二人鍋梁靜：90后最?lèi)?ài)高逼格又極致的產(chǎn)品

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“二人鍋”快時(shí)尚火鍋連鎖品牌，產(chǎn)品很極致，甚至包括章魚(yú)活吃;餐廳很好玩，走進(jìn)去就像走入了一個(gè)拍攝的場(chǎng)景，酷炫的韓流元素吸引了無(wú)數(shù)90后。

3月29日，二人鍋創(chuàng)始人梁靜現(xiàn)身紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”，分享吸引90后的幾大秘笈。

▲ “二人鍋”韓式火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人 梁靜

◆人物名片◆

梁靜，圈內(nèi)稱(chēng)“女版王思聰”，“二人鍋”快時(shí)尚火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人，《非你莫屬》人氣美女Boss，黑馬營(yíng)食人族酋長(zhǎng)、黑馬天地同學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。參與CCTV2《實(shí)戰(zhàn)商學(xué)院》節(jié)目錄制，與潘石屹、任志強(qiáng)、陳歐等大咖同臺(tái)探討創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

梁靜峰會(huì)演講內(nèi)容節(jié)選

90后最?lèi)?ài)高逼格又極致的產(chǎn)品

90后喜歡什么?有兩點(diǎn)：第一，體驗(yàn)當(dāng)明星一樣被關(guān)注的感覺(jué)和炫耀;第二，喜歡消費(fèi)韓流文化。

策劃二人鍋品牌時(shí)，我們深挖了90后韓流文化，一層一層撥開(kāi)，發(fā)現(xiàn)最內(nèi)涵的是韓劇文化。中國(guó)90后明星市場(chǎng)基本被韓范兒明星所壟斷，韓庚、吳亦凡、李易峰、鹿晗，二人鍋品牌定位的人群非常精準(zhǔn)——80、90后的女性，韓流文化是我們二人鍋?zhàn)罹珳?zhǔn)的垂直細(xì)分市場(chǎng)。

▲ 二人鍋店面

90后人群最喜歡的是高逼格加極致的產(chǎn)品。什么是高逼格?如果讓90后顧客去選擇，一個(gè)是好吃但裝修普通大眾化的餐廳，一個(gè)是好吃但裝修有明星氣質(zhì)的餐廳，90后一定會(huì)選擇后者。

二人鍋整個(gè)調(diào)性非常時(shí)尚年輕，炫耀明星化，顧客進(jìn)到餐廳就像到了一個(gè)拍攝場(chǎng)景，旁邊就是攝像機(jī)、化妝鏡的感覺(jué)，會(huì)覺(jué)得好漂亮，一般都會(huì)拿手機(jī)自拍，燈光效果非常好，基本上不用美顏已經(jīng)非常漂亮了，這是一個(gè)超預(yù)期的感受。

▲ 二人鍋的調(diào)性非常炫耀明星化

貼心服務(wù)+極致產(chǎn)品，捕獲顧客的心

我們?cè)陧n國(guó)發(fā)現(xiàn)一些80、90后餐廳采用蹲式服務(wù)，雖然不是傳統(tǒng)的東西，但比較新潮，感覺(jué)非常好，就引用了。在天津店推廣(蹲式服務(wù))時(shí)，我親自示范。有顧客投訴不開(kāi)心，我蹲在那給他們講解，顧客變得沒(méi)有任何脾氣，覺(jué)得大家是平等的，非常理解你。

一個(gè)產(chǎn)品要做到極致，就要找極致的人來(lái)做。我在韓國(guó)用了一年的時(shí)間，在韓國(guó)挖來(lái)了有兩千家連鎖規(guī)模的餐飲集團(tuán)的研發(fā)總監(jiān)。二人鍋的每個(gè)產(chǎn)品保留了地道的韓國(guó)風(fēng)味，在這個(gè)基礎(chǔ)上我們又添加了創(chuàng)新元素，產(chǎn)品的口碑非常好，甚至優(yōu)于韓國(guó)。

所以我們不是傳統(tǒng)意義上的的韓國(guó)菜，就像優(yōu)衣庫(kù)并不是傳統(tǒng)意義上的日本風(fēng)格一樣，我們并不是韓餐，而是有韓國(guó)風(fēng)潮的年輕時(shí)尚餐飲。

▲ 二人鍋章魚(yú)鍋

二人鍋主打的產(chǎn)品叫首爾大王章魚(yú)鍋，也是我們極致產(chǎn)品之一。章魚(yú)是餐廳預(yù)定制的，每條在300克左右，餐廳每年有一半的時(shí)間會(huì)推出吃活章魚(yú)的活動(dòng)。

把活章魚(yú)放到鍋里翻滾，有人覺(jué)得很好，有人覺(jué)得好殘忍，沒(méi)關(guān)系，我們就需要這樣的話(huà)題感。不管怎么樣，產(chǎn)生的效果是每個(gè)人都把鍋里的章魚(yú)都吃掉了，這是一個(gè)非常好的結(jié)果。

用互聯(lián)網(wǎng)玩法與粉絲深度互動(dòng)

現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)不再是新詞了，不管是傳統(tǒng)出身還是互聯(lián)網(wǎng)出身，以后一定都是互聯(lián)網(wǎng)的餐飲。那二人鍋在互聯(lián)網(wǎng)上做了什么?

