擁擠的餐飲紅海里，誰(shuí)不想做一個(gè)逆風(fēng)翻盤的“王菊”？

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二、后天的努力更重要  

1.制造有利于自身的沖突

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代最受關(guān)注的人有兩種，一種是被仰望對(duì)象，一種是受爭(zhēng)議對(duì)象，王菊就是后者。  

《創(chuàng)造101》節(jié)目所主打的精神是：向陽(yáng)而生，逆風(fēng)翻盤。

而王菊完全符合這句話，從替補(bǔ)成員到被網(wǎng)友稱為“大媽”，再到淘汰的邊緣，再到如今的人氣暴漲，憑借著這種極富戲劇性的沖突獲得了眾多網(wǎng)友的關(guān)注。

沒(méi)有一個(gè)人或是一個(gè)品牌是完美無(wú)缺的，而懂得根據(jù)市場(chǎng)創(chuàng)造有利于自己的“沖突點(diǎn)”對(duì)很多餐飲品牌來(lái)說(shuō)也是一種讓自己脫離市場(chǎng)紅海成為焦點(diǎn)的有效方式。

比如曾經(jīng)被海底撈壓制，一直找不到突破口的巴奴毛肚火鍋，就憑借著“服務(wù)不是我們的特色，菌湯和毛肚才是”一句火藥味濃重的沖突性slogan，迅速獲得了各方的關(guān)注。

▲巴奴毛肚火鍋

2.讓消費(fèi)者與品牌之間產(chǎn)生共鳴

王菊能火，還有一個(gè)十分重要的特點(diǎn)，那就是她能夠以自身的經(jīng)歷，讓觀眾產(chǎn)生共鳴。  

在這幾天眾多關(guān)于王菊的文章中，新京報(bào)發(fā)布了一篇名為《Pick王菊 還是Pick平凡但渴望出彩的自己?》，文章認(rèn)為，王菊之所以能火，最重要的是她能抓住粉絲的眼睛，她身上沒(méi)有“偶像”的包袱，雖然平凡，但依舊渴望獲得成功，懂得努力去爭(zhēng)取，這和每一個(gè)普通素人每天經(jīng)歷的幾乎一模一樣。

▲王菊與馬東的這段對(duì)話給她圈粉無(wú)數(shù)

對(duì)餐飲企業(yè)而言，做到與消費(fèi)者一模一樣似乎很難，但現(xiàn)在已經(jīng)有著越來(lái)越多的品牌正在嘗試讓消費(fèi)者對(duì)自己的產(chǎn)品、營(yíng)銷產(chǎn)生共鳴。

比如前段時(shí)間西班牙漢堡王在INS上發(fā)起了一場(chǎng)互動(dòng)，讓消費(fèi)者通過(guò)投票的方式選擇他們喜歡的口味，從而定制出大多數(shù)人喜愛(ài)的漢堡，消費(fèi)者在完成調(diào)查后還能得到一張優(yōu)惠券。這場(chǎng)營(yíng)銷吸引了超過(guò)4.5萬(wàn)用戶參與，27萬(wàn)次互動(dòng)，超過(guò)3萬(wàn)張優(yōu)惠券在3小時(shí)內(nèi)就被一搶而空。

由此可見(jiàn)，讓消費(fèi)者與品牌之間產(chǎn)生共鳴，就會(huì)進(jìn)一步在更大的人群中產(chǎn)生話題性，讓餐飲品牌得到更多的曝光與傳播。

▲漢堡王的營(yíng)銷活動(dòng)截圖

3.培養(yǎng)固定的忠實(shí)粉絲

一個(gè)好品牌的發(fā)酵，必須要有一批忠實(shí)的粉絲來(lái)進(jìn)行推動(dòng)。

王菊最初的影響力很低，她的粉絲集資數(shù)甚至只有吳宣儀等的1/40，直到她與馬東對(duì)話后，路人緣上漲，但粉絲投票數(shù)量依舊少得可憐。這時(shí)，一批自稱“陶淵明”的王菊忠實(shí)粉絲崛起，他們編段子、P圖，通過(guò)各個(gè)渠道宣傳王菊，以量增量，迅速讓王菊成為了社交圈子里的紅人。

由于王菊個(gè)人偏歐美審美的形象以及獨(dú)立自主的獨(dú)立精神，王菊的獨(dú)立宣言贏得了包括性少數(shù)群體在內(nèi)的眾多支持者。

對(duì)餐飲品牌而言，我們能從王菊身上學(xué)到的，就是這種以某一種特質(zhì)迅速圈粉并維持好這部分忠實(shí)粉絲的能力，這些粉絲往往熱衷于嘗試新產(chǎn)品新觀念，能夠容忍品牌的缺陷和不足，能夠提供有價(jià)值的反饋意見(jiàn)，最重要的一點(diǎn)，他們會(huì)利用自身的影響力在社交媒體上對(duì)品牌進(jìn)行傳播。  

就像蘋果手機(jī)的果粉、小米手機(jī)的米粉等。

▲記得要PICK菊姐哦~

小結(jié)

紅海一片的餐飲市場(chǎng)與紛紛擾擾的娛樂(lè)市場(chǎng)，其實(shí)都有著共同的特質(zhì)——一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的品牌想要走到最理想的地位，難度堪比千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋。

但這次王菊的爆火，讓我們看到了“逆襲”奇跡背后的整個(gè)操作邏輯，老天賞飯吃固然幸運(yùn)，但凡事自在人為，餐飲品牌在發(fā)展過(guò)程中以自身魅力籠絡(luò)優(yōu)質(zhì)粉絲，是極為重要的。正所謂人多力量大，只要產(chǎn)品過(guò)硬，粉絲的追捧最終會(huì)讓你實(shí)現(xiàn)“逆風(fēng)翻盤”的壯舉。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：小白

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