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數(shù)萬億的餐飲市場,誰能成為下一個超級富豪?

2018年07月16日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:簡閱 陸沉 莫非

第2頁(共2頁):數(shù)萬億的餐飲市場,誰能成為下一個超級富豪?[2]

內(nèi)容摘要:今年上半年,胡潤研究所各大富豪榜單相繼出爐。相比于其他行業(yè)的摘金奪銀,坐擁近4萬億的餐飲業(yè)只有海底撈張勇、舒萍夫婦、味千拉面潘慰等少數(shù)派曾位列其中。紅餐網(wǎng)匯總了近年來胡潤榜單的餐飲界?,歷數(shù)中國餐飲人...
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△小天鵝火鍋 何永智

在創(chuàng)業(yè)的道路上,何永智永不缺乏勇氣與創(chuàng)新;疱伒杲(jīng)營初期,與很多老板顧慮成本不同,何永智很舍得放火鍋佐料,厚重的火鍋味為小天鵝火鍋招攬了大批回頭客,店面生意蒸蒸日上,3張桌子已無法滿足顧客。何永智也并不打算止步于此,此后的小天鵝火鍋便在不斷創(chuàng)新中快速發(fā)展。

在改革開發(fā)不久,很多外地人前往重慶謀生。何永智開始思考:該如何滿足不太能吃辣,但又想吃火鍋的這些外地客群的需求?

于是,一邊清湯一邊紅湯的鴛鴦鍋就此誕生。這個舉措讓重慶火鍋迎來了質(zhì)的飛躍,也使小天鵝火鍋走向全國。

而隨著大眾對飲食要求的提高,小天鵝火鍋更換了燒炭的火鍋灶具,成為在八一路上第一個使用液化氣,配備抽煙機的火鍋品牌。當小天鵝巴渝食府開業(yè),液化氣又再度更換為電磁爐,顧客再也不用經(jīng)受煙熏火燎。

敢為人先的思想,也讓何永智和她的小天鵝火鍋迅速成為各大媒體的寵兒,她個人更是被美國的《華爾街日報》和英國的《泰晤士報》稱為“中國火鍋皇后”。

小天鵝火鍋的風光無限很快便吸引了投資機構(gòu)。

2007年,小天鵝集團與來自美國的紅杉資本、海納亞洲合作,成立重慶佳永小天鵝餐飲有限公司,  資本的助力開啟了小天鵝火鍋的國際化和職業(yè)化進程,何永智也同丈夫一起早早的登上了福布斯排行榜。

與此同時,何永智開始放權(quán)給專業(yè)團隊管理小天鵝火鍋,結(jié)果卻不勝唏噓。經(jīng)歷了36年風風雨雨的小天鵝火鍋,自2016年起陷入了關(guān)店潮,成都市區(qū)的7家門店,僅剩一家還處營業(yè)狀態(tài)。

在這個關(guān)鍵時刻,作為“火鍋皇后”的何永智在兩萬多小天鵝員工的期盼中毅然回歸,同年8月再次出任小天鵝CEO。  

最讓人唏噓的餐飲人  

俏江南 張?zhí)m  

首次登榜:2009年,“胡潤餐飲富豪榜”,以財富估值25億元排名第三位。

1991年,海歸張?zhí)m在北京東四大街租下一間百平米的糧店,創(chuàng)立了俏江南的前身“阿蘭餐廳”,以此拉開她涉足餐飲業(yè)的帷幕。

隨著阿蘭餐廳的日益紅火,張?zhí)m卻做出了一個讓人震驚的決定:把三家大排檔酒樓全部轉(zhuǎn)讓,回籠資金,走高端市場。

△曾登上胡潤榜單的張?zhí)m

2000年,張?zhí)m拿出創(chuàng)業(yè)10年所積累下的600萬元,成功開辦了第一家俏江南,并由此走上了多品牌的發(fā)展路線,蘭會所和SUBU相繼亮相。

借著“蘭會所”為北京奧運會供餐,四家門店進駐上海世博會館的勢頭,俏江南也順理成章變成了一線城市高端餐飲品牌的代名詞。同時,也把張?zhí)m推上事業(yè)的巔峰,迅速棲身世界富豪排行榜。

但張?zhí)m的野心遠不止此,她曾揚言要做餐飲界LV!拔乙训觊_到紐約、巴黎、米蘭、倫敦、瑞士、東京……我希望有路易威登的地方就有俏江南!

但事實如當頭棒喝,盲目的擴張,引入資本的洪流,最終給了她重重一擊。雖然事后她表示,“引進投資方是俏江南最大的失誤,毫無意義!钡箦e已經(jīng)釀成,事后諸葛亮已晚矣。

俏江南每況日下,不僅張?zhí)m個人以最不體面的方式“凈身出戶”,就連其子汪小菲也在爭議中離開俏江南。  

△俏江南 楊秀龍

如今的俏江南已經(jīng)由北京宴董事長楊秀龍接手,這個以“中國服務”著稱的餐飲人不知會不會在改寫俏江南命運的同時,在2019年登上餐飲富豪的榜單,書寫自己的餐飲富豪輝煌。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:簡閱 陸沉 莫非

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