清明節(jié)的食俗

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　　清明節(jié)，各地有不同的節(jié)令食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。早晨普遍要吃雞蛋，這與鳥(niǎo)圖騰、與古時(shí)上巳節(jié)的游戲之一“曲水浮卵”也有著某些聯(lián)系。

　　很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。

　　晉南人過(guò)清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍彩，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�，要蒸一個(gè)很大的總“子�！�，象征團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后，全家分食之。

　　上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時(shí)有吃青的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂和，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。煮熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠、香氣撲鼻，是當(dāng)?shù)厍迕鞴?jié)最具特色的節(jié)令食品。也有的人家清明節(jié)吃桃花粥，在掃墓和家宴喜歡用刀魚(yú)。

　　在山東地區(qū)早晨都有煮雞蛋、做高粱米飯、吃菠菜湯、煎餅卷生菜、小米飯、喝麥仁、玉米仁等習(xí)俗。長(zhǎng)島、蓬萊一帶說(shuō)這天是“驢生日”，這一天一定要吃高粱米稠粥，飯熟后先盛一碗喂驢，并有俗話(huà)說(shuō)“打一千罵一萬(wàn)，忘不了清明吃干飯”。其他地方的農(nóng)村，這天也都用小米飯、豆餅或干飯喂馬、騾、牛、驢等牲畜，以犒賞它們一年的辛苦，也有“打一千罵一萬(wàn)，清明管頓飯”之說(shuō)，這天所有的牲畜都不使役，也不準(zhǔn)打罵。有的地方吃五樣糧干飯，還要盛一碗給牲口。驢等牲畜在過(guò)去農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和家務(wù)勞動(dòng)中起著重要作用，如運(yùn)輸、下地、拉磨、壓碾等，為人們出了不少力，主人因此對(duì)其愛(ài)護(hù)有加，把它們當(dāng)作是啞巴朋友。

　　山東還有的地區(qū)有蒸面燕的習(xí)慣，當(dāng)?shù)匕傩照f(shuō)，小孩吃了不害眼。蒸面燕雖是繼承古代之“推燕”的遺風(fēng)，也另有含義，一是清明正是北方燕子歸來(lái)之時(shí)，此時(shí)做面燕子是與節(jié)令相應(yīng)，二是因之古代的鳥(niǎo)圖騰。燕子，古稱(chēng)“元鳥(niǎo)”、“玄鳥(niǎo)”。傳說(shuō)殷商部族的始祖契是母親簡(jiǎn)狄吞元鳥(niǎo)卵而生，因此，燕子是古老的圖騰崇拜，也是生育的象征。

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