黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
地地道道的湖南美味，地地道道的湖南人推薦。作為中國八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，味道偏重，但色香味俱全。用料比較廣泛，所以口味比較多變。因地理位置的原因，所以大部分的菜都比較偏辣，當(dāng)然如果不喜歡吃辣的同學(xué)去湘菜館也能吃到自己想要吃的菜
No.5湖南扣肉
在湖南，扣肉絕對可以算得上是宴賓客的大菜了，非重要賓客不出場。當(dāng)然了，扣肉就算平時吃也是相當(dāng)下飯的。一般肉選用的都是五花肉，再加上雪里蕨，先煮后炸，最后再蒸，工藝比較復(fù)雜
No.4 茄子煲
茄子有多種做法，適用于燒，燜，蒸，炸，拌等等，茄子煲屬于蒸的一種，通過先蒸好茄子，然后燒油再通過小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜館，這道菜做起來是非常好吃的
No.3手撕包菜
說起手撕包菜，最出名的還是湖南各大學(xué)城周邊的飯館，無論是蒸菜館還是小炒，這道菜可說是除非沒有不然必點的一個蔬菜。比土豆絲出現(xiàn)的頻率還高，和平常做的素菜不一樣，味道不是清淡，而是非常重，會放蠔油等一系列增加味道的油類，再加上干紅辣椒，會讓你對一個素菜回味無窮可能也只有它了
No.2干鍋肥腸
湘菜做肥腸很講究，用面粉和醋反復(fù)搓，然后再用清水或者啤酒反復(fù)沖洗以保證肥腸的口感和干凈衛(wèi)生，一般干鍋肥腸都會煮上20分鐘左右，有經(jīng)驗的師傅會掌握好時間和火候，既不會沒嚼勁也不會煮不夠咬不動
No.1湘西土匪鴨
土匪鴨制作主要上靠燜，口味香辣為主。味道當(dāng)然上比較重的，因為鴨肉比較腥，湘菜師傅一般都會用料酒先把鴨肉腌個幾分鐘，再用水，最后再用啤酒燒。如果客人沒有特殊要求，一般還會加點醋。這樣腥味完全去除后，鴨肉就香噴噴的啦！
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