我們之前做了個(gè)投票活動(dòng)，把產(chǎn)品和韓劇文化融在一起，產(chǎn)品就是CP套餐，每個(gè)產(chǎn)品代表一個(gè)男性和一個(gè)女性組合，然后做投票，線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)，投票獲獎(jiǎng)的顧客可以來(lái)餐廳就餐。在吃飯過(guò)程中，把學(xué)到的東西和看到的東西融在一起，其實(shí)這就是一種文化，這是我們的一種玩法。

▲ 產(chǎn)品與韓劇強(qiáng)鏈接

二人鍋愛(ài)琴海天津店開(kāi)業(yè)時(shí)，我們做了一個(gè)走紅毯的活動(dòng)，請(qǐng)了韓國(guó)男模，他們穿得非常非常帥氣，當(dāng)時(shí)的傳播效果非常好，吸引了1600多粉絲，照片傳播影響波及到超過(guò)40萬(wàn)人。簡(jiǎn)單的幾天活動(dòng)，在愛(ài)琴海引起了非常大的轟動(dòng)。

▲ 韓式美男對(duì)粉絲誘惑很大

此外，我們還做社群勵(lì)志分享，我成了她們內(nèi)心中的榜樣和知心的姐姐，給沒(méi)有方向感、不知道以后做什么的80、90后傳授一些經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到一部分女性粉絲。

外賣(mài)方面，除了百度外賣(mài)，我們也在做韓流的時(shí)尚產(chǎn)品外賣(mài)。有章魚(yú)、肉、醬，真空密封，從網(wǎng)上買(mǎi)在家里隨時(shí)吃，而且享受到打包價(jià)。這是我們互聯(lián)網(wǎng)部分產(chǎn)品，直接能夠帶來(lái)銷(xiāo)售額，會(huì)在今年5月份上線(xiàn)。

用娛樂(lè)文化，顛覆傳統(tǒng)餐飲

去年7月份，我們帶女粉絲去首爾進(jìn)行了婦女BOOS拍攝，走訪(fǎng)了非常浪漫的景點(diǎn)，也品嘗了美味的韓國(guó)美食，還找了所有跟二人鍋產(chǎn)品有關(guān)聯(lián)，而且非常有意思又地道的餐廳，做了一些合作，把他們的產(chǎn)品介紹給中國(guó)的消費(fèi)者。

▲ 跨界潮流美食文化同步首爾

這就是用韓劇的娛樂(lè)文化顛覆傳統(tǒng)餐飲，今年我們還會(huì)繼續(xù)拍，往綜藝路線(xiàn)出發(fā)，每次都會(huì)從幾十萬(wàn)會(huì)員粉絲競(jìng)爭(zhēng)中篩選出死忠腦殘粉，同我們前去首爾參加拍攝。

此外，我們從韓國(guó)引進(jìn)了影響力最廣泛的劇目之一——《神廚秀》，表演的是一個(gè)廚房場(chǎng)景，所有人穿著廚師的衣服，在舞臺(tái)上唱、跳，并請(qǐng)觀(guān)眾品嘗他們做的美食。

1月3日北京首演時(shí)，1000人爆滿(mǎn)，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有冷場(chǎng)的點(diǎn)。下一場(chǎng)是5月6日在天津，我們可以節(jié)目中植入二人鍋的品牌。

在垂直細(xì)分領(lǐng)域做老大，才能獲得壟斷地位

之前有一個(gè)小伙伴問(wèn)我，怎么做有高額利潤(rùn)的餐飲，還讓它持續(xù)不下滑?我說(shuō)，只有在垂直細(xì)分的行業(yè)中做到壟斷才有機(jī)會(huì)做到高額利潤(rùn)

二人鍋通過(guò)三個(gè)殺手锏，第一是抓住、讀懂和激發(fā)90后的年輕女性的心理心態(tài)，第二是互聯(lián)網(wǎng)社群營(yíng)銷(xiāo)，第三是韓風(fēng)，利用這三個(gè)殺手锏打造了自定義的垂直細(xì)分的市場(chǎng)、快時(shí)尚火鍋。

這樣的垂直細(xì)分的市場(chǎng)就是壟斷市場(chǎng)，做到這個(gè)壟斷市場(chǎng)的老大，就可以獲得壟斷的話(huà)語(yǔ)權(quán)。

▲ 只有在壟斷行業(yè)才真正有機(jī)會(huì)做高額利潤(rùn)

其次，在重要問(wèn)題上要有獨(dú)立的思考。大家前幾年還在講學(xué)習(xí)海底撈，現(xiàn)在講的已經(jīng)很少了，我個(gè)人也很崇拜海底撈，但時(shí)代已經(jīng)不一樣了，海底撈的人群和你定位的人群完全不一樣，你再學(xué)習(xí)它有意義嗎?

我不會(huì)學(xué)習(xí)海底撈，但是我會(huì)想辦法顛覆它。面對(duì)自己的品牌定位，自己的產(chǎn)品，要有自己深刻的分析。這樣你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己看到的市場(chǎng)跟別人不一樣，也才可能找到垂直細(xì)分市場(chǎng)，做到壟斷。

再者，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們要有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品、技術(shù)是不是核心競(jìng)爭(zhēng)力?我認(rèn)為企業(yè)真正核心競(jìng)爭(zhēng)力是團(tuán)隊(duì)，是團(tuán)隊(duì)不斷學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的速度，它一定要快于你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

這個(gè)能力說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)真的很難。我們可以學(xué)習(xí)，可以成長(zhǎng)，可以逼自己，逼團(tuán)隊(duì)，但一定要對(duì)比分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手他們?cè)谧鍪裁�。速度是什�?分析完要超越他們，才能在垂直細(xì)分領(lǐng)域做老大，才可能獲得壟斷地位。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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