當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

冒菜就是麻辣燙？四川人都搞不明白的問(wèn)題

2018年12月26日轉(zhuǎn)載自：食之尚

內(nèi)容摘要：俗話說(shuō)“食在中國(guó)，味在四川”，四川可以說(shuō)以簡(jiǎn)單粗暴的口味征服了國(guó)人。其中最有名的莫過(guò)于四川火鍋，并且在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處“冒菜”和“麻辣燙”，不過(guò)即使很多四川本地人也很難說(shuō)清，冒菜和麻辣燙到底有什么不同...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

俗話說(shuō)“食在中國(guó)，味在四川”，四川可以說(shuō)以簡(jiǎn)單粗暴的口味征服了國(guó)人。其中最有名的莫過(guò)于四川火鍋，并且在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處“冒菜”和“麻辣燙”，不過(guò)即使很多四川本地人也很難說(shuō)清，冒菜和麻辣燙到底有什么不同！

麻辣燙

四川麻辣燙是用竹簽串著，根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的食材，然后交給師傅并由師父烹飪，做熟之后端上來(lái)。也有四川其他地區(qū)的人口中的麻辣燙就是外省所說(shuō)的串串香，他們說(shuō)吃麻辣燙也就是去擼串。不過(guò)結(jié)果都一樣，都是按照竹簽個(gè)數(shù)算賬。

冒菜

冒菜則沒(méi)有竹簽，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，根據(jù)你的選材一人一份。受過(guò)中熱水上下翻騰，這樣菜更將入味。準(zhǔn)備好一個(gè)放好各種配料的碗，將煮好的菜倒進(jìn)碗中，趁熱在澆上一勺濃湯，加上紅油，一碗冒菜就做好了。吃冒菜的時(shí)候配米飯，但是你絕不會(huì)再吃麻辣燙的時(shí)候喊“老板，來(lái)一份米飯！”。

冒菜也好，麻辣燙也好，都是在火鍋的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。兩者有太多的相似之處，但從味道上來(lái)說(shuō)冒菜可選擇口味眾多，而麻辣燙則相對(duì)較少。冒菜可以配米飯，麻辣燙一般不會(huì)，不過(guò)兩者都是味道絕佳的美食，非常值得一試。

當(dāng)然還是要提醒一下，麻辣燙雖好，也不要貪吃，不然容易上火！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：食之尚

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入