木屋燒烤隋政軍:百城千店靠的是這套體系

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

編者按：對于人才的把控性很重要。

口述｜  木屋燒烤創(chuàng)始人 隋政軍

我一直在公司里提木屋燒烤的目標：在 100 座城市開 1000 家店，很多人覺得很不可思議。這個目標其實不是不可能實現的，去年中國餐飲市場規(guī)模近 4 萬億元，其中燒烤門店數總共有 29 萬家。木屋燒烤去年底才剛有 100 家門店，站在市場容量的角度來說，做到 1000 家的規(guī)模是有機會的。  

這個目標怎么去達成呢？按照傳統的邏輯大家很容易會想到，我需要 1000 個店長、 100 個督導、10 個區(qū)總和 1 個很牛的 CEO。這是很難的，但是好像只有靠這些優(yōu)秀的人才，才能實現百城千店的愿景。真的是這樣嗎？

不能盡信人：因為你自己都靠不住  

“靠人才實現目標”是中國的一個傳統。幾千年來，我們說生活和睦、事業(yè)成功都要有人來實現，老百姓的生活好不好，都要看是不是有一個好皇帝。

雖然說事情都是由人來完成的，但是我想問問各位，你覺得自己靠得住嗎？我自問絕大多數情況下，我自己是靠不住的。在我近 50 年人生的歷程中，我為自己許下了很多諾言和豪情壯志，99% 都沒有實現。那如果我們自己都靠不住，想要靠別人來實現自己的目標，我覺得邏輯上講不通。如果全靠人才推動來實現百城千店的目標，就是要去找到 1000 個靠得住的店長，這基本是不可能的。

▲如果單靠人才，足夠優(yōu)秀的人才能撐起很大的目標

《韓非子》里有一個觀點說“人不可信”，君王要靠仗勢、依法、擁護才能坐穩(wěn)。  所以首先，如果要做成百城千店，最重要的就是不能依靠人。但不能依靠不代表完全不信人，說人才完全靠不住也是不對的。關鍵在于要明確企業(yè)的管理是在了解人和人性變化的基礎上，引導人才展現出積極的一面。

我們往往把人定義為好人壞人、是人才不是人才，我覺得這樣是錯誤的。  孔子說人性善，荀子說人性惡，都有一定道理。因為人性不是一元的，它應當是動態(tài)的二元，每一個人都是由魔鬼和天使構成的，有積極向上的一面，也有負面悲觀的一面，只不過在不同環(huán)境和條件下展現出來的面孔不一樣。理解了這一點，你就知道了，在企業(yè)中有人離開或者是變壞都是正常的，不會有一成不變，即使是親如兄弟的合作伙伴也是一樣。一直保持好的一面都是假的，也是不正常的。

所以如果人才靠不住，那我們靠什么來達成百城千店呢？

不靠人，靠造就人的系統  

企業(yè)是一個我們生存發(fā)展的平臺，它的本質是一個分工協作來創(chuàng)造和分享價值的系統。  這個系統的運轉肯定是離不開人的，但既然某一些人無法一直保持他良好的一面，我們就需要調度整體，構建出讓每個人展示出積極向上一面的環(huán)境和條件。這也是我認為企業(yè)管理的核心要點所在。

每個人每天都在和欲望做搏斗，人的本質就想要去惡、懶、貪、走捷徑，只不過他的理想和理智驅使著他不貪、不走捷徑。這個變換隨著環(huán)境和條件動態(tài)變化，企業(yè)管理的關鍵就在于我們怎么控制展現那一面。所以說，我們仍然希望每個人向善、積極向上，但這不是靠去選擇誰是人才判斷出來的，而是去創(chuàng)造主觀的條件，讓大家呈現好的一面，去積極向上。這是企業(yè)管理最關鍵的工作。

所以人才管理的關鍵，就是把分工協作的系統和分享價值的系統建立起來，引導大家“成為人才”，而不是靠選拔和培訓。  這個分工協作和分享價值的系統具體來說，就是商業(yè)模式+運作系統+激勵機制的三角體系。

商業(yè)模式是企業(yè)立足的基礎，這個自然不必說。運作系統是團隊復制擴大的基礎，也是人才管理的規(guī)劃，這是很重要的一點，也是很多企業(yè)人力管理的短板�，F在我們的人力管理只知道坐在辦公室里工作，他不知道每個崗位的工作分工是怎么設置的。所以木屋燒烤前段時間招聘的HR經理，來的第一件事就是去門店通崗學習，通崗合格了才能繼續(xù)做。

接下來就是激勵機制和培訓系統。每個人在企業(yè)中負責完成一項任務，“他為什么要做”由激勵機制決定，“愿意做之后能不能做”則要靠培訓系統。這套系統要建立起來，并且打磨和適應好，才能形成一套好的人才流動機制。這三角缺一不可。  

好系統，讓人人都是人才

華為留給其他企業(yè)的啟示主要有兩個，一是流程和組織支撐的管理體系，二是對人的管理和激勵機制。  這些對我們來說都是非常需要學習的功課�！兜赖陆洝防镎f“天地不仁，以萬物為芻狗；圣人不仁，以百姓為芻狗�！币郧拔蚁氩煌ǎ瑸槭裁纯梢园讶水斊c狗來看�，F在我明白，其中的道理是說真正好的企業(yè)不是說去重視某一個人，而是對每一個伙伴都一視同仁，這就是天道。

▲平等對待，每個人都能夠在企業(yè)中盡到自己的職責

背后的道理啟示就是適者生存，優(yōu)勝劣汰。企業(yè)里每一個人都是平等的，沒有所謂誰是人才。評判人才的唯一標準就是你的業(yè)績。有了好的模式、系統和機制，人人都可以通過培訓獲得創(chuàng)造業(yè)績的能力，人人都可以通過激勵找到自己在企業(yè)的位置，人人的努力都推動體系轉動，通過商業(yè)模式創(chuàng)造共同的更大的價值。

所以達成百城千店，不用刻意去找人才，我認為在市場上你永遠找不到滿意的人才。我一直在找一個人來代替我，我找了 15 年也沒找到，我發(fā)現以后我也找不到了。這個人有開 1000 家店的能力，你分多少錢合適呢？如果他真有這個能力，為什么不自己干呢？

成功源于正確的觀念，有了正確的觀念才會有正確的行為，才會達到想要的成果。百城千店的目標，我們也會這樣去完成。企業(yè)運行，需要的是系統，是機制，是模式，在這套東西下面，人人都是人才，普通人都能夠創(chuàng)造出不平凡的事業(yè)，而不是依靠某一個或者某些“人才”，不靠才是最大的靠。 

------------------------------

本文轉載自：公眾號餐人餐事

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多