當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

奶白色的美味豬骨湯，高營(yíng)養(yǎng)不油膩，無(wú)需任何配料只有一個(gè)技巧

2018年12月23日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：豬骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是大家都經(jīng)常做的一道補(bǔ)湯！小編分享的豬骨湯要求口味清新，突出奶白色，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留，口感也要求爽滑，香而不膩！要熬制出色白如奶的好湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需要任何香料跟配料，技巧跟步驟記住...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

豬骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是大家都經(jīng)常做的一道補(bǔ)湯！

小編分享的豬骨湯要求口味清新，突出奶白色，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留，口感也要求爽滑，香而不膩！

要熬制出色白如奶的好湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需要任何香料跟配料，技巧跟步驟記住就可以了！
1，骨湯一定要選擇富含骨髓的豬后退大骨，出好湯的首要因素。

2，大骨要洗干凈，從中間一分為二骨髓外漏就可以了。

3，斬開后要放入清水中浸泡，最少也要1小時(shí)。如果大骨量多，那么就要適當(dāng)?shù)脑黾咏輹r(shí)間。必須要泡凈血水，如若不然熬出的湯就會(huì)色澤發(fā)黃，有異味。

4，大骨要冷水下鍋（這樣可以讓豬骨內(nèi)部的血沫在慢慢升溫的過(guò)程中全部溢出），大火燒開后用中火燒十分鐘，然后把燒出的黑沫撇出，等水中無(wú)沫以后將豬骨撈出備用！否則也會(huì)影響骨湯的純度！

5，另取一些大骨放入鍋內(nèi)，加入清水（跟大股比例為1:4），大火燒開改中火燉1小時(shí)（注意要以開鍋為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算時(shí)間，時(shí)間一定要控制好，否則骨頭上的肉容易脫落），撈出煮熟的豬骨可以食用，熬好的骨湯過(guò)濾后備用。

6，將熬好的骨湯倒入鍋內(nèi)，放入經(jīng)過(guò)前四個(gè)步驟處理的豬骨（骨頭上的肉可以剔下留作他用，注意湯與豬骨的比例為10：1），大火燒開改中火煮3小時(shí)即可，頓好的骨湯過(guò)濾一下最好，撈出的骨頭沒有任何價(jià)值可以丟掉。

頓好的豬骨湯可以直接食用，味道非常好，也可以二次加工，可以加入松茸、松露、春筍、竹笙、豆腐、蓮藕、牛蒡、白蘿卜、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、山參、黃芪等等，效果都非常好！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入