紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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廚師“暴力喊菜”視頻走紅網(wǎng)絡(luò)
17秒視頻花3小時(shí)準(zhǔn)備 當(dāng)事人已辭掉飯店工作專心錄制做菜視頻
近日,一則名為“90后廚師暴力喊菜”的視頻引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。視頻的主人公是來自湖南岳陽的90后廚師易卓,因在錄制做菜教程視頻中帶有明顯的湖南口音,加上說話快、大聲深得網(wǎng)友喜歡,人稱“喊菜哥”。看了他的視頻,不少網(wǎng)友喜歡上做菜,還有網(wǎng)友評(píng)論稱“大哥別生氣了,我學(xué)還不行嗎”。
易卓稱,因?yàn)橐曨l錄制時(shí)間限制,多數(shù)視頻只有17秒,所以說話很快很大聲,形成了“暴力風(fēng)格”,現(xiàn)實(shí)中的他其實(shí)不像視頻中那么“暴力”。有10年廚師經(jīng)驗(yàn)的易卓,在過年之后辭掉了飯店廚師的工作,打算全心投入做好視頻,但至于視頻的變現(xiàn)方式和收入來源,他目前尚無頭緒。
90后廚師“暴力”喊菜走紅
網(wǎng)傳的“90后廚師暴力喊菜”的多個(gè)視頻中,呈現(xiàn)的做菜教程只有最關(guān)鍵的步驟,伴隨著“暴力”的大喊,語速非常快,帶有明顯的湖南口音。
在一段視頻的開頭,鍋中的肉已被切成大塊,畫外音大喊“五花肉大卸八塊”、“整齊地?cái)[好”,隨后把肉放進(jìn)燒開的水中,又出現(xiàn)喊聲:“燒水”、“30秒撈出”,緊接著一口空鍋中被倒進(jìn)剛剛撈出的大塊肉,有人大喊“鍋不燒油”、“把油煎出來”、“倒出來”。畫面一晃,一口空鍋被倒入油并加入冰糖燒至棗紅色,隨后加入水、啤酒、煎好的大塊肉,同時(shí)“燒油”、“冰糖”、“棗紅色”、“加水”、“啤酒”、“把肉倒進(jìn)去”、“鹽”、“耗油”、“桂皮香葉”、“性感的辣椒”、“燉40分鐘”等關(guān)鍵詞被迅速“喊出來”,緊接著鍋被一頂草帽蓋住。畫面一轉(zhuǎn),一盤紅燒肉已經(jīng)裝在盤里,色澤誘人,最后“哐當(dāng)”一聲,一把菜刀被扔到桌上,全程不過17秒。
視頻中的主人公正是錄制做菜視頻的廚師易卓,他來自湖南岳陽,出生于1990年,有10年的做菜經(jīng)驗(yàn)。易卓對(duì)北京青年報(bào)記者解釋說,這種“暴力風(fēng)格”的形成其實(shí)是因?yàn)殇浿埔曨l的時(shí)長有限,多數(shù)都是17秒,他說話一快就聲音大、粗暴。
對(duì)于在視頻中摔碗碟和刀的用意,易卓說,其實(shí)就想告訴網(wǎng)友“分分鐘就搞定了”、“對(duì),就是這樣,就是這么簡(jiǎn)單”、“一看就會(huì)”,想讓網(wǎng)友知道學(xué)做菜沒那么難,讓大家比較輕松、愉快地學(xué)做菜。而對(duì)于網(wǎng)友評(píng)論最多的“大哥別生氣,我學(xué)還不行嗎”,易卓笑稱自己并沒有生氣,“去年年底家人從網(wǎng)上知道我拍的視頻也覺得不可思議,里面的我雖然跟平時(shí)一樣幽默,但聲音有點(diǎn)大,好像特別生氣,其實(shí)我平時(shí)性格挺溫和的!
現(xiàn)在,易卓幾乎每天中午12點(diǎn)都會(huì)準(zhǔn)時(shí)在某直播平臺(tái)更新一條做菜視頻,多數(shù)視頻都是17秒的時(shí)長,但看似簡(jiǎn)短的17秒,他每個(gè)視頻平均要花3小時(shí)準(zhǔn)備。
為了拍做菜視頻,易卓要每天早上7點(diǎn)去買食材,并做好前期準(zhǔn)備,隨后需要一個(gè)小時(shí)完成做菜和拍攝,多數(shù)時(shí)候,這些工作都是他自己完成,拍攝時(shí)一手持手機(jī)、一手操作。易卓稱,拍攝可能會(huì)因?yàn)椴恍⌒呐龅绞謾C(jī)按鈕關(guān)掉重來,也可能因?yàn)槭謾C(jī)卡住了沒拍到不得不重拍,有時(shí)甚至需要重來四五次。
目前,易卓已經(jīng)在某直播平臺(tái)發(fā)布了300多條做菜視頻,從家常菜、小吃零食到醬料調(diào)制都有,其中多數(shù)都是易卓拿手的湖南特色菜。
這些做菜視頻的評(píng)論最多能達(dá)到幾萬條,易卓會(huì)在這些評(píng)論中跟網(wǎng)友互動(dòng),也會(huì)根據(jù)網(wǎng)友的要求去學(xué)習(xí)新菜式再拍出教程,但也不是網(wǎng)友要求做什么都會(huì)做,“要考慮自己能不能做出來,能不能達(dá)到自己的要求”。
易卓說,因?yàn)橛X得好玩,他從去年6月開始在某直播平臺(tái)直播做菜,但由于視頻錄制時(shí)長限制,他需要把一個(gè)完整的做菜教程分成兩條視頻,“這樣網(wǎng)友觀看體驗(yàn)不好,傳播效果也不好”。
剛開始,易卓的做菜視頻并沒有多少人關(guān)注,后來,他嘗試著把完整做菜教程濃縮到17秒的直播視頻里,只呈現(xiàn)關(guān)鍵步驟,不到一個(gè)月,他就摸索出了深受網(wǎng)友喜愛的“暴力風(fēng)格”。
對(duì)于網(wǎng)友們“喊菜哥”的稱呼,他欣然接受,并以此作為直播平臺(tái)賬號(hào)的昵稱。目前,在某直播平臺(tái)上,“喊菜哥”已擁有104.2萬的粉絲,在微博也擁有34萬粉絲。
去年年底,易卓開通了“喊菜哥”微信公眾號(hào)并推出“喊哥小店”,賣自己體驗(yàn)過比較好的零食或食材,但銷量并不好。
過完年,易卓辭掉了飯店廚師的工作,希望全力投入做菜視頻制作。但至于如何依靠視頻獲取收入,易卓稱,他還沒考慮清楚,現(xiàn)在只想把視頻做得更好,以后如果時(shí)間足夠,可能還會(huì)找份工作,邊工作邊兼職做視頻。
文/本報(bào)記者 戴幼卿
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本文轉(zhuǎn)載自:北京青年報(bào) 戴幼卿
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