妙趣橫生飲食聯(lián)

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　　蕓蕓眾生，吃飯是第一件大事。人們都知道“一頓不吃餓得慌”的鐵定真理。而對聯(lián)，作為人們喜聞樂見的一種傳統(tǒng)文學形式，自然也會與“吃”掛起鉤來，讀起來給人以新奇之感，不免令人拍案叫絕。

　　在過去，一些舊糧店總會貼上這樣一副對聯(lián)：“谷乃國之寶;民以食為天”，語言雖然過于淺白，但卻是大實話，其意義也盡在不言之中。

　　不過，更多的飲食對聯(lián)出自酒店飯莊，用于招徠顧客。因而語言大多都通俗易懂。如“飯好菜香早晚便;茶熱湯美老少宜”“美味可待天外客;香氣能引洞中仙”“飯菜飄香引來顧客萬千;魚肉有味出自庖?guī)煻�三”等，都帶有鮮明的酒店飯莊廣告氣息，讀之仿佛能看到飯菜的色澤，聞到飯菜的香氣。又如“飯菜花樣多顧客停留誰肯去;茶酒味道香行人雖走欲重來”“花樣新蒸煮炒炸皆好;質量優(yōu)色香味形俱全”等，把酒店飯莊獨特的經(jīng)營特色淋漓盡致地表現(xiàn)出來，讀起來都會讓人食欲大增。而“客上天然居，居然天上客;人過大佛寺，寺佛大過人”則是清代京城一家小酒館的對聯(lián)。據(jù)傳，當年乾隆皇帝微服私訪，在京城偏僻小巷里看到一家叫“天然居”的酒店，店雖小卻很潔凈，店名也別致，便進店就餐。飲菜倒也整齊，烹飪得有滋有味。乾隆吃得滿意，詩興大發(fā)，揮筆寫出一上聯(lián)：“客上天然居，居然天上客”。這是回文聯(lián)，他正為下聯(lián)傷腦筋時，隨行文人紀曉嵐已經(jīng)對出下聯(lián)：“人過大佛寺，寺佛大過人”。此事很快傳遍京城，成為轟動一時的佳話。“天然居”餐館也因此而門庭若市，文人墨客更是往來不絕，生意紅火。

　　蘇州太監(jiān)弄是聞名中外的美食一條街，這里可謂三步一家小吃屋，五步一家小飯店，其小吃美食各俱特色，其門聯(lián)則是錦上添花。如王四酒家的門聯(lián)是著名書法家費新我所寫：“異地明廚遠來近悅，瓊樓玉宇醉日飛觴”;不遠處的得月樓菜館的門聯(lián)則是翁同■題寫：“帶經(jīng)鋤綠野，留露釀黃花”;在觀前街一家百年老店“葉授和”，有一廣告型門聯(lián)：“精制葷素細點膾炙熏魚肉松，揀選香水瓜子滋養(yǎng)果汁名糖”……漫步于此，在欣賞街道兩側這些具有濃郁生活氣息和樸素平民風格的飲食對聯(lián)之時，不免要流下口水，若不是肚子有限，定然會逐家品嘗。

　　至于說一些文人雅士在名山古跡、旅游勝地之處的酒館飯店留下的飲食聯(lián)，更是妙趣橫生，頗耐人尋味。清代揚州八怪之首的鄭板橋一生愛松竹，曾在我國著名的道教名山四川青城山天師洞飯?zhí)们傲粝乱宦?lián)：“掃來竹葉烹茶葉;劈碎松根煮菜根”，用語純粹是信手拈來，顯得清新、質樸、淡雅，生動地刻畫出道教祖師的生活情景，細品之則其味馨香，超凡脫俗。在安徽九華山，從前在半山腰有一家飯店，門前掛有一聯(lián)：“游九華何必匆匆而至;拜天臺豈能轆轆饑腸”，讀著這副飲食聯(lián)，倒還真有餓了的感覺，若是身臨其境，肯定會進店小吃一番。

　　有些飲食聯(lián)巧妙地將典故融入聯(lián)中，讀之更讓人耳目一新。如“宰天下有如此肉;治大國若烹小鮮”一聯(lián)，表面說是飲食，但寓意治國的道理。上聯(lián)典出《史記》，意謂主宰天下要像陳平分肉那樣保持均衡;下聯(lián)典出《老子》，意謂治理大國好似烹小魚，忌多翻動。此聯(lián)能將兩個不相干的典故合二為一，既不脫離餐飲之道，又另寓新意，把飲食與主宰天下、治理國家聯(lián)系在一起，更顯氣勢磅礴，意境開闊。古都長安鼓樓街一家飯莊的門聯(lián)與此相近：“治若烹鮮惟莊子;才同宰肉有陳平”，這副雙關聯(lián)同樣是借用烹調來暗示從政的才能，比喻貼切，寓意深長，啟迪人生。杭州西湖莼菜館門前的對聯(lián)也同樣運用了烹調典故：“憶到新莼鱸可膾;時陳香稻蟹初肥。”此聯(lián)引用了這樣一個典故：《世說新語》載，晉代有一個名叫張翰的人在洛陽為官，有一年見秋風起，他突然想起家鄉(xiāng)蘇州的莼菜和鱸魚，于是嘆道：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！”遂命駕便歸。這位大人想吃家鄉(xiāng)的“莼鱸羹”，連官也不做了。

　　同樣巧妙飲食聯(lián)的還有一些集句聯(lián)，品讀起來會讓人產(chǎn)生翩翩聯(lián)想。宋代京城開封，有一家酒樓辦得紅紅火火，大肆宣傳飲酒有“一醉解千愁”的作用，并張掛一副生動易懂的集句聯(lián)：“勸君更進一杯酒;與爾同銷萬古愁”，上聯(lián)取自唐代詩人王維《送元二使安西》中的名句，下聯(lián)摘自詩仙李白的《將進酒》，可謂是妙手拈來，渾若天成。這兩首詩都與酒有關，如果深究，顧客會究到這些千古佳作，并從中得到享受。另有一幅集句聯(lián)也可謂是妙語天成：“有同嗜焉，從吾所好;不多食也，點爾何如？”上聯(lián)中的“有同嗜焉”語出《孟子》，“從吾所好”語出《論語》;而下聯(lián)兩句也分別集自《論語》，好似客人在按菜單點菜，“從吾所好”，而老板則婉言規(guī)勸：“不能太多，點這些可好？”頗符合現(xiàn)代飲食保健道理和當下提倡的“光盤行動。”

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本文轉載自：烹調知識·原創(chuàng)版

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