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全聚德發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略,給了傳統(tǒng)餐企三記耳光

2018年12月20日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

第2頁(共2頁):全聚德發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略,給了傳統(tǒng)餐企三記耳光[2]

內(nèi)容摘要:互聯(lián)網(wǎng)思維,O2O,一度讓傳統(tǒng)餐飲老板手足無措。然而,大批傳統(tǒng)餐飲老板在經(jīng)歷了暗地觀望、潛心研究后,逐漸開始頓悟,并拿起互聯(lián)網(wǎng)武器,收復(fù)失地。昨日,全聚德率先打響失地收復(fù)戰(zhàn),發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略,推出外賣...
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|啟示三|

舊瓶裝新酒行不通,新事物需要新團(tuán)隊(duì)

有了創(chuàng)新意識和產(chǎn)品,最終能否在市場推行下去,還要靠團(tuán)隊(duì)落實(shí)。

關(guān)于全聚德?lián)肀Щヂ?lián)網(wǎng),推外賣品牌,此前得到風(fēng)聲的資深業(yè)內(nèi)人士稱:如果是全聚德那幫老家伙做,估計(jì)就完蛋了。

這話絕非危言聳聽。

小鴨哥定位為一款中高端輕奢系的烤鴨外賣,

產(chǎn)品外包裝年輕時尚

有餐飲老板講了這樣一個例子。2015年的米蘭世博會上,中國館有全聚德的展位,生意非常好。但是這位老板一眼就看出流程動線不合理,服務(wù)人員走動相互碰到,隨即向工作人員提出,可以調(diào)整一下收銀臺的位置。

“我們一直就是這么做的!”工作人員理直氣壯地回答,讓這位餐飲老板頗感無趣。

管中窺豹,可見一斑。傳統(tǒng)老字號餐企員工在多年的發(fā)展中形成了固有的思維定式和工作習(xí)慣,要讓他們用現(xiàn)有的工作方法和思維方式去應(yīng)對新生事物,必然阻力重重。

而全聚德那種做任何事都要請示發(fā)文的做法,也與狂草科技這種創(chuàng)業(yè)公司的機(jī)動靈活打法差異較大。

顯然,全聚德高層與狂草科技都意識到了這個問題。于是,雙方選擇成立合資公司單獨(dú)運(yùn)作外賣項(xiàng)目。

據(jù)鴨哥科技CEO楊艾祥介紹,由于全聚德是上市公司,因此董事長由全聚德(集團(tuán))總會計(jì)師徐佳擔(dān)任。其他管理人員全部重新通過市場招聘組成,在日常經(jīng)營上并不會受到全聚德集團(tuán)的干預(yù)。

鴨哥科技的團(tuán)隊(duì)能否拿下市場尚未可知。但很顯然,如果依靠全聚德原有團(tuán)隊(duì),用固有思維去進(jìn)攻新市場,難度更大。

統(tǒng)籌:張琳娟|編輯:王艷艷|視覺:陳曉月

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

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