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周末,做一道“水煮肉片”過過癮吧,自己做的更好吃

2018年12月23日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:周末,和懶覺有個約會。一覺醒來,都已經(jīng)下午了,哈哈,這種情況的請舉手。無論如何,不能虧待自己的胃哦。一周的忙碌,周末吃頓葷素搭配的“水煮肉片”吧。邀約幾個好友,微醺,暢聊......1.將豬里脊肉切片(3厘米長...
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周末,和懶覺有個約會。

一覺醒來,都已經(jīng)下午了,哈哈,這種情況的請舉手。

無論如何,不能虧待自己的胃哦。

一周的忙碌,周末吃頓葷素搭配的“水煮肉片”吧。邀約幾個好友,微醺,暢聊......

1.將豬里脊肉切片(3厘米長,2厘米寬,厚度在2毫米左右),雞蛋清和生粉、鹽、雞精、料酒調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上,略微腌制一會兒。

2.白菜洗凈,菜葉用手撕成大片,幫子用刀斜切成薄片;姜洗凈切片,蔥白切段;大蒜切成細(xì)末,小蔥切成蔥花。

3.將油倒入鍋里,燒到六成熱,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;然后,將辣椒、花椒切成細(xì)末,底油留在鍋中。

4.再次加熱鍋中的油爆炒白菜,先放入菜幫再放入菜葉,大火翻炒,直到菜塌秧出水為止,將炒好的白菜放在深碗中墊底(自己喜歡的菜都可以放,生菜,茼蒿,菠菜等),炒出的汁水倒掉。

5.鍋中放入底油(75ml左右),油稍熱,放入豆瓣醬,豆瓣辣醬可以提前用刀剁得細(xì)碎一些,中火滑炒,加入蔥片、姜末、蒜片,炒半分鐘,一定要將豆瓣醬炒出紅油來,之后再將鮮湯(或者清水)、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入,略攪幾下,使之調(diào)勻。

6.將里脊肉一片一片地放入鍋中燙至熟,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上,蒜末蔥花也均勻撒在肉片上。用剩余的植物油和香油燒開,燒至9成熱(待油開始冒大煙),澆在盤中花椒辣椒面上。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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