父烹飪,做熟之后端上來。也有四川其他地區(qū)的人口中的麻辣燙就是外省所說的串串香,他們說吃麻辣燙也就是去擼串。不過結(jié)果都一樣,都是按照竹簽個(gè)數(shù)算賬。

冒菜

冒菜則沒有竹簽,現(xiàn)場烹飪,根據(jù)你的選材一人一份。受過中熱水上下翻騰,這樣菜更將入味。準(zhǔn)備好一個(gè)放好各種配料的碗,將煮好的菜倒進(jìn)碗中,趁熱在澆上一勺濃湯,加上紅油,一碗冒菜就做好了。吃冒菜的時(shí)候配米飯,但是你絕不會(huì)再吃麻辣燙的時(shí)候喊“老板,來一份米飯!”。

冒菜也好,麻辣燙也好,都是在火鍋的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。兩者有太多的相似之處,但從味道上來說冒菜可選擇口味眾多,而麻辣燙則相對較少。冒菜可以配米飯,麻辣燙一般不會(huì),不過兩者都是味道絕佳的美食,非常值得一試。


當(dāng)然還是要提醒一下,麻辣燙雖好,也不要貪吃,不然容易上火!

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本文轉(zhuǎn)載自:食之尚

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