重慶有個“飯粑跎” 著實(shí)美味！

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    重慶有不少土話，都很有趣。

　　比如“扯把子”，指的是重慶街頭巷尾，隨處可見耍把戲、賣膏藥、玩猴戲的江湖人。

　　造句如下：這個人是個扯把子，騙錢的，大家不要相信他。

　　比如“下課”，意思是技不如人，而被攆下臺。這個詞語北方也會用到。

　　比如“空了吹”，本意是閑暇時候再來擺龍門陣，現(xiàn)在演變成“少來打擾我”的意思。

　　再比如“飯粑跎”，是形容一個人食量很大，能吃很多米飯和東西。

　　造句如下：來來來，老板兒，把那桶米飯給這個“飯粑跎”端過來，他吃得完。

　　重慶美食這么多，做個“飯粑跎”豈不美哉？

　　“飯粑跎”也是個餐館的名字，位置就在重慶市的新華路上，在一條小巷子里面，不仔細(xì)尋找，很難發(fā)現(xiàn)。

　　▲飯粑跎——飯香不怕巷子深

　　正所謂，曲徑通幽處，酒香不怕巷子深。

　　盡管如此隱蔽，資深吃貨還是能憑借敏銳的感覺，感知此處美食的存在。

　　飯粑跎的飯菜屬于渝菜。

　　每道菜都做得輕巧精致，獨(dú)出心裁，且價格不高。

　　來此吃飯的大多是三五朋友小聚，情侶或是家庭聚會，有老人，也有孩子，說話聲都挺大，講到開心處，也各自大笑，并不避人；當(dāng)然也有獨(dú)自行動的，吃碗米飯，要份小菜和湯，吃喝完之后，獨(dú)自揚(yáng)長而去，倒也悠閑神在�！�

　　▲小小的店鋪，滿是溫馨

　　餐館面積不大，百十來平，放置著一二十張笨重的木桌，每個桌子配了四只條凳，桌凳都是溜光水滑，油光可鑒。

　　餐館菜品眾多，大都是重慶家常菜，冒菜，拌菜，燒菜，蒸菜，湯鍋配菜，應(yīng)有盡有。

　　冒菜點(diǎn)個冒腦花，拌菜點(diǎn)個折耳根，蒸菜點(diǎn)了個粉蒸排骨。

　　客人雖多，上菜速度卻不慢，沒過多久，菜就上齊了，服務(wù)員盛來米飯，動筷吧！

　　飯粑跎的菜品，沒有想象中的那么辣，只覺咸香適口，有回味的余地，而不像有的重慶菜，辣得豪放直白，硬生生地讓人記住了它的辣。

　　冒腦花其實(shí)就是煮腦花，煮的是豬腦，煮好之后，淋上鹵汁，撒些香菜香蔥之類的東西點(diǎn)綴。

　　冒腦花很柔嫩，看起來，和豆花的感覺很相近，但是口感完全不同，腦花比豆花稍稍硬一些，伴著鹵汁一起入口，嫩滑爽口，略微有些腥，不仔細(xì)品則很難品出。

　　折耳根則是涼拌的魚腥草。

　　頭一次吃魚腥草，差點(diǎn)吃哭。

　　實(shí)在太腥了，味道很怪，剛?cè)肟跁r有點(diǎn)甜，后味發(fā)苦，腥氣從口腔沖到鼻腔，又竄到頭腔里。

　　弄得人整個腦子里就只有一幅畫面：月黑，風(fēng)高，幽谷深處，沙沙的響聲，大片大片的魚腥草在山風(fēng)中招搖，散發(fā)的腥氣，包圍整個山谷。

　　▲一口魚腥草，差點(diǎn)把食記君腥哭

　　真的被它打得無還手之力。

　　味道這么古怪，為什么那么多人愛吃？

　　索性捏住鼻子，往嘴里猛塞一團(tuán)，大口咀嚼。

　　咦！月亮怎么出來了？照得山谷中通明如晝，青翠的魚腥草在風(fēng)中輕搖，發(fā)出的清香竟然不輸于野百合，直想在月下的魚腥草叢中翩翩起舞。

　　魚腥草清熱解毒有奇效，推薦大家多食用。

　　粉蒸排骨看過去很精致，放在小籠屜中，撒些蔥花做裝飾，看過去，像是山石上發(fā)出一簇新綠。

　　剛一吃，覺得很糯，有米香味，吃到排骨的時候，排骨蒸得很松軟，咬一口，骨肉立刻就分開了，肉很入味，并不辣，配著米香，搭配得不偏不倚。吃了幾天重慶的辣菜，乍一吃這個，還真有點(diǎn)不太習(xí)慣。

　　粉蒸排骨味道中和，和在其他地方吃到的差不太多。

　　飯粑跎的客人越來越多，店里的喧嘩聲也越來越大；服務(wù)員并不制止，反而微笑著看他們說笑。

　　在老板看來，客人的聲音，會給這間隱蔽的店鋪，平添不少的人氣。茶館酒肆里的喧嘩聲，也算是人間煙火的一種吧。

　　吃喝妥當(dāng)后，出了店鋪，天上星光惝恍迷離，薄而輕的霧在樹梢間浮動，像被鎖住了一樣；遠(yuǎn)處城市的燈光滴滴點(diǎn)點(diǎn)，再向前走沒多遠(yuǎn)，就是朝天門了。

　　那一刻，山城燈火點(diǎn)點(diǎn)，江上燈影點(diǎn)點(diǎn)，恍若天上人間。

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本文轉(zhuǎn)載自：好食記

